2012年6月26日 星期二

魂 - 太極 VS 青龍

拉麵熱終暫告一段,最近也沒有收聽到有任何新拉麵店豎立旗幟,拉麵迷終可休息一下。環顧這幾年的拉麵熱,豚王的出現確實帶動了整個拉麵熱潮,到現在還是長龍店的皇者,當中也不乏出色的競爭者,可能這樣說會有些冒失,因大家的風格不同,實則不能混為一談,但大眾普遍也統稱日式拉麵。

如上所說,競爭者內中,我較喜歡位於銅鑼灣霎西街的魂,單是名字已令人想入非非。這裡位子不多,只有十多個座位,而且每個座位都是獨立間格,私隱度十足。每個枱頭都放著一筒點菜紙,只供應四款拉麵,分別是魂、火魂、太極及青龍,當中的青龍更是每日限定,只會在晚上六時後供應三十碗,所以實在矜貴。

朋友要的是青龍,材料有秘製菠菜汁、叉燒、玉子、蟹肉及魚子醬,湯底呈現青綠色,是將菠菜汁混合豚骨湯底內製成,香濃鮮甜的菠菜汁與豚骨湯十分夾,吃來格外清爽,蟹肉與魚子醬令味道變得咸鮮,粟米及菜絲則帶來了甜美。叉燒份量十足,有厚厚的兩大塊,肥瘦相間,帶點咸香,雖然未致十分嫩滑,但也真的不錯。不能不提那隻溏沁蛋,晶瑩剔透,快要流出來的樣子,真的很吸引,吃來有蛋香,差點想再多點一隻。





另一碗則是太極,以墨魚汁及豚骨湯勾畫出太極的圖案,而配料則有叉燒、玉子、蟹膏及金箔。太極湯頭比青龍濃厚,油份亦重,但喝來卻不膩滯,墨魚汁亦令湯頭脅來陣陣咸鮮味。吃下當中的蟹膏,鮮味出眾,再喝一口湯,層次更提升了。麵條用上曲麵,下單時要了硬,吃來蠻爽口,而且掛湯能力不錯。






雖然兩者也來得不油不膩,但還是點了一杯日本梅子雪碧來消消暑。





如果兩碗相比,喜歡味道較濃厚的太極,豚骨的濃厚加上海鮮的鮮甜,兩者如魚得水,加上多麼特別的配料,實在出色。奈何一間好的拉麵店總是有一條長長的人龍在等候,這點未必令人感到有點害怕,時值夏天的現在,小弟更是舉手投降,還是將這份美味留待冬天再來享受。

地址:銅鑼灣霎西街18C號地下