魂 - 太極 VS 青龍

拉麵熱終暫告一段，最近也沒有收聽到有任何新拉麵店豎立旗幟，拉麵迷終可休息一下。環顧這幾年的拉麵熱，豚王的出現確實帶動了整個拉麵熱潮，到現在還是長龍店的皇者，當中也不乏出色的競爭者，可能這樣說會有些冒失，因大家的風格不同，實則不能混為一談，但大眾普遍也統稱日式拉麵。

如上所說，競爭者內中，我較喜歡位於銅鑼灣霎西街的魂，單是名字已令人想入非非。這裡位子不多，只有十多個座位，而且每個座位都是獨立間格，私隱度十足。每個枱頭都放著一筒點菜紙，只供應四款拉麵，分別是魂、火魂、太極及青龍，當中的青龍更是每日限定，只會在晚上六時後供應三十碗，所以實在矜貴。

朋友要的是青龍，材料有秘製菠菜汁、叉燒、玉子、蟹肉及魚子醬，湯底呈現青綠色，是將菠菜汁混合豚骨湯底內製成，香濃鮮甜的菠菜汁與豚骨湯十分夾，吃來格外清爽，蟹肉與魚子醬令味道變得咸鮮，粟米及菜絲則帶來了甜美。叉燒份量十足，有厚厚的兩大塊，肥瘦相間，帶點咸香，雖然未致十分嫩滑，但也真的不錯。不能不提那隻溏沁蛋，晶瑩剔透，快要流出來的樣子，真的很吸引，吃來有蛋香，差點想再多點一隻。

另一碗則是太極，以墨魚汁及豚骨湯勾畫出太極的圖案，而配料則有叉燒、玉子、蟹膏及金箔。太極湯頭比青龍濃厚，油份亦重，但喝來卻不膩滯，墨魚汁亦令湯頭脅來陣陣咸鮮味。吃下當中的蟹膏，鮮味出眾，再喝一口湯，層次更提升了。麵條用上曲麵，下單時要了硬，吃來蠻爽口，而且掛湯能力不錯。

雖然兩者也來得不油不膩，但還是點了一杯日本梅子雪碧來消消暑。

如果兩碗相比，喜歡味道較濃厚的太極，豚骨的濃厚加上海鮮的鮮甜，兩者如魚得水，加上多麼特別的配料，實在出色。奈何一間好的拉麵店總是有一條長長的人龍在等候，這點未必令人感到有點害怕，時值夏天的現在，小弟更是舉手投降，還是將這份美味留待冬天再來享受。

地址：銅鑼灣霎西街18C號地下