2012年6月6日 星期三

Ambrosia Oyster Bar & Grill - 高空蠔宴

吃海鮮要配合季節而吃,生蠔也不例外。生蠔最肥美的季節必定是冬季,水越冰冷越潔淨,生蠔的質素就越高,所以正值冬季的澳洲所出產的生蠔就是當造期。Ambrosia Oyster Bar & Grill邀請了南澳著名得獎蠔場Pristine Oyster Farm的莊主Brendan Guidera到來,並將海水味濃郁,爽脆鮮甜的澳洲生蠔推介給港人認識。有幸受到食友的邀請,一嚐莊主帶給港人的美味生蠔,實在榮幸。





Pristine
Oyster Farm
來頭不少,所得的獎項多不勝數,其中他們所出產的AngasiCoffin Bay生蠔羸得多個國際獎項。當中的Angasi生蠔更是莊主為保留這種差點絕跡的南澳特有原種Flat Oyster而重新種植,令大家可以能再次品嚐此等美味。







這所餐廳位於I Square28樓,能飽觀覽整個維港景色,如此美景令人響往,而當中放在一個坐擁270度海景的白色鋼琴,吸引了無數的目光,如能在晚上坐在此處彈奏給心愛的人,真是非常浪漫。





來點麵包及Blanc de
Blancs, Clair Diamant
後,便開始品嚐Mr.
Guidera
的得獎生蠔。生蠔拼盤由原先的六款改為七款,由右至左淡至濃吃起,先是Mr. Guidera帶來給我們的見面禮Premium
Oyster
,依次序是Tasmania,
Smoky Bay, Franklin Harbour
Coffin Bay。頭五款生蠔皆是太平洋生蠔,肉質爽脆鮮甜,而海水味一隻比一隻濃郁,而且大多都是常見的蠔款,可是更勝於平常的,更鮮甜更美味。當中的Coffin BayFranklin
Harbour
更是Mr. Guidera蠔場的得獎生蠔,肉質飽滿又肥美,吃來更是甘甜。








接著的悉尼石蠔,是一款澳洲特有,顏色偏黃,略帶海水咸味的石蠔。肉質嫩滑爽脆,吃後餘韻悠長,還有點點獨特的銅味,味道更鮮甜甘香。






最後的一隻是當日的亮點,這隻Angasi
Oyster
就是差點絕跡的南澳特有蠔種,肉質結實,層次豐富,同樣爽脆鮮甜,但海水味卻反之沒有那麼重,餘韻比悉尼石蠔更加長久,銅味更勝石蠔,真的是一款可以驕美Belon的蠔種,得獎名銜實至名歸。






這裡的生蠔每款也很迎新鮮,沒有需要加任何檸檬汁或Cocktail Sauce,所以那些醬汁也只有觀賞的份兒。





吃罷生蠔後,主菜隨隨送到,我的那份是炭燒加拿大豬架配紅加倫子汁,豬架肉質結實而爽脆,近脂肪的部份更是甘香可口,但中間位置則略嫌熟了一點,如可以再嫩滑一點必更佳。旁邊伴碟的蘋果蓉及紅加倫子汁,酸酸甜甜,正好中和了豬架的肥膩感,很美味。





旁邊的食友點了香煎三文魚配鮮蠔露荀忌廉汁,三文魚煎得非常香口,邊位香脆,內裡如再嫩滑一點會更佳,但整體是不俗的。





最後那款主菜是慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉,以橄欖油、蒜片及辣椒炒製而成,十分香口,而且軟硬適中,當中的慢燴澳洲鮮鮑更是爽口彈牙,而且也很入味。





主菜過後,當然又會到甜品環節,可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沫是當日的甜品。可可薄脆有點金莎的影子,非常脆口,而捲著的雪糕,朱古力味濃郁,配合來吃,十分滋味,而墊底的紅桑子酸度十足,中和了適當的甜度,而且榛子泡沫加添了陣陣的果仁香,甜點確實美好。





是日的安排十分美滿,先是新鮮爽甜的生蠔拼盤,吃後心情輕快,接著的主菜也很美味,最後的甜品更是出色,加上居高臨下的觀賞維港景色,這個周末確令人心情興奮。

地址:尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖