2012年6月8日 星期五

富豪坊 - 回味龍城粵菜

九龍城是一個多姿多采的地方,當中食肆的款式多不勝數,如果撇去點心店及火鍋店不計,只論及粵菜卻廖廖可數,其中更以燉湯小炒為多,要坐得舒適又整理的粵菜實在只剩下幾間。

今次就到了位於富豪東方酒店內的富豪坊,名字實在夠氣派,有點像是行會員制的私房菜般,當然這裡歡迎任何人士。踏進中菜廳,大廳非常寬敞,坐位排列也不擠迫,空間感十足,牆上還掛了不少油畫。





第一道頭盤便是燒味拼盤,分別有乳豬件、蜜汁燒鱔、牛展粒及梅子石榴蓮霧,當中的乳豬件皮脆,肉尚嫩滑,中間有層肥膏,是老派的做法,但我就是喜歡這種連皮帶肉的吃法。蜜汁燒鱔蜜味頗重,中間軟硬適中,如可再做得JUICY一點,定必更吸引。牛展粒有點靱,但是很入味,而且切法亦很有興趣,切成一粒骰子般。最後的梅子石榴蓮霧令人驚喜,亦中和了燒味的肥膩感,蓮霧非常爽口,梅子味道早已滲入其中,石榴卻失去了原有的爽脆感,但多了一份軟滑感。





燒味甚可少了蜜汁叉燒,賣相不錯,有蜜味焦香,而且肥瘦適中,質地軟腍,肉味亦甚重,不錯不錯。就是喜歡那原條切件上,叉燒要這樣吃才夠氣派,食慾也增進不少。






此時,這裡的名物送到,就是這味金盞山葵牛柳粒,以新鮮山葵磨蓉混合沙律醬製成醬汁,山葵獨特的刺激感仍在,但令人供鼻搶淚的一幕卻減輕不少。牛柳粒本身肉質軟滑,配上醬汁的美味,是不錯的一道,而且墊底的菜粒也起了中和的作用,賣相與味道並在。





接著的紫菜鳳卷片皮雞,賣相別緻,以紫菜包著的鳳卷,有點如意卷的影子,相信也是用了蝦膠包成,而且還加入了蟹柳。片皮雞的雞皮是靈魂所在,很香脆可口,但雞肉則普通了一點,但配以大廚特製的柚子蜜醬汁,實在令人驚喜萬分,酸酸甜甜的味道令味道增進不少,而且還令我吃上隱來,吃後還在回味中。





桃酥鳳尾蝦一味兩吃,右邊是西蘭花炒蝦球,是一道相當普通的粵菜,宴會中多會吃到,蝦肉爽口彈牙,只是略嫌油分多了一點點,但左邊的桃酥鳳尾蝦卻相當有趣,蝦肉酥炸得不錯,外層輕薄鬆脆,內裡卻仍然爽口彈牙,但合桃酥醬汁才是重點,味道很好,但又猜不透用了什麼來煮成,總知是一道可口的菜式,絕對要一試。





自家豆腐配牛肝鮮菌型狀像個筒子,大廚有心的還做了蓋子,以切碎的菜點舖面,而將新鮮炒起的牛肝菌放入筒子內,清清淡淡,有點醸豆卜的影子,而旁邊的炒菇菌則略嫌不夠濕潤,可是調味卻不錯。





最後的甜品做法新穎,平常吃香蕉高力豆沙就多,但酥炸豆沙香蕉球卻未曾吃過。估不到酥炸後更美味,沒有了那層厚厚的麵包層,直接吃那甜度適中的餡料,是一道不錯的甜品。





整體而言,在九龍城內是一間值得去試的粵菜,大廚基本功紮實,當中的調味及心思實在令人驚喜萬分,那幾款特製的醬汁,從前未曾接觸過,每每給人新鮮感覺。


地址:九龍城沙浦道30-38號富豪東方酒店2樓