Ambrosia Oyster Bar & Grill - 高空蠔宴

吃海鮮要配合季節而吃，生蠔也不例外。生蠔最肥美的季節必定是冬季，水越冰冷越潔淨，生蠔的質素就越高，所以正值冬季的澳洲所出產的生蠔就是當造期。Ambrosia Oyster Bar & Grill邀請了南澳著名得獎蠔場Pristine Oyster Farm的莊主Brendan Guidera到來，並將海水味濃郁，爽脆鮮甜的澳洲生蠔推介給港人認識。有幸受到食友的邀請，一嚐莊主帶給港人的美味生蠔，實在榮幸。

Pristine
Oyster Farm來頭不少，所得的獎項多不勝數，其中他們所出產的Angasi及Coffin Bay生蠔羸得多個國際獎項。當中的Angasi生蠔更是莊主為保留這種差點絕跡的南澳特有原種Flat Oyster而重新種植，令大家可以能再次品嚐此等美味。

這所餐廳位於I Square28樓，能飽觀覽整個維港景色，如此美景令人響往，而當中放在一個坐擁270度海景的白色鋼琴，吸引了無數的目光，如能在晚上坐在此處彈奏給心愛的人，真是非常浪漫。

來點麵包及Blanc de
Blancs, Clair Diamant後，便開始品嚐Mr.
Guidera的得獎生蠔。生蠔拼盤由原先的六款改為七款，由右至左淡至濃吃起，先是Mr. Guidera帶來給我們的見面禮Premium
Oyster，依次序是Tasmania,
Smoky Bay, Franklin Harbour及Coffin Bay。頭五款生蠔皆是太平洋生蠔，肉質爽脆鮮甜，而海水味一隻比一隻濃郁，而且大多都是常見的蠔款，可是更勝於平常的，更鮮甜更美味。當中的Coffin Bay及Franklin
Harbour更是Mr. Guidera蠔場的得獎生蠔，肉質飽滿又肥美，吃來更是甘甜。

接著的悉尼石蠔，是一款澳洲特有，顏色偏黃，略帶海水咸味的石蠔。肉質嫩滑爽脆，吃後餘韻悠長，還有點點獨特的銅味，味道更鮮甜甘香。

最後的一隻是當日的亮點，這隻Angasi
Oyster就是差點絕跡的南澳特有蠔種，肉質結實，層次豐富，同樣爽脆鮮甜，但海水味卻反之沒有那麼重，餘韻比悉尼石蠔更加長久，銅味更勝石蠔，真的是一款可以驕美Belon的蠔種，得獎名銜實至名歸。

這裡的生蠔每款也很迎新鮮，沒有需要加任何檸檬汁或Cocktail Sauce，所以那些醬汁也只有觀賞的份兒。

吃罷生蠔後，主菜隨隨送到，我的那份是炭燒加拿大豬架配紅加倫子汁，豬架肉質結實而爽脆，近脂肪的部份更是甘香可口，但中間位置則略嫌熟了一點，如可以再嫩滑一點必更佳。旁邊伴碟的蘋果蓉及紅加倫子汁，酸酸甜甜，正好中和了豬架的肥膩感，很美味。

旁邊的食友點了香煎三文魚配鮮蠔露荀忌廉汁，三文魚煎得非常香口，邊位香脆，內裡如再嫩滑一點會更佳，但整體是不俗的。

最後那款主菜是慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉，以橄欖油、蒜片及辣椒炒製而成，十分香口，而且軟硬適中，當中的慢燴澳洲鮮鮑更是爽口彈牙，而且也很入味。

主菜過後，當然又會到甜品環節，可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沫是當日的甜品。可可薄脆有點金莎的影子，非常脆口，而捲著的雪糕，朱古力味濃郁，配合來吃，十分滋味，而墊底的紅桑子酸度十足，中和了適當的甜度，而且榛子泡沫加添了陣陣的果仁香，甜點確實美好。

是日的安排十分美滿，先是新鮮爽甜的生蠔拼盤，吃後心情輕快，接著的主菜也很美味，最後的甜品更是出色，加上居高臨下的觀賞維港景色，這個周末確令人心情興奮。

地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖