你估我唔到之純素 - 李好純

近年來，健康素食主義冒起迅速，不少素食餐廳都相繼開業，都是主打清新的素食為主，但一向以攪鬼創新菜式見稱的李好味也加入了戰團，創出了另一間素食主義的餐廳，同樣以盞鬼創新的素食料理來吸引年輕一輩的食客。

餐牌主要分為幾個部份，由名為「開開胃」的開胃前菜開始，至「大大件」作分享的主菜也有，當然還有「甜絲絲」的甜品系列，每道菜都配上別出心栽的名字，味道好又有玩味。



一開始就以【開卷有益】來打開序幕，以薄餅皮捲著酸青瓜、紅菜頭、冬菇、甘筍絲及椰菜絲，再加入了精髓所在的甜麵醬來調味，有種吃著片皮鴨的感覺。

接著的【溫菇芝新】屬細細粒系列，這道驟眼看彷如雞絲粉皮的菜式，真會被其賣相所瞞騙，實則是將杏鮑菇撕成的菇絲，與青瓜絲及粉皮拌以素芝麻汁，幾可亂真的食法又真的不錯，非常健康。






雖然她們屬中式素食，但也會滲入了不少其他菜式元素，好像【餡大包鮮】就有著泰式元素了，將之改用豆渣粒來製作，就變成素食版了，在強烈的香濃調味下，無論在口感及味道上，也幾乎分不出來，有驚喜的一道。












【黃金花】在名字上是取其諧音，即是素版的黃金蝦，賣相又真的有幾分相似，是用上椰菜花模疑炸蝦球，再以咸蛋黃、南瓜蓉及雜菌來炒，相當惹味，咸香有致，越吃越滋味。





一輪香濃味美的菜式後，即時來一點非常清新的素菜 - 【豆在腐泣】，以腐皮包著百頁豆腐，口感層次豐富，配合以枝豆及日本菇煮成的海帶湯，十分清新，有得食又有得飲。









不過，占苗最期待的是【咕嚕梅妹】，師傅以兩種菇加兩種菠蘿來製作，不但口感像真度高，吃起來更是酸甜適中，相當惹味。當中深受占苗喜愛的猴頭菇更差點以為吃著肉般，感覺迫真。











重頭戲非【意形肝菌】莫屬，是一道非中又非泰的菜式，以薏米來代替意大利米來煮出Risotto，質感更為鬆軟，同時加入了黑松露入內，令香味濃郁，而且也透著牛肝菌及雞油菌的芳香。








基本至此，胃口已飽，但甜胃總是有空間的，皆因甜品的吸引力非輕，就以【山渣樹之戀】為例，用上酸酸甜甜的山渣雪葩來夾意大利軟芝士，口味竟然出奇地合襯；【椰來芒】則是芒果椰汁黑糯米的翻版，只是賣相變了，但底裡都是芒果椰汁黑糯米。























這裡除了一系列的美味菜式外，她們更特別設計了幾款蔬果汁，名字為【綠綠無窮】、【熱情如火】及【紅運當頭】幾款。每款都各有特式，而占苗尤其喜歡以紅菜頭、蘋果、檸檬及薑打成的【紅運當頭】，清新解渴。現在這三杯皇牌蔬果汁更可以Juice Pairing形式與Tasting Menu配對，真是估不到呢？
























李好純
中環威靈頓街198號The Wellington地舖
抵食指數 8/10
回味指數 8/10

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