年過半百的酸種麵包 - 〖BAKED〗

港人常吃的麵包不外乎港式麵包如腸仔包及菠蘿包等，又或是軟熟的日式麵包，兩者都極為相似，可是外國人則喜歡較為外面硬淨脆口，內裡軟熟的酸種麵包或法包，口味盡是不同。因此，位處中環蘇豪區內的一條後街，有著一間售賣酸種麵包而聞名的店舖，自每天八時開舖，便一直客滿至麵包售馨為止，真是一位難求，而且當中絕大部份都是外國人或是ABC。 

這店子名為Baked，是由一位越過萬千里路，攜著其家傳半載的祖傳酸種酵母，孤身來港創業的南非麵包師 – Zahir所開，雖然不是新開的店舖，但初開至此，名聲日漸響亮，全因大家也渴望一嚐其祖傳的味道。 

由於店舖地方不大，座位很少，只有少少的兩排吧枱，但大家也不嫌擠迫，爭相來到。由於當日非常多人，一等便是個多小時，真是誇張。平常大家吃到的酸種麵包都是外層香脆，裡面帶點乾身的感覺，可是Zahir造出來的卻非常濕潤，氣孔甚多，口感相當獨特。因此，當放上極其豐富的餡料時，更能吸收醬汁的美味，變得非常可口。 

當天苗子所選的並非酸種麵包的Brackfast，而是用上酸種酵母製成的Sourdough Brioche，以牛油輕輕煎過，香氣濃厚，塗上自家製蒜味蛋黃醬後，再放上以自家製的混合香料炒過的Crispy Pancetta, Baby Spinach & Mushroom，極度惹味，畫龍點晴之舉就是加有一隻太陽蛋，不但賣相更為吸引，食味也隨之上昇。 

友人則選擇了以Sourdough Brioche Bun做成的Baked Eggs on Brioche，在軟熟的牛油軟包中夾著加入了小蔥、辣椒、芝士及BB菠菜的餡料，加淋上蒜味蛋黃醬，香口又滿足，口感絕妙，令人愛不釋手。 

雖然胃口已飽，但大家的胃實在是有兩個，加上又豈能錯過身為招牌的Sourdough Cinnamon Bun，在軟熟的牛油軟包上，塗上Cardamon Cream Cheese Icing，再灑上開心果碎，吃起來滲著陣陣的肉桂香，微微的甜從中散發出來，不但好吃兼惹人喜愛，更有種深不見底的停不了口的慾望。 

然而，麵包的餡料實在太過豐富，未免有點油膩，正好來杯酸酸甜甜的Iced Pineapple Tea來解一解油膩，非常舒暢。 

永遠都會說一句：「一份美妙的早餐，是可為當天帶來好運的，是每日的好開始。」 

Baked

中環蘇豪伊利近街14號地下D號舖

抵食指數 8/10

回味指數 8/10

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