2019年4月1日 星期一

大師高空的黃色盛宴 @ Tosca

全港最高的米芝蓮星級餐廳的老闆Tosca,近來迎來了新任總監Chef Angelo,他曾任多間星級餐廳,享譽盛名,定必為客人帶來更多的驚喜。有見及此,餐廳為隆重其事,特別舉辦了一個Mediterranean Bliss Media Dinner來介紹這位星級廚師。
為了這個盛宴,酒店方面擺放了不少心思,以白、黃色為主調,放置了不少裝飾,其中更為了突出西西里的異國風情,更加入了巨型的西西里檸檬作點綴,既美觀又貼合主題。



盛宴尚未開始前,在餐廳旁舉行了一個小型餐前酒會,會上提供了不少小食,其中包著Parma Ham的Grisinni著實美味,喝上香檳,非常寫意。


先來點熱烘的麵包,蘸上優質的橄欖油,令人更期待一會兒的美食。事不宜遲,第一道來的是Crudo di Capesante,用上北海道帶子切片,切得薄薄地排列整齊,加入西西里的調味料,再加上清新蕃茄及濃香的魚子醬,味道鮮美,食慾也被帶引出來了。



接著便是由蝦中極品的西西里紅蝦作主角,以此做成的Risotto ai Gamberi Rossi,飯粒分明,吃起來煙煙韌韌,不但紅蝦汁鮮甜惹味,蝦肉亦很甜美,令人不自覺地一吃而盡。

平常的主菜不外乎牛或是海鮮,但Chef Angelo今次卻用上西班牙伊比利亞豬的豬頸肉來入饌,感覺新穎。這道Pluma Iberica Scottata alle Erbe con Indivie e Cipolline Caramellate予人驚喜,用上秘製的香草來醃豬頸肉,去除那種特有的味道,又突出了肉香,而且肉質變得更為柔嫩,十分好吃。

甜品是Granita di Mandorla con Coulis di Frangoline di Bosco,酸酸甜甜的非常清新,這個四道菜的組合配搭得相當好,不油不膩,美味至極。

最後,還有美侖美奐的Petit Fours及Limoncello,實在美妙。

Tosca
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
價位指數 8/10
回味指數 9/10
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