雖然不經不覺已踏入春季，但仍感覺不到春意。然而，市面上已相繼推出春令菜單，其中非常著重不時不食的魚有魚味首先推出了春祭限定的廚師發辦晚宴，特地加入了櫻鯛、螢光魷魚及琵琶蝦等的時令食材。
以螢光魷魚伴油菜花及黃身醋來打開序幕，螢光魷魚體型雖小，但鮮甜的味道出眾，與黃身醋的組合，滋味無窮。另一開胃前菜為豆腐伴紫菜醬，豆香濃郁，質感實淨，配上富海水香的紫菜醬，別有一番風味。
第一道刺身是薄切櫻鯛刺身，肉身呈現漂亮的粉紅，有著春天的櫻花盛開時的意味，加上其細緻幼嫩的肉質及酸汁嗜喱，令人嚐到春天的氣息。接著的是三重縣鳥島市桃取蠔，蠔身巨大雪白，爽脆鮮甜，以酸汁及紫菜來調味，好像令人置身海洋中。
刺身陸續有來，肥美又爽口的平政魚隨之而來，同樣鮮甜爽口，油脂豐腴。與爽口相對的是入口即溶的北海道原隻紫海膽，原隻上不但吸引，還夠氣派。
除了這些較為常見的款式外，還有少見的琵琶蝦刺身，師傅拆下肉後，加入蝦膏拌勻，再以火鎗輕炙，蝦肉呈半生熟，蝦味特濃，格外甜美。
最後的一道刺身非大拖羅莫屬，師傅為了增添味道，還加入一塊中拖羅來增強魚味，再輕輕灑上岩鹽，並以紫菜夾著紫蘇葉來吃，清新不膩，有效地中和了油膩的感覺，非常美味。
品嚐過新鮮肥美的刺身後，一道蓮藕鰻蒸來溫暖一下腸胃，極具春天氣息，皆因用上了櫻花葉來入饌，以此包著糯米及鰻魚，味道拿揑得宜，過後還有櫻花香流於口腔中。
不過，師傅以草莓嗜喱來喚醒大家的味蕾，酸酸甜甜，十分醒神，為一會兒作好準備。
重頭戲戲的手握壽司來了，第一件是深海池魚，鮮味爽口；接著是原隻赤貝，同樣鮮甜，質感上更多了一重爽脆，十分新鮮，有著不一樣的感覺。
第三件是師傅特別製作的白蝦壽司，特地加入了紫蘇及鹽漬昆布來提味添鮮，味道及層次也被帶起來；還有加入了梅醬的金目鯛，酸味勾起了大家對食的慾望。
此時，師傅端出了兩款不同的馬糞海膽，其中一款是用鹽水浸著的。師傅將兩種海膽放進同一個軍艦卷內，讓我們慢慢細味兩款海膽在一起的美味。
來到尾聲，分別是赤鯥及右口魚邊，兩者都是有著豐富油脂的，所以都會做成火炙壽司，燒後變得甘香肥美，後者更要以紫葉包著來吃，減少一下油膩的感覺。
最後，以春野菜製作的清湯及巨型的櫻花水信玄餅來作結，大家都心滿意足了。
魚有魚味
中環擺花街8號2樓
價位指數 8/10
回味指數 7/10
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