早在個多星期前，在朋友們的IG上見到極其豐滿的海膽多士、美味的龍蝦及甘香肥美的和牛的照片，從中已感受到何其美味，何其讓人垂涎了。估不到幾經打聽下，是銅鑼灣的一間新開半年左右的鐵板燒餐廳，專門供應鐵板燒，有見及此，小弟從速相約友人前往。
雖然店子不大，吧枱位置只有十個座位左右，另一邊則有貴賓房，但慼覺卻不局促，幾舒適自在。打開餐牌一看，最具吸引力的絕對是Ukiyo Omakase，保持神秘是最好的期待。
初踏進店子時，人客不多，可是不消一會兒，座位全都坐滿了，氣氛變得相當熱鬧。此時，刺身拼盤似是打開盛宴的序幕。拼盤內有分別以火輕輕炙過的金目鯛，以及深海池魚兩款，前者皮下脂肪得到火的熱力而釋放甘香，後者則相當爽口鮮甜，是美妙的開始。
今天為我們烹調的是Head Chef Gary，沒有預約之下竟然輪到Head Chef的烹調，令人雀躍萬分。他先拿出海膽及魚子醬來做出第一道菜式，就是小弟從友人照片中出現的北海道海膽多士了。在烤得香口的多士上放了一整排的海膽，非常壯觀，及後以魚子醬及紫蘇花來調味，更放上金箔來作點綴，更題高貴。一口咬下，鮮甜出眾，果然是不負所望的一道佳品。
接著，師傅烹調著時令的螢光魷魚及春野菜，現在正是時當造的季節，允其有小弟至愛的螢光魷魚，頓時興奮不己，加上第一次吃到鐵板燒燒過的螢光魷魚，那種香口飽滿的味道至今難忘，與帶著甘味的春野菜相配合，非常好吃！
好戲慢慢出現，先來甘鯛魚配南瓜汁，以立鱗燒的做法來烹調已是慣常見到的，皆因大家都喜歡香口，脆卜卜的感覺，然而配上的南瓜汁卻清新不膩，只是略嫌淡口，濃一些會更好。
另一道是新鮮鮑魚，師傅已預先在昆布上弄至半熟，師傅手起刀鏟落就輕易將鮑魚挑出來了，再一下子就完成切粒的工序，隨後加入昆布碎、牛油及其他調味，香噴噴的黑鮑魚配海帶汁就完成了。鮑魚柔軟有彈性，掛著香濃惹味的牛油昆布香，令人越吃越滋味。
重頭戲慢慢出場，一隻鮮活的龍蝦在鐵板上掙扎，師傅不忍其掙扎，快手開邊烹調。經過一輪舞弄後，活龍蝦配海膽忌廉汁完成了，師傅將龍蝦及海膽的鮮甜融合，味道比之前幾道有過之而無不及，加上龍蝦爽口彈牙的質感及吸收了醬汁精華的法國幼麵，絕對是完美的代表。
經過一輪濃香惹味的菜式後，味蕾開始有點疲倦，於是來了一道日本水果蕃茄沙律配柚子沙律汁來清新一下。蔬果固然新鮮爽脆，當中的水果蕃茄有如水果般香甜，配合酸溜溜的沙律汁，非常消滯。
令我們再次起動的必然是主角中的主角，它非日本宮崎A5和牛莫屬，看見和牛的油花如霜降般密集，口水也差點流出來了。師傅問要幾成熟，我點了三至四成熟，既可嚐到幼嫩滑溜的質感，也有入口即化的口感，最重要的是肉香與油香並存，放點鹽漬昆布同吃，比配上蒜片來吃，味道更是沒法擋。同時，還有一系列日本蔬菜來平衡一下。
好戲一浪接一浪，西班牙紅蝦意粉味道吸引之餘，亦很夠派頭，用上原隻巨大紅蝦製作。先將蝦肉拆出，把蝦頭煎香，逐點加入不同的配料，調好味後，將蝦頭及配料壓碎，捽取成香噴噴的紅蝦醬汁，接著把天使麵拌勻其中同煮，待其入味，最後連同煎得香口的蝦身同吃，鮮味不絕，如果想再濃香一點，不妨加點鹽來增添味道。
接近尾聲，還有以早前剩下的龍蝦蝦頭煮成的麵豉湯，湯頭鮮甜無比，非常滿足。最後，以時令的水果作結，為是晚劃上完美的句號。整體而言，味道不俗，有創意，懂得加入西餐原素入內，加上份量頗多，令性價比相對提升不少，值得一試。
銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 18樓
價位指數 2/10
回味指數 8/10
————————————————
如有興趣追看更多飲食資訊，歡迎按此 果占苗 by Jamel C，不忘給個Like。
Email (zysk@ymail.com)
沒有留言:
張貼留言