2019年4月14日 星期日

〖期間限定〗味力遊藝 @ Whisk

踏入三月,香港周圍都突然充滿了濃厚的藝術氣息,皆因藝術節的來臨,大家都搖身一變成為藝術者一樣,四周參觀不同的藝術展覽。有見及此,不少酒店也與許多藝術家合作,提供場地予他們作期間限定的展覽。
The Mira是家充滿藝術及時尚的酒店,近來她們與視覺藝術家Szabotage合作,在設計型格的Whisk酒廊開展覽,與此同時,Whisk的年輕主廚Chef Oliver則展現出他的才華,以光影藝術及Szabotage的視覺藝術來設計出一個6道菜的「香港主廚味力遊藝」晚宴菜單。


第一道名為「Chef said the Canned Corn has Expired」,概念來自王大導的經典電影對白,指出愛情就如世上所有東西一樣都會過期,必須要趁著新鮮熱辣來品嚐。皆因主廚用上粟米、粟米雪糕及炭烤玉米筍組成,冰火交融,必須趁著雪糕溶化前吃掉,令人留下深刻的印象。


接著的第二道名為「Hot Yuanyang」,概念來自茶餐廳的港式鴛鴦,融合予咖啡及奶茶的Perfect Match,同時也令人聯想到鴛鴦戲水的一對。以瓷杯盛著濃郁的乳鴿濃湯,鵪鶉就以酥餅奉上,吃一口酥餅,喝一口濃湯,絕對是一個完美的配搭,而且也有點像下午茶時段的蛋撻與奶茶,早已成為大家心目中的一對。
第三道簡單地以「Baaul」來命名,開初以為是現在極為流行的和牛三文治做法,誰不知大廚以饅頭來取代麵包,並加入香脆可口的紫菜來,漢堡扒軟嫩多汁,肉味又濃,配合上來滋味無窮。另外,顏色對比強烈,色香味俱在,提升了整道菜的價值。

中段過後,這道「Koi-D Black/Purple」就是以Szabotage的其大一幅以他的標誌性錦鯉圖案及噴漆畫作入饌。因此,食材當然就是用上石斑魚,配合色彩鮮豔的花花型蔬菜及以潑墨來做成的紅菜頭醬汁,完全將畫作完美地呈現在這道菜式上。
來到主菜的「Siu Lo Mei」,概念不用提,當然就是港式的燒味文化,大廚稱之與街頭藝術有相輔相乘的意念,是完美的配合。碗中放有各自代表的叉燒的大和豚、香切雞的珍珠雞及燒鵝的鵝肝,雖然與正貨有明顯的出入,但浸在松露醬汁後,又有幾分與滷味相似,感覺新穎。

甜品最為令人喜出望外,名為「Doctor’s Prescription」,賣相已可從大家搶著拍照可知。Chef Oliver比喻「甜」為治癒心靈的妙藥,所以特地使用藥煲、藥湯及藥包來呈現,另加一筒喝苦藥後的山楂餅來作甜點,彷彿真的變成了一劑能醫百病的靈丹妙藥。藥包內盛著的其實是西班牙油條,小巧精緻,蘸上梨味雪葩及枇杷膏味的糖漿,味道討她,加上可愛的賣杷,大家也讚賞不絕。

品嚐過Chef Oliver的鬼馬菜單後,臨離開前,不妨留步欣賞一下走廊的玻璃幕牆,Szabotage特地用上幾天時間,在牆上勾畫了長十多米的香港剪影,配合他的標誌性錦鯉圖案,生動有趣,絕對會成為大家的打卡熱點。

Whisk
尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場The Mira Hong Kong 5樓
價位指數 7/10
回味指數 8/10
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