金紫荊粵菜廳於會展內已有不少年期,可是曾到訪或知道其架在的卻不多。然而,這兒卻是值得向大家推介的,皆因主廚蘇師傅功力深厚,精通粵菜的烹調手法。有見及此,餐廳推出了一個蘇師傅十二道精選菜式的菜單 - 「蘇風味」,價錢只是HK$488一位,相當經濟抵吃。
整張餐單中,大家都家鄉魚茸羹尤其重視,入口相當鮮美,用料豐富,每一匙都是材料,美味得來有著不同的層次質感。
銀絲脆焗蟹蓋的做法吸引,平常都只會用上大量忌廉及芝士,但這個做法清爽,一點也不油膩,只以洋蔥等來提味添鮮。
香脆可口過後,就是惹味的黑松露煎帶子皇,脹卜卜,香噴噴的,下面更墊有一塊爽口的雞脾菇來點綴,不錯的組合。
基本上至此,胃口已飽,但製作繁複的蝦籽扣柚皮卻放在面前,小弟又再開動了。柚皮早已燜得軟腍,一點澀味都沒有。
欖油杞子炒時蔬來得合時,菜苗清甜無渣,正好中和一下飽滯油膩的感覺。
有時侯,清淡一些也是美,就好像這道蛋白菜粒炒飯一樣,簡簡單單只用蛋白及菜粒就可炒出清純而味美的炒飯,完全突顯了大廚火喉的控制。
最後,甜品以開心煎堆仔拼桂圓紅棗茶來作結。煎堆仔做得外脆內軟糯,相當討人歡喜,一口煎堆,一口甜美的紅棗茶,不亦樂乎,為是晚的十二道菜式劃上句號。
金紫荊粵菜廳
灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場
價位指數 6/10
回味指數 7/10
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