2018年12月31日 星期一

〖新店速遞〗誘人芝香的熟成 @ Prohibition Grill house & Cocktail bar

相比澳門,香港新落成的酒店不多,但卻很矚目的。其中一間必定是在香港遊玩地標的海洋公園旁的香港海洋公園萬豪酒店,地點雖然不算方便,但正正有了港鐵的南港島線後,變得相當容易到達,不久將來,一定會是一間極具人氣的酒店。

酒店設施暫不討論,皆因酒店內已有幾間新餐廳開業,其中一間充滿西洋色彩的扒房受到大家不少的注視。雖然名字叫Prohibition,解作限酒令,但她們卻是一間集合了扒房與酒吧的餐廳,當中更以店名特別設計出一系列的雞尾酒。


她們的雞尾酒除了以店名來命名外,還配上精緻有趣的器皿,其中一杯更是以皮袋來盛載,真是令人驚嘆不已。如果早了來到,更可到酒吧區先品嚐這些美妙的雞尾酒,座位都設計得十分舒適。



只有雞尾酒而沒有下酒菜是有點可惜,所以轉換了區域後,立即點來幾道頭盤來邊吃邊喝。同時,熱辣辣的麵包籃也送來了,鬆軟的麵包塗上軟滑的牛油,確是會令占苗陶醉一番。

既然是晚是牛扒之夜,頭盤就點來多些海鮮類,就由清新的生帶子薄片配芒果青檸汁開始。帶子雖然切成薄片,但卻不失滑嫩的口感,而且配上能刺激味蕾的芒果青檸汁,更能嚐到帶子的鮮味。

特色蟹餅配柚子鱈魚子他他汁是一道擁有鮮甜醬汁的頭盤,用來配襯填滿一梳梳蟹肉的蟹餅,絕對是天衣無縫的組合。

雖然蟹餅雖美,但香脆啤酒炸蝦球配青檸辣椒汁卻搶了風頭,爽口的蝦球披上了一層香脆薄身的炸衣,令人一口吃下時,還聽到清晰的香脆聲,蘸上帶點辛辣的醬汁,清新不膩。

除了海鮮外,當然少不了以牛入饌的頭盤,尤以生牛肉他他配的慢煮蛋黃及炸薯片最為吸引。牛肉切成恰到好處,充滿嫩滑的口感,配上迷人的蛋香及調味,滋味無窮。

可是,最不受人注目的雜錦煙燻牛肉拼盤配醃酸瓜、自家製芥末及黑麥麵包條卻是占苗的至愛。煙燻牛肉無論在燻香、油脂感及調味都相當平衡,與烘得香口的麵包條一起吃,十分討人歡喜。

中場休息就來個周打海鮮湯,可是卻令人百般迷惑,為何不是白色的,而是十足十龍蝦海鮮湯的顏色,後來才知道周打湯沒有規定是白色的,又令小弟長知識了。湯底相當順滑,香味十足,而且還有豐富的海鮮配料,相當出色。

終於來到主菜時間了,一連三份不同部位及熟成方法的牛扒送到。首先是獲得大家一致讚賞的美國頂級帶骨肉眼排,用上28天美國威士忌及烏龍茶來作乾式熟成,在濃厚的肉香下,隱藏著一般濃郁的藍芝士香,那種獨特的香氣就是源自熟成而來的,是不可錯過的一環。

另外的兩份分別是經濕式熟成的美國頂級帶骨肉眼排及加拿大頂級帶骨腰肉牛排,前者質感會柔軟一些,燒出來的顏色也會較為帶上櫻桃色,肉汁非常豐富;而Porterhouse一向都會有兩種味道,牛柳部份絕對是值得品嚐的位置,有肉香又嫩口,加上陣陣炭香,不錯的。
同時,還有一系列的配菜可選,芝士通粉固然吸引,濃濃的芝士香惹來不少人垂涎;忌廉菠菜配慢煮蛋黃是另一必嚐的配菜,每一口都充滿忌廉香,越吃越停不了手;最後的美式薯蓉配車打芝士、煙肉及香蔥卻深得占苗喜愛,薯蓉不但滑溜,更帶點杰身,感覺更為邪惡。

大家都在捧著肚子時,甜品陸陸續續送出。極具欣賞價值的非火焰雪山莫屬,經理為我們點火,逢一聲即點撚了大家的心,十分華麗;還有別樹一格的蘋果金寶配焦糖啫喱及香草雪糕,賣相絕對是前所未有的,當然味道都很好啦!




如果以前大家問小弟去完海洋公園後,會到那兒吃飯,我會說出到市區才想吧!可是,現在的答案是到Prohibition鋸扒吧!


Prohibition Grill house & Cocktail bar
黃竹坑黃竹坑道180號海洋公園香港海洋公園萬豪酒店C區地舖
價位指數 8/10
回味指數 8/10
————————————————
如有興趣追看更多飲食資訊,歡迎按此 果占苗 by Jamel C,不忘給個Like。
Email (zysk@ymail.com)