2018年12月7日 星期五

天氣凍,邊爐去 @ 東來順

天氣漸冷,沒有比打邊爐更好的選擇了,任憑出面寒風凜凜,只要大家圍著爐子就會暖笠笠了。占苗其實極其喜愛打邊爐,也嚐過不少火鍋店,偏偏從未到過東來順,她的大名早已聽說過。今年第一次打邊爐就來這兒,實在興奮莫名。

打邊爐除了食材要新鮮外,湯底的重要性一點也不能兒戲,太濃會搶過食材的鮮味,太淡就不如瞬清水好了,所以東來順的湯底一向出名,加上大廚的心思,是不少客人的火鍋天堂。當中的麻辣湯底,麻而不重辣,層次十足,吃得很舒服。然而,她們最近推出了一個全新的碧波辣湯鍋,深受各人喜愛。湯中加入了大量蔥及韭菜,香氣馥郁,無論放入什麼食材都適合,變得很美味。
回到食材方面,新鮮已不能滿足咀刁的大家,所以就先由新鮮肥美的海鮮打頭陣。蟶子皇、花膠仔及桂妃蚌全都新鮮有光澤,輕輕放進湯中灼熟便可。湯底亦會影響了味道,所以辣人當然會選麻辣湯底,而占苗則會放進鮮椰子竹絲雞湯來煮,鮮上加鮮,甜上加甜。

接下來就是肉食獸的天下,如果打邊爐沒有了牛肉,絕對有如世界末日,所以當這碟肥美的牛頸脊放在眼前時,口水也流了出來,是何等的幸福。牛頸脊油花分佈平均,肉味香濃,灼至半熟,美味得令人陶醉。

可能很多人都不知道東來順是沒有豬肉供應的,而羊肉則是主打。兩款不同的羊肉分別是油花頗多的杜泊羊上腦及較為瘦肉多一點的羊肉卷,兩者輕輕灼一灼後,前者脂肪多點,吃起來又香又滑;而後者質感結實一點,肉味濃一點,各有好處。雖則如此,但占苗只能少嚐,皆因小弟是不吃羊的,只是聽從友人所稱前者是羊肉極品,才來比較一下。


除了以上外,相信肉丸及餃子會是打邊爐的重頭戲,可是吃多了又很飽肚,所以需要慎重地考慮,最後點了蜀香牛肉丸、紅藜麥花枝丸及羽衣甘籃魚丸,各有特式,最為爽口特必定是花枝丸,還創新地加入了紅藜麥,有創意又好味。另外,蜀香牛肉丸帶點辛辣,相當不錯。


而餃子方面,東來順雲吞是必點的,討好的味道,包得又飽滿;其餘的餃子中,最令人意想不到的是羽衣甘藍雞蛋餃,兩者的味道配合得天衣無縫,絕對是讚不絕口的。



差不多是吃點蔬菜的時候,紫蘿蔔花拼砌得相當美麗,一直不捨得拆散。到最後不得不拆了,放進碧波湯底內,吸收了湯底的鮮味後,蘿蔔變得鮮甜味美,不得不讚。

基本上到此已經捧著肚子了,奈何手擀三色麵條是很美味的,絕對會令人停不了口。三色中的紅是蕃茄味,綠則是菠菜味,麵條煮過後依然煙煙韌韌,小弟也差不多吃了兩大碗。最後,更有個真係菠蘿酥作為甜品,美味美味。

是夜與朋友邊聊天,邊打邊爐,實在開心,以後又多一個好地方去打邊爐了。


東來順
尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
價位指數 6/10
回味指數 9/10
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