〖新店速遞〗中環寫意會所餐廳 @ The Town

現代人越來越懂得享受生活，造就了不少私人會所的出現，她們大多都會提供餐飲服務，務求令客人有一站式或賓至如歸的體驗。最近，中環鏞記大廈就開設了一間會所，是由Wine Buff所開設，她們經營了餐酒生意廿載，現在想為客人提供一站式服務，所以開設了The Town。

會所內樓分兩層，下層由接待處、酒舖及酒吧組成，上層則是用餐區及貴賓房。裝潢高貴大方，米白黑三色的設計簡約，空間感十足。

這兒會供應午市及晚市餐單，但亦可自訂菜單，務求做得貼身。是晚由友人發辦，她弄了一個集各家之大乘的菜單，中西合壁，非常有趣。

首先，未開始前先來一杯開胃的The Town雞尾酒，顏色艷麗，由冧酒、紅桑子、黑加侖子酒、青檸、菠蘿汁及蛋白調成，入口幼滑，酸甜有致，十分開胃。

第一道頭盤為阿拉斯加蟹肉配蕃茄沙律，除了鮮甜的蟹肉外，圍繞著的都做成蕃茄二重奏，先是由蕃茄做成的奶凍，另一款則是釀入了奶凍的小蕃茄，加上風乾的火腿脆片來點綴，清新開胃。

第二道即拿出了招牌菜的燒乳鴿，看似平凡的同時，細心品嚐那皮脆肉嫩的乳鴿時，發現蘸上的醬汁一點也不普通，而是以話梅做成，吃來更像焦糖牛油的味道，不但美味，更中和了當中的油膩。

還在回味乳鴿的時候，燒三文魚送來了。一向都會害怕吃到又乾又鞋的三文魚，故此這道烹調得恰到好處的燒三文魚非常嫩滑，拜大廚在燒製時仿效燒鰻魚的方法，一層又一層地掃上醬汁來燒製，所以味道相當濃郁。

揉合了中西兩文化的餐單再次領起高潮，居然拿出了充滿馬來西亞風味，注重藥材香氣的肉骨茶來，起初以為是新加坡胡椒風味的白湯，誰不知大廚卻偏偏以藥材煮出清澈又充滿馬來西亞風味的湯來 。味道鮮甜，藥材香恰到好處，一字骨也很軟腍，蘸上辣椒黑豉油，提味添鮮。

時晚最期待的海南雞飯送來了，賣相極為精緻對辦，只是湯類轉了為是日例湯而非清雞湯，否則就十全十美了。每一部份都做得不錯，雞肉嫩滑得來有雞味，雖然用上較細小的雞種，但肉質相當嫩滑，加上不加雞油而做出充滿雞油香的油飯出來，真是神奇。還有醃菜及三色醬汁等各方面細節都做得很好，小弟吃了差不多一整盤。

最後是海鮮叻沙，賣相討好，絕對不是普通貨式，而是豪華升級版，除了一貫的大蝦、魚片、貝類及豆卜等的基本食材外，還加入了鮮魚柳、龍蝦及溫泉蛋，十分豐富，而且更是上枱後才注入叻沙湯的，保證摻摻不會浸腍，相當細心。湯味雖濃，但感覺香料及椰香差一點，說是海鮮湯會更為適合。

來到甜品時間，居然是小弟至愛的Crepe Suzette，還記得上次吃到的是在君悅酒店內的Tiffin了，現時甚少餐廳會做這些費時又哂功夫的甜品了，而且曉烹調的人也不多。要先以砂糖及牛油起鑊，慢慢煮至焦糖化，後加入橙汁、橙皮及Cointreau，煮一會兒後，再加入Grand Marnier來點火，蓬一聲烈焰沖天，極具欣賞價值。最後，配上一球自家製的雲呢拿雪糕，享受冰火的感覺，絕對是美妙的結局。

難得來到這些高級會所，當然開心，但萬萬估不到午餐有肉骨茶及海南雞飯供應，而且價錢相宜，看來又多了一個享用午餐的好地方了。

The Town
中環威靈頓街32-40號鏞記大廈6-7樓
Dinner ($500 - $600)
好味指數 ★★★★【5★最高】
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