2018年9月26日 星期三

〖新店速遞〗中環寫意會所餐廳 @ The Town

現代人越來越懂得享受生活,造就了不少私人會所的出現,她們大多都會提供餐飲服務,務求令客人有一站式或賓至如歸的體驗。最近,中環鏞記大廈就開設了一間會所,是由Wine Buff所開設,她們經營了餐酒生意廿載,現在想為客人提供一站式服務,所以開設了The Town。

會所內樓分兩層,下層由接待處、酒舖及酒吧組成,上層則是用餐區及貴賓房。裝潢高貴大方,米白黑三色的設計簡約,空間感十足。



這兒會供應午市及晚市餐單,但亦可自訂菜單,務求做得貼身。是晚由友人發辦,她弄了一個集各家之大乘的菜單,中西合壁,非常有趣。

首先,未開始前先來一杯開胃的The Town雞尾酒,顏色艷麗,由冧酒、紅桑子、黑加侖子酒、青檸、菠蘿汁及蛋白調成,入口幼滑,酸甜有致,十分開胃。


第一道頭盤為阿拉斯加蟹肉配蕃茄沙律,除了鮮甜的蟹肉外,圍繞著的都做成蕃茄二重奏,先是由蕃茄做成的奶凍,另一款則是釀入了奶凍的小蕃茄,加上風乾的火腿脆片來點綴,清新開胃。

第二道即拿出了招牌菜的燒乳鴿,看似平凡的同時,細心品嚐那皮脆肉嫩的乳鴿時,發現蘸上的醬汁一點也不普通,而是以話梅做成,吃來更像焦糖牛油的味道,不但美味,更中和了當中的油膩。

還在回味乳鴿的時候,燒三文魚送來了。一向都會害怕吃到又乾又鞋的三文魚,故此這道烹調得恰到好處的燒三文魚非常嫩滑,拜大廚在燒製時仿效燒鰻魚的方法,一層又一層地掃上醬汁來燒製,所以味道相當濃郁。

揉合了中西兩文化的餐單再次領起高潮,居然拿出了充滿馬來西亞風味,注重藥材香氣的肉骨茶來,起初以為是新加坡胡椒風味的白湯,誰不知大廚卻偏偏以藥材煮出清澈又充滿馬來西亞風味的湯來 。味道鮮甜,藥材香恰到好處,一字骨也很軟腍,蘸上辣椒黑豉油,提味添鮮。


時晚最期待的海南雞飯送來了,賣相極為精緻對辦,只是湯類轉了為是日例湯而非清雞湯,否則就十全十美了。每一部份都做得不錯,雞肉嫩滑得來有雞味,雖然用上較細小的雞種,但肉質相當嫩滑,加上不加雞油而做出充滿雞油香的油飯出來,真是神奇。還有醃菜及三色醬汁等各方面細節都做得很好,小弟吃了差不多一整盤。


最後是海鮮叻沙,賣相討好,絕對不是普通貨式,而是豪華升級版,除了一貫的大蝦、魚片、貝類及豆卜等的基本食材外,還加入了鮮魚柳、龍蝦及溫泉蛋,十分豐富,而且更是上枱後才注入叻沙湯的,保證摻摻不會浸腍,相當細心。湯味雖濃,但感覺香料及椰香差一點,說是海鮮湯會更為適合。



來到甜品時間,居然是小弟至愛的Crepe Suzette,還記得上次吃到的是在君悅酒店內的Tiffin了,現時甚少餐廳會做這些費時又哂功夫的甜品了,而且曉烹調的人也不多。要先以砂糖及牛油起鑊,慢慢煮至焦糖化,後加入橙汁、橙皮及Cointreau,煮一會兒後,再加入Grand Marnier來點火,蓬一聲烈焰沖天,極具欣賞價值。最後,配上一球自家製的雲呢拿雪糕,享受冰火的感覺,絕對是美妙的結局。




難得來到這些高級會所,當然開心,但萬萬估不到午餐有肉骨茶及海南雞飯供應,而且價錢相宜,看來又多了一個享用午餐的好地方了。

The Town
中環威靈頓街32-40號鏞記大廈6-7樓
Dinner ($500 - $600)
好味指數 ★★★★【5★最高】
————————————————
如喜歡占苗,不忘給個Like (www.fb.com/jamel.food)
Email (zysk@ymail.com)
Blog (www.jamelchui.com)
IG (instagram.com/jamel_zysk)

TripAdvisor (www.tripadvisor.com.hk/members/JamelC_13)