原來絕大部份的法國牧場都是家庭經營，由於是小規模的經營，對牛隻的照料會更加好，加上飼料都是青草和乾草，絕對是純天然飼養，配合法國解牛師的獨特解剖，更能滿足食客的要求。
法國牛肉節正好迎合了餐廳前陣子加設牛肉專櫃的概念，喜歡多少就切多少，以每100克來計算，食客可親手揀選喜歡的部位及份量，大廚Owen便會為大家以所選的牛肉來烹調。首先，點上了法國夏洛來腹腿肉來做牛肉他他，再點上同樣來自法國夏洛來的連骨肉眼扒，最後更點上Wagyu 350 Days Grain Fed Flat Iron Steak，總共三款牛肉，頭兩款都是法國牛肉。
如果全餐只有牛肉，的確有點單調，於是先來半打新鮮即開生蠔，入口爽甜，帶有濃濃的海水清香，清爽的食味令食慾大增。
接著，是晚的好戲上演了，由法國夏洛來腹腿肉來做的牛肉他他先來。由後腿肉脂肪較少，牛味特別濃郁，大廚將之切成細粒，配以胡椒、蛋黃、紅洋蔥、芥末、辣汁及橄欖油等拌製，質感清爽，嫩滑細緻，相當優雅，可是同時又有原始野性的一面，與香脆的炸薯條同吃，令人不其然愛上。
大家剛剛品嚐完第一道牛肉他他後，都感到法國牛肉脂肪比例較少，但肉質一點也不粗糙，還相當細緻，是難得的好品質。接著，另一主角的連骨肉眼扒也送來了，雖然點上Medium-rare，但實際上是偏向medium多一點。
雖然連骨肉眼扒的生熟度是較難掌握，但由於來自肋骨部份，肉質軟腍，脂肪更是豐富得如大理石紋般，經烤過後，仍保留豐盈的肉汁。越嚼越有肉味，蘸上Sherry Wine Gravy，確是不錯的。
還有最後一件的Wagyu 350 Days Grain Fed Flat Iron Steak，是最有意想不到的驚喜，皆因一向對澳洲和牛都不喜歡，覺得肉韌又沒肉味，可是這個卻相反，肉質不但軟腍，味道還很濃郁，加上烤得相當香口，有微微焦香，價錢又經際實惠，值得一試。
只有牛扒沒有配菜是絕對不能的，香脆的炸薯條當然是其一，但炸蕃薯條更會吸引人心，而且幼滑的薯蓉也不可少。
其實，大家胃口已飽，但看見隔旁客人的Baked Alaska時，也忍不住口了。點上火的一刻既是拍照的好時機，也是香氣四溢的時刻，香味引來不少人垂涎。
Mirage Bar & Restaurant
灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店1樓
Dinner ($500 - $600)
好味指數 ★★★★【5★最高】
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