2018年9月14日 星期五

〖新店速遞〗一試入魂既燒鵝 @ 尚港味

以前去銅鑼灣糖街不是去唱K,就是去食車仔麵,但現在卻多了一個地點給占苗了,它就是尚港味,是一間主打燒味、滷味及川菜的餐廳,不要以為是寂寂無聞的,皆因它是益新美食集團的,質素絕對有保證。

事不宜遲,天氣暑熱就先來一杯荔枝梳打,清涼消暑,亦可為一會兒降辣,一舉多得。

既然是主打川菜,而且大廚更特製了五款紅油來製作不同川菜之用,首先就是先用上前菜的涼拌辣油來製作的四川口水雞。雞肉固然非常嫩滑,配合香味十足,既麻且辣的口水汁,令人愛不釋手。同時,還來一個涼拌雙拼,分別是夫妻肺片及紅油蓮藕,前者香濃惹味,後者爽脆麻辣,好味。


接著,當然是滷味時間,一向都嚮往益新的滷味,香濃醇厚,非一般的滷水可比美,先是五香滷水豆腐拼五香滷水掌翼,豆腐滑溜,掌翼亦軟腍入味。大家意猶未盡之下,再來一盤滷水牛展拼豆腐,萬萬也估不到滷水牛展是如此軟滑入味,差點兒入口即溶,不消一會兒便被消滅清光了。


以上的都只是些前菜,接著下來的是鎮店的燒味了,一次來齊秘製風味琵琶雞及明爐烤燒鵝兩款,每款半隻,前者是益新名物的變奏版,以雞代替鴨,味道上絕對不同,不過做得就更為皮脆肉嫩;而燒鵝絕對是值得一讚再讚,皮脆肉嫩已是必然的了,連鵝肉都非常入味,熱辣辣的,蘸上冰梅醬,中和燒鵝的油膩,確實滋味無窮。



再次回到川菜的懷抱,水煮桂花魚片是川菜不能缺少的一環,入口有著麻辣的口味,魚片也很滑溜,可是略嫌層次較為單調,亦不夠香味,可嚐亦可不嚐。

既是有川菜又是粵菜老行尊,有見及此,他們將兩者結合製作出叉燒豌豆麵。豌豆麵煙煙韌韌,掛湯力一流,能將紅油一併送進口中,而叉燒肥瘦適中,簡簡單單已突顯美味來。


以後來到銅鑼灣,一想起燒味的話,一定會想起這兒香噴噴,熱辣辣的脆皮燒鵝,現在想起也流出口水來。


尚港味
銅鑼灣怡和街19-31號樂聲大廈1樓102號舖
Dinner ($300 - $350)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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