2018年9月21日 星期五

〖新店速遞〗廿年後再現的黯然銷魂飯 @ Chop Chop食神叉燒

叉蛋飯又名黯然銷魂飯,說穿了就是叉燒、煎蛋及白飯,只是很普通的comfort food,可是經過一套電影的洗禮,身價幾級跳,變成不少餐廳的熱賣款式。相距二十年後,當年創製這道名物的戴龍師父出山,與人合作任顧問來開設Chop Chop食神叉燒,推出改良版的食神黯然銷魂飯來。

餐廳的地理位置方便,距離炮台山港鐵站只有幾分鐘路程,故此吸引了不少人來朝聖。店內裝潢新潮時尚,沒有舊式燒味店的污糟又油淋淋的感覺,加上霓虹光管的招牌,與中上環不少酒吧餐廳相似,絕對是非一般的燒味店。

雖然格調西化,但骨子裡卻賣著貨真價實的中式燒味,在戴師父的監督下,出品傳統又正宗。看看餐牌,價錢不便宜,但既然來到,豈能錯過新版的食神黯然銷魂飯呢?

叉燒飯、例湯及醬汁全放在預設好的托盤位置上,送餐乾淨企理。先嚐一口叉燒,鬆化多汁,是由本地的豬腩部位製成,並於事前以玫瑰露酒醃製,未入口已聞到濃郁的酒香,加上燒至燶邊的邊位,達到外帶焦香,內裡鬆化多汁的境界,而且還有腩肉的油香,實在美味。

據知米飯及蛋都有注重,以七新三舊的五常米煮出煙韌分明的米飯,配合初生蛋的蛋香下,加入特製醬汁,拌均來吃,相當鮮美,令普通特叉蛋飯昇華百倍。例湯都甚具火喉,還有不少湯渣,不錯的。



除了腩叉燒外,還有玫瑰叉燒,用上梅頭肉來做,香味依舊,但食味稍遜,缺少了那份油香,相比之下,小弟會推介腩叉燒給各位朋友。

吃吃下有點口乾,點來自家醃製的咸檸七,令是晚更為滿足。


Chop Chop食神叉燒
北角宏安道18號地下3號舖
Dinner ($100 - $120)
好味指數 ★★★★【5★最高】
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