首先，餐宴設有葷及素兩款，分別為$888及$588，為何會有葷出現，皆因佛教也有俗家弟子，為何禪就不能有葷出現呢？相信禪的精神就是悟出靜慮之心。
頭盤以「四季」為題才，設計得開胃吸引，當中分別有洛神花山藥、冰鎮山葵茄子、梅子漬藕片及陳醋脆烤麩，各款都酸酸甜甜，份外醒胃，配合精緻的擺盤，眼睛已被賣相所吸引了。
占苗愛喝湯，名叫‘根塵’的清燉茶樹菇遼參雞湯來得合時。所有材料都放進紫砂茶壺中燉煮，香味濃郁，湯色清澈見底，每一口都嚐盡精華所在，配合保溫力強的紫砂壺，喝到尾聲也是熱辣辣的。
主菜逐一登場，‘緣歷’的果木炭燒牛肋骨盛在小蒸籠內端出，旁邊有粗糧作配菜。牛肋骨有陣陣煙燻香氣，入口鬆化，肉味濃厚，只是小小一件有點不夠喉。
好戲一浪接一浪，‘盎然’的菽乳豆凍翡翠星斑柳絕對是亮點之一。煎得香口的星斑柳放在嫩滑的豆花上，注入分別為橙色的南瓜汁及綠色的菠菜汁，味道清甜可口，有種清淡不膩的感覺。
‘真妄’的煎釀三鮮素菌甜椒，又是另一道使人著迷的菜色，沒有肉的情況下，做出有肉味來，全靠牛肝菌的香味所致，而且甜椒與雜菌的香味夾得一絕，美妙絕侖。
接下來的‘慈悲’，正是葡萄汁浸鮮百合蓮子五穀蓮藕。五穀釀進蓮藕內，再放進桂花蜜糖中烹調，吸入蜜甜後，入口軟軟糯糯，可是小弟卻不太喜歡。
甜品前是名為‘正覺’的蟲草花羊肚野菌三色藜麥。各式各樣的材料與飯粒同炒，非常乾身，煙韌中帶爽口，相當不錯。
來到最後的‘境如’的甜品拼盤，以乾冰營造如仙境般的煙霧環境，襯托出五款美味的甜品來，分別是新疆棗皇糕、花生糯米滋、燕窩楊枝甘露、懷舊芝麻卷及沖繩黑糖蜂巢糕。每款甜品都有聲有色，個人最愛棗皇糕，甜度適中又有煙韌的口感，百吃不厭。
這個禪宴更會奉上特別沖調的茗茶，禪意更濃。另外，多道菜式也加入了時令菇菌入饌，喜愛菇菌的朋友值得一試。
帝京軒
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
Dinner ($500 - $600)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
————————————————
如喜歡占苗，不忘給個Like (www.fb.com/jamel.food)
Email (zysk@ymail.com)
Blog (www.jamelchui.com)
IG (instagram.com/jamel_zysk)
TripAdvisor (www.tripadvisor.com.hk/members/JamelC_13)
沒有留言:
張貼留言