2018年9月10日 星期一

〖期間限定〗禪出一片天 @ 帝京軒

'禪'這個字有著高深莫測的一面,可是想起時,又會覺得心起境特別平靜,就正好日本喜歡的禪文化一樣。近年來的帝京軒經常都會推出一些有趣的主題,就好似今次的「禪宴」,令人喜出望外,除了食物款式新穎外,還與香薰品牌Bodhi合作,在禪宴期間一同打造出高尚的禪意識。

首先,餐宴設有葷及素兩款,分別為$888及$588,為何會有葷出現,皆因佛教也有俗家弟子,為何禪就不能有葷出現呢?相信禪的精神就是悟出靜慮之心。

頭盤以「四季」為題才,設計得開胃吸引,當中分別有洛神花山藥、冰鎮山葵茄子、梅子漬藕片及陳醋脆烤麩,各款都酸酸甜甜,份外醒胃,配合精緻的擺盤,眼睛已被賣相所吸引了。

占苗愛喝湯,名叫‘根塵’的清燉茶樹菇遼參雞湯來得合時。所有材料都放進紫砂茶壺中燉煮,香味濃郁,湯色清澈見底,每一口都嚐盡精華所在,配合保溫力強的紫砂壺,喝到尾聲也是熱辣辣的。


主菜逐一登場,‘緣歷’的果木炭燒牛肋骨盛在小蒸籠內端出,旁邊有粗糧作配菜。牛肋骨有陣陣煙燻香氣,入口鬆化,肉味濃厚,只是小小一件有點不夠喉。

好戲一浪接一浪,‘盎然’的菽乳豆凍翡翠星斑柳絕對是亮點之一。煎得香口的星斑柳放在嫩滑的豆花上,注入分別為橙色的南瓜汁及綠色的菠菜汁,味道清甜可口,有種清淡不膩的感覺。

‘真妄’的煎釀三鮮素菌甜椒,又是另一道使人著迷的菜色,沒有肉的情況下,做出有肉味來,全靠牛肝菌的香味所致,而且甜椒與雜菌的香味夾得一絕,美妙絕侖。

接下來的‘慈悲’,正是葡萄汁浸鮮百合蓮子五穀蓮藕。五穀釀進蓮藕內,再放進桂花蜜糖中烹調,吸入蜜甜後,入口軟軟糯糯,可是小弟卻不太喜歡。

甜品前是名為‘正覺’的蟲草花羊肚野菌三色藜麥。各式各樣的材料與飯粒同炒,非常乾身,煙韌中帶爽口,相當不錯。

來到最後的‘境如’的甜品拼盤,以乾冰營造如仙境般的煙霧環境,襯托出五款美味的甜品來,分別是新疆棗皇糕、花生糯米滋、燕窩楊枝甘露、懷舊芝麻卷及沖繩黑糖蜂巢糕。每款甜品都有聲有色,個人最愛棗皇糕,甜度適中又有煙韌的口感,百吃不厭。

這個禪宴更會奉上特別沖調的茗茶,禪意更濃。另外,多道菜式也加入了時令菇菌入饌,喜愛菇菌的朋友值得一試。



帝京軒
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
Dinner ($500 - $600)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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