〖期間限定〗奄仔蟹當造 @ 大官廳

大家喜歡新派中菜，還是傳統的中菜，據占苗口味就是不理新派或傳統，只要是好味的就會深得我心。要數芸芸新派中菜之中，位於中環威靈頓街的大官廳就是表表者，揉合了傳統與創新，創製了不少令人驚喜的菜式。

多次到來，餐廳的裝潢已不用多說，還是專注在菜式上。先由乾冰造成散霧的一品頂戴頭拼開始，分別有柚子酒香南非鮮鮑魚、芥末紅海蜇頭、琥珀釀溫室車厘茄及法國黑魚子煙燻糖心蛋四款，小巧肖緻。頭拼完全集合了清新、酸甜及爽脆，口感豐富，清新開胃。

一向愛吃叉燒的小弟，對著這份蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒更為情有獨鍾。雖然用上油脂豐盛的攣毛豬，但質感吃起來鬆化中帶爽口，不會太過腍身，加上蜜汁牢牢掛在叉燒上，香甜味美。另外，碟下更有小爉燭溫著，入口還是熱辣辣的。

然而，店中的招牌菜之一的火焰烤鴨一出場，大家也跑去拍照了。大廚將著了火的酒淋在串起的烤鴨上，瞬間感到一陣火熱，鴨身即陷進火海中，待火滅了後，大廚就為我們片皮了。

平常吃片皮烤鴨不外乎用青瓜條、大蔥絲及甜麵醬，並以摩摩皮捲來吃。可是，餐廳為了帶給客人驚喜，更加入了紅菜頭、台灣土鳳梨、日本子薑及韓國黃糖，令客人可隨心意調出自己的口味來。雖然如此，但小弟還是喜歡傳統一點，這樣就能品嚐到鴨皮的香脆，又不會蓋過鴨味，美味。

突然想起是次來的目的，就是品嚐時令的奄仔蟹，皆因現時的奄仔蟹膏滿肉甜，是最佳的品嚐時機。一向貪心的小弟，一連品嚐了花雕蛋白蒸及喜馬拉雅山岩鹽焗兩款，各有各好，可是老實說，岩鹽焗會更為美味，不會被花雕的酒香搶過鮮味，岩鹽更令肉味更為鮮甜，而且蟹膏柔軟而滑，令人愛不釋手。

接近尾聲，來了一道三十年普洱茶皇煙燻雞。當侍者打開蓋時，一股香噴噴的煙燻香氣撲鼻而來，令人陶醉。吃上一口，肉質幼嫩滑溜，燻味幽香，有一種醇厚而純樸的味道，好吃得令人難以忘懷。

最後的砂窩海龍皇泡脆米令大家都心滿意足，海鮮湯鮮味十足，伴隨著豐富的材料，口感多變，只得一碗有點不夠喉。

甜品時間，就以黑白來作甜品，黑是懷舊芝麻卷，白則是蛋白杏仁茶，清潤好味。

來了數次，每次都很滿足，皆因除了食物具水準外，這兒的雞尾酒也是值得一試的。


大官廳
中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
Dinner ($500 - $600)
好味指數 ★★★★【5★最高】
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