2018年9月24日 星期一

〖期間限定〗奄仔蟹當造 @ 大官廳

大家喜歡新派中菜,還是傳統的中菜,據占苗口味就是不理新派或傳統,只要是好味的就會深得我心。要數芸芸新派中菜之中,位於中環威靈頓街的大官廳就是表表者,揉合了傳統與創新,創製了不少令人驚喜的菜式。

多次到來,餐廳的裝潢已不用多說,還是專注在菜式上。先由乾冰造成散霧的一品頂戴頭拼開始,分別有柚子酒香南非鮮鮑魚、芥末紅海蜇頭、琥珀釀溫室車厘茄及法國黑魚子煙燻糖心蛋四款,小巧肖緻。頭拼完全集合了清新、酸甜及爽脆,口感豐富,清新開胃。


一向愛吃叉燒的小弟,對著這份蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒更為情有獨鍾。雖然用上油脂豐盛的攣毛豬,但質感吃起來鬆化中帶爽口,不會太過腍身,加上蜜汁牢牢掛在叉燒上,香甜味美。另外,碟下更有小爉燭溫著,入口還是熱辣辣的。

然而,店中的招牌菜之一的火焰烤鴨一出場,大家也跑去拍照了。大廚將著了火的酒淋在串起的烤鴨上,瞬間感到一陣火熱,鴨身即陷進火海中,待火滅了後,大廚就為我們片皮了。

平常吃片皮烤鴨不外乎用青瓜條、大蔥絲及甜麵醬,並以摩摩皮捲來吃。可是,餐廳為了帶給客人驚喜,更加入了紅菜頭、台灣土鳳梨、日本子薑及韓國黃糖,令客人可隨心意調出自己的口味來。雖然如此,但小弟還是喜歡傳統一點,這樣就能品嚐到鴨皮的香脆,又不會蓋過鴨味,美味。


突然想起是次來的目的,就是品嚐時令的奄仔蟹,皆因現時的奄仔蟹膏滿肉甜,是最佳的品嚐時機。一向貪心的小弟,一連品嚐了花雕蛋白蒸及喜馬拉雅山岩鹽焗兩款,各有各好,可是老實說,岩鹽焗會更為美味,不會被花雕的酒香搶過鮮味,岩鹽更令肉味更為鮮甜,而且蟹膏柔軟而滑,令人愛不釋手。



接近尾聲,來了一道三十年普洱茶皇煙燻雞。當侍者打開蓋時,一股香噴噴的煙燻香氣撲鼻而來,令人陶醉。吃上一口,肉質幼嫩滑溜,燻味幽香,有一種醇厚而純樸的味道,好吃得令人難以忘懷。

最後的砂窩海龍皇泡脆米令大家都心滿意足,海鮮湯鮮味十足,伴隨著豐富的材料,口感多變,只得一碗有點不夠喉。



甜品時間,就以黑白來作甜品,黑是懷舊芝麻卷,白則是蛋白杏仁茶,清潤好味。

來了數次,每次都很滿足,皆因除了食物具水準外,這兒的雞尾酒也是值得一試的。


大官廳
中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
Dinner ($500 - $600)
好味指數 ★★★★【5★最高】
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