2018年7月13日 星期五

〖新店速遞〗自由奔放的描法 @ Ecriture

中環經常變天,位於心臟地帶的皇后大道中近來有一幢充滿藝術文化氣息的H Queen’s落成,整幢差不多都是藝術畫廊及展覽場地,唯獨最高的幾層卻開設了高級餐廳,實行將文化氣息融會飲食文化。

位於最頂層的餐廳名叫Ecriture,解作 “描法”,因此設計師都順著這個方向來設計,並著重於剛柔並重的裝潢來襯托法籍行政總廚Chef Maxime Gilbert那種揉合了東西文化思想的烹調手法,共同譜出了結合東方哲學及西方感覺的這兒來。


從餐廳的裝潢知道,主調以黑白色為主,選用黑色的硬木桌配襯白色的布藝座椅,輔以滿載描繪筆觸紋理的牆紙及銅製的天花板,從中能感受到那種強烈的顏色及物質對比。同時,大家也能感受到寬敞的空間帶來的舒適。


大廳的設計貫通了整間餐廳,然而旁邊卻還有一間可容納12人的貴賓房,牆身更掛有一幅長達4.5米的紅色藝術品,令人眼前一亮。


設計已經如此匠心獨到,估不到連餐具都甚為講究,所有餐具均是人手製作,配上由法國訂製的玻璃杯及刀具,感覺極為奢華。




由於是午市時間,所以餐廳只有Calligraphy Menu供應。不過,Menu卻有三道菜及五道菜可選。由於時間緊迫,只好點來三道菜來歡喜一下。

點菜後不久,待應隨即送來了麵包及餐前小吃。不知多久沒有品嚐過如此美味的酸種麵包,一下子便清空了,更勿論塗上軟滑的法國牛油後,根本停不下手來。



三款餐前小吃之中,尤以魚肉製成的Steamed Bun深得小弟喜愛,賣相小巧精緻,有點像咸魚飽;另一款Pumpkin Oreo都做得不俗,兩片香脆的薄片夾著軟滑的南瓜慕絲,令人愛不釋手;還有香口的白飯魚乾,無論那一款都令人滿意。


大家邊吃邊聊天,頭盤也隨隨送到。大家都不約而同地點了Amaebi,賣相真是精緻,再細味品嚐,蝦肉細緻幼嫩,配以木魚果凍、醃紅洋蔥及紅菜頭脆片,鮮甜清新。



主菜有兩款選擇,各自揀選了不同的款式,由於小弟不好羊,當然選了John Dory。從頭盤至現在,擺盤都很小巧精緻,可是主菜卻有點返璞歸真,有點清簡,不過在味道上卻有衝擊,煎得香嫩滑溜的魚肉,配上由東風螺及豆乾煮成的醬汁,迎來了一股濃濃的海洋氣息,味道也會濃厚一點。友人好羊,所以選擇了Lamb,賣相上絕對勝過小弟的,聽說味道也不俗。



由於時間緊迫,甜品也送來了,在二選一的情況下,Cocoa變成了首選,皆因小弟不好士多啤梨。甜品給人一種神秘感,由可可做成的種子豆、朱古力牛油及朱古力伴以香料芒果做成,可說是一個朱古力的多重奏。當中的芒果粒入口有濃濃的印度風味,更滲有辣勁,正好以附上的椰汁用作解辣之用,極為新奇有趣。



雖然只有三道菜,但都令人滿意。可是,驚喜卻是接腫而來,Petit Fours是填滿酸忌廉的香酥脆餅,非常鬆化;還有朱古力撻,原來早已收藏在大家看不見的範圍(原諒我賣個關子,還是自己去品嚐才有驚喜)。接著,待應會拿出干邑並淋上,朱古力加酒香令味道昇華了,令人愛不釋手。




由於需趕回公司,所以也不好意思早走了,希望下次再相約食飯時,不用再如此趕急就好了。



Ecriture
中環皇后大道中80號H Queen's 26樓

Lunch ($488 - $688)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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