果占苗 By Jamel C: 〖米芝蓮二星〗自由奔放的描法 @ Ecriture

2018年7月13日星期五

〖米芝蓮二星〗自由奔放的描法 @ Ecriture

中環經常變天，位於心臟地帶的皇后大道中近來有一幢充滿藝術文化氣息的H Queen’s落成，整幢差不多都是藝術畫廊及展覽場地，唯獨最高的幾層卻開設了高級餐廳，實行將文化氣息融會飲食文化。

位於最頂層的餐廳名叫Ecriture，解作 “描法”，因此設計師都順著這個方向來設計，並著重於剛柔並重的裝潢來襯托法籍行政總廚Chef Maxime Gilbert那種揉合了東西文化思想的烹調手法，共同譜出了結合東方哲學及西方感覺的這兒來。

從餐廳的裝潢知道，主調以黑白色為主，選用黑色的硬木桌配襯白色的布藝座椅，輔以滿載描繪筆觸紋理的牆紙及銅製的天花板，從中能感受到那種強烈的顏色及物質對比。同時，大家也能感受到寬敞的空間帶來的舒適。

大廳的設計貫通了整間餐廳，然而旁邊卻還有一間可容納12人的貴賓房，牆身更掛有一幅長達4.5米的紅色藝術品，令人眼前一亮。

設計已經如此匠心獨到，估不到連餐具都甚為講究，所有餐具均是人手製作，配上由法國訂製的玻璃杯及刀具，感覺極為奢華。

由於是午市時間，所以餐廳只有Calligraphy Menu供應。不過，Menu卻有三道菜及五道菜可選。由於時間緊迫，只好點來三道菜來歡喜一下。

點菜後不久，待應隨即送來了麵包及餐前小吃。不知多久沒有品嚐過如此美味的酸種麵包，一下子便清空了，更勿論塗上軟滑的法國牛油後，根本停不下手來。

三款餐前小吃之中，尤以魚肉製成的Steamed Bun深得小弟喜愛，賣相小巧精緻，有點像咸魚飽；另一款Pumpkin Oreo都做得不俗，兩片香脆的薄片夾著軟滑的南瓜慕絲，令人愛不釋手；還有香口的白飯魚乾，無論那一款都令人滿意。

大家邊吃邊聊天，頭盤也隨隨送到。大家都不約而同地點了Amaebi，賣相真是精緻，再細味品嚐，蝦肉細緻幼嫩，配以木魚果凍、醃紅洋蔥及紅菜頭脆片，鮮甜清新。

主菜有兩款選擇，各自揀選了不同的款式，由於小弟不好羊，當然選了John Dory。從頭盤至現在，擺盤都很小巧精緻，可是主菜卻有點返璞歸真，有點清簡，不過在味道上卻有衝擊，煎得香嫩滑溜的魚肉，配上由東風螺及豆乾煮成的醬汁，迎來了一股濃濃的海洋氣息，味道也會濃厚一點。友人好羊，所以選擇了Lamb，賣相上絕對勝過小弟的，聽說味道也不俗。