2018年7月28日 星期六

〖期間限定〗動夏啦啦啦 @ 海龍王餐廳

今夏,彷如置身於海底世界的海龍王餐廳為了迎合海油公園的大型慶祝主題 - 「動夏嘉年華」,誠邀了星級名廚陳國強師父為此設計出一系列夏季嚐味菜單。

這一系列菜單中的晚市分六道菜及八道菜兩款,看過菜單後,發現八道菜的口味較適合小弟,與友人齊齊品嚐八道菜。其實,能在這個如夢境般的地方享受晚餐,已叫人興奮,加上水族館的巨型觀賞屏中的幾千條魚游來游去,心情也特別放鬆。

第一道來的是蜜汁火方脆千層,以蜜汁來浸煮金華火腿,可中和火腿中的咸味,調至恰到好處的平衡後,與香脆鬆化的炸腐皮一起吃,有著強烈的對比。

接著的是爽口的藜麥百花海參,從此可見師父的手藝,若然稍有不測,海參及蝦膠是黏不起來。味道方面則會較為清淡,而且為了增加口感,更特地使用藜麥來,甚是有趣。

正值暑熱天氣,清熱祛濕的火瞳冬瓜燉水鴨湯就非常合適了。湯色清澈,不油不膩,喝後感覺輕快舒暢。

重口味的主菜未到前,再來一道惹味的三蔥香檸澳洲龍蝦,用上了洋蔥、青蔥及乾蔥來爆炒,香氣與鑊氣十足。雖然如此,但卻不會蓋過龍蝦的鮮味,況且再加入青檸汁,令味道鮮上加鮮。

縱然龍蝦雖美,但也搶不過雞嵷菌醬爆鹿兒島和牛的份兒。油脂甘香,肉質嫩滑的和牛粒經大火快炒後,呈現半生熟,更能品嚐到和牛的美味,加上香噴噴的雞嵷菌醬,兩者結合,相得益彰。

來到尾聲,竹笙釀菜苗的清淡可中和一下油膩感。單尾以阿拉斯加蟹蟹肉做成的蟹肉伴蕎麥麵,十分清新。


甜品時間則以雪膠仙翁惹仁露作結,感覺健康有益,可是稍甜,略減一下,亦不失為一道好選擇。

其實,已經不止一次到來,自從陳師父入主後,無論在菜式的味道及組合上,都有著飛躍性的進步,希望下次再來時,會更見進步。



海龍王餐廳
黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀
Dinner ($538 - $728)
好味指數 (★★★1/2)【5★最高】
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