喜歡靚景餐廳的絕對不可能未聽過TOTT’s and Roof Terrace的存在，擁有著美麗的維港景色，而且居高臨下，還可飽覽整個銅鑼灣避風塘。最近，得知這兒換了一個有名的主廚，便與友人來品嚐一下。
點餐後，由新鮮熱辣辣的麵包籃開始，襯上蒜香牛油及鯷魚醬，已令人充滿期待。同時，也送來了餐前小吃，清新開胃。
先來點新鮮生蠔，一客六隻即叫即開，現在是澳洲蠔的季節，不但爽口鮮甜，加上由青檸及芫茜打成的沙冰，蠔味突出之餘，鮮度也變得更強，平時很少會加入醬汁來做，可是這個卻不能不加了。
接著的一道是燴西班牙黑毛豬頸肉，法國黑布甸，南瓜蓉，蘋果及榛子，入口的質感有別於平常的爽口，而是非一般的軟腍，入口即溶，當中更加入了中式的調味來突出了肉味，配合惹味的黑布甸及甜美的南瓜蓉，絕對是非吃不可的一道。
當從餐牌中看見到炒波士頓龍蝦及黑椒汁時，不禁想起曾在怡東軒吃過的豉椒炒龍蝦，以為拜託了樓下送上來。可是我錯了，原來新大廚也會以中式鐵鑊來煮出他的味道，將西式的黑椒汁加入龍蝦來炒，不但有鑊氣，龍蝦肉也做到了溏沁的效果，的確好味，可是精髓卻落在配菜的油炸鬼上，蘸上香濃惹味的黑椒汁，令人意想不到。
最後一份主菜是烤牛腹肉, 法式焗薯, 核桃, 燴蒜頭及香蔥, 香草牛油，身為牛魔皇的我當然開心，從份量上來說剛好，少吃多滋味，肉味濃郁之餘，還很juicy，最喜歡配上的香草牛油，提升了香味，而且在顏色及擺盤上都像一幅畫作，具有欣賞價值。
為了令是餐變得更為完美，就來了一個特濃朱古力蛋糕, 海鹽焦糖雪糕作為甜品。一刀切下，朱古力漿如溶岩流出，可可味十分香濃，配上有點咸味的海鹽焦糖雪糕，敢說是非常合襯的，互相提升了味道，最重要的是甜而不膩，越吃越想吃。
是次聚會的菜式，可看大廚的功力深久，沒有因是西廚的關係而忽略了中菜的吸引力，做出一道富有鑊氣的中式炒龍蝦，而且也著重了食材的擺盤，由食物的味道以至顏色的配搭也很重視，令我不自覺愛上了他的手藝，準備下次與友人再次同來。
ToTT's and Roof Terrace
銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店34樓
晚餐 ($600 - $800)
好味指數 (★★★★★) 【5★為最高】
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