2016年9月4日 星期日

ToTT's and Roof Terrace - 佳餚美酒醉夜景

喜歡靚景餐廳的對不可能未聽過TOTT’s and Roof Terrace的存在,擁有著美麗的維港景色,而且居高臨下,還可飽覽整個銅鑼灣避風塘。最近,得知這兒換了一個有名的主廚,便與友人來品一下。


這兒環境舒適,中間位置有個大酒吧,靠窗的位置都是海景位,是不少朋友的飯後酒聚的好地方,當然也是用膳的好地方。


點餐後,由新鮮熱辣辣的麵包籃開始,襯上蒜香牛油及鯷魚醬,已令人充滿期待。同時,也送來了餐前小吃,清新開胃。



先來點新鮮生蠔,一客六隻即叫即開,現在是澳洲蠔的季節,不但爽口鮮甜,加上由青檸及芫茜打成的沙冰,蠔味突出之餘,鮮度也變得更強,平時很少會加入醬汁來做,可是這個卻不能不加了。



接著的一道是西班牙黑毛豬頸肉,法國黑布甸,南瓜蓉,蘋果及榛子,入口的質感有別於平常的爽口,而是非一般的軟,入口即溶,當中更加入了中式的調味來突出了肉味,配合惹味的黑布甸及甜美的南瓜蓉,對是非吃不可的一道。


當從餐牌中看見到炒波士頓龍蝦及黑椒汁時,不禁想起曾在怡東軒吃過的豉椒炒龍蝦,以為拜託了樓下送上來。可是我錯了,原來新大廚也會以中式鐵鑊來煮出他的味道,將西式的黑椒汁加入龍蝦來炒,不但有鑊氣,龍蝦肉也做到了溏沁的效果,的確好味,可是精髓卻落在配菜的油炸鬼上,蘸上香濃惹味的黑椒汁,令人意想不到。



最後一份主菜是烤牛腹肉, 法式焗薯, 核桃, 燴蒜頭及香蔥, 香草牛油,身為牛魔皇的我當然開心,從份量上來說剛好,少吃多滋味,肉味濃郁之餘,還很juicy,最喜歡配上的香草牛油,提升了香味,而且在顏色及擺盤上都像一幅畫作,具有欣賞價值。


為了令是餐變得更為完美,就來了一個特濃朱古力蛋糕, 海鹽焦糖雪糕作為甜品。一刀切下,朱古力漿如溶岩流出,可可味十分香濃,配上有點咸味的海鹽焦糖雪糕,敢說是非常合襯的,互相提升了味道,最重要的是甜而不膩,越吃越想吃。




是次聚會的菜式,可看大廚的功力深久,沒有因是西廚的關係而忽略了中菜的吸引力,做出一道富有鑊氣的中式炒龍蝦,而且也著重了食材的擺盤,由食物的味道以至顏色的配搭也很重視,令我不自覺愛上了他的手藝,準備下次與友人再次同來。




ToTT's and Roof Terrace
銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店34樓
晚餐 ($600 - $800)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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