果占苗 By Jamel C: Yamm - 澳洲海鮮肉食夜

2015年2月23日星期一

Yamm - 澳洲海鮮肉食夜

要說自助餐是港人最喜歡的食物之一也沒有誇大，剛剛有一間由隔條河而來的大名自助餐便引起哄動了，可是一向聞名，又很難訂位的，莫過於是這間位於尖沙咀美麗華酒店內的Yamm了。

喜歡上自助餐的原因很簡單，食物款式豐富，選擇夠多，加上我是肉類及海鮮的粉絲。每次遇見美食，胃口就會不禁張開，加上今個月他們與美麗華旅遊及澳洲旅遊局合作，推出了以海鮮及肉類為主的「澳洲海鮮巡禮」，是更加吸引我來的其中一個原因。

來到這兒，怎能不拜見一下那個龍蝦山，一隻疊一隻，慢慢將【新鮮波士頓龍蝦】堆成一個小山丘，夠震撼，旁邊又放滿了一大盤龍蝦鉗，喜歡吃得方便整潔的可選開邊龍蝦，喜歡下手吃的可選龍蝦鉗。

當然不止龍蝦一款海鮮，還有【麵包蟹】、【長蟹腳】及【凍蝦】等等，款式雖不多，但夠精美，龍蝦肉夠爽口，又夠彈牙，沒有不愛的理由。行多兩步，當然還有即叫即開的【新鮮生蠔】了，清新爽脆，富海水香，吃過一打半打亦不驚訝。

由於海鮮實在吸引，都打亂了我的步伐，唯有一輪海鮮後，從沙律再次起步。看見【沙律】都相當新鮮，不喜歡自行調配的，又可嘗試一下預拌好的沙律，當中有一味泰式沙律，辣味都不容忽視。

沙律旁邊永遠都放著顏色鮮豔的凍肉，感覺有點失色，可是拿一兩件來吃，又覺得不錯，【煙三文魚】燻味香濃，火腿富咸香得來又油潤，整體都算不錯的。

小弟雖然不是一個芝士迷，但在家正正有一位小妹妹超喜歡芝士，她急不及待便拿了一碟回來，其中有三款由澳洲特別運來的【特色忌廉芝士】，當中混合了不同的材料做成，由左至右分別是乾蕃茄、黑椒及杏脯杏仁，大家都一致地喜歡乾蕃茄味，酸酸溜溜，塗在富牛油香的【麵包】上，吸引了不吃芝士的我。而麵包的種類都多不勝數，甜的、咸的、有餡的和無餡也有。

自助餐中例牌不會沒有【刺身壽司】，但萬萬估不到壽司的質素已經有著不錯的水準。雖然刺身款式不多，但只要看見刺身的色澤後，不但閃閃發光，還相當肥美，旁邊卻擺放了幾盤壽司，質素同樣有保證。

暫且要告別前菜凍盤，邁向熱葷了。由於澳洲有豐富的海鮮資源及發達的肉類生產地，由海鮮熱葷開始，先拿一碗【龍蝦鉗蕃茄粥】，香甜味美，有著蕃茄的清香，也有龍蝦湯的鮮味，兩者混合得出的卻不是一加一等於二，而是更多。

每樣拿一點，一會兒便堆滿一碟了。有【澳洲黑青口配忌廉汁】、【牛油忌廉焗琵琶蝦】及【焗盲鰽】等等，有很多很豐富的海鮮，焗盲鰽油份重，所以魚肉會較為甘香，淋上香草檸檬忌廉汁，滋味沒法擋。

終於要開始另一類主角了，就是【燒澳洲肉眼扒】、【烤羊架】及【香橙烤鴨】等等肉食，由於本人不吃羊，所以當然直接跳去食肉眼扒了，烤得很好，肉質軟腍富肉香，而且邊位有微微焦香及焦脆，薄薄一片很好吃，切得厚一點也非常不錯，值得一吃。

烤肉眼又怎可缺少了配菜，薯仔及烤蔬菜則擺放在旁邊，可是自助餐咁豐富，絕對不能吃得太多，所以只選擇了愛吃的【煙肉配椰菜仔】。不過，最邪惡莫過於加一件【香煎鵝肝】在牛扒上面，兩者混合在一起，相信這份滋味實在沒法擋。

其實各式各樣的食物很多，集合了各家之大乘，有【韓式燒五花腩】、【印度咖哩】、【炸蠔】、【點心】及【刴椒蒸魚柳】等等，實在每樣吃一件都已經很飽。

當以為已品嚐過所有熱葷時，發現漏了一個地方，就是吧枱上的即叫即製食物，有【黑松露薄餅】、【黑松露意粉】及【香煎澳洲帶子伴泰式香草蒜蓉花生米粉】，先吃一件剛剛出爐的薄餅，餅底香脆可口，黑松露與芝士配合得天衣無縫，一口咬下，還可扯出一絲絲的芝士，美味美味。不過，那個米粉才是精髓所在，不但惹味，也很鮮味，可是會越吃越辣，越食越開胃。

同時，因拌米粉很好吃，便投以泰式粉麵信心一票，於是拿來【泰式雞肉炒粉絲】，果然沒有信錯，入口乾爽，十分惹味，有豐富的香草味道，而且辣勁十足，絕對推介之一。

熟食都差不多足夠，是時候轉移視線到甜品環節了，正因是澳洲主題，澳洲人好甜也是世界知名的，所以款式也有很多。有照著澳洲著名景點ULURU Ayers Rock做成的【澳紐軍團曲奇】，都幾有趣。再看看花多眼亂的甜品陣，有個【橄欖油芒果忌廉蛋糕】外表平平無奇，沒有太多人注意，可是我卻拿了一件後，忍不住再拿多件，海綿蛋糕質感鬆軟，忌廉輕盈，中間夾雜著無數鮮甜的芒果肉，令人一試難忘。

蛋糕好吃，杯裝甜品同樣好吃，可是旁邊卻放有一個【綠茶朱古力噴泉】，不止小朋友開心，同行的友人同樣化身小朋友去玩。可是最吸引大家注目的還是火光閃閃的【火焰焦糖布丁】，先將啡糖燒至脆面，再噴上橙酒點上火焰，形成多麼豔麗的情景，大家也不忘拍照，絕對不要以為好睇不好食，布丁非常滑溜又富蛋香，而且甜度適中，好味。