2015年2月17日 星期二

金紫荊粵菜廳 - 開心美滿團年飯

明天就是農曆新年了,大家食左團年飯未呢,前陣子與不少親朋戚友享用過不少團年飯,不但食得開心,每一餐都十分滿足,當中亦有不少名貴的菜式,其中一餐相當深刻,就是到了灣仔會展的金紫荊菜廳。



由於人數眾多,店方特意安排了一張十四人大枱,枱中擺放了不少賀年裝飾,氣派與節日氣氛濃厚。一輪寒暄後,晚宴正式開始,一張大紅乳豬放在面前,十分吸引。

第一道當然就是前菜拼盤,取名「鴻運賀前菜」,貼合這個團年飯的主題。拼盤當然有【堂剪乳豬】,外皮非常的香脆,咬下即聽見卜卜脆的聲音,非常好味。當中還有取名【拾菜蝦餅】,因韭菜加蝦就是十全十美的意思,【醬爆鴨舌】、【脆皮牛腩片】及【雞樅菌海蜇】同樣令人有驚喜,頭盤也如此美味,為一會兒準備了一個好開始。

接著的【牛肝菌宣威肘子燉花膠】正好來潤一潤喉,入口已深深感受到那份膠質,而且肘子的咸鮮味帶起了湯的鮮味,喝後倍感舒服順和,再大啖大啖吃著那肥大肉厚的花膠,無比的滿足。

團年飯要食得豪氣,當然要吃鮑魚,這道【發菜好市五頭鮑魚伴鵝掌】就符合了我們豪氣的感覺。先細口品一下金蠔,蠔味濃郁,配合上發菜,意頭極好,鵝掌則以鮑汁來燜,軟滑身,主角當然是鮑魚,同樣燜得軟鮑汁濃郁,連汁一併吞下,不錯的。

一濃一淡正是提升食物美味的法則,再來一味【鮮百合法邊豆炒老虎斑球】,相當清淡,但卻吃得出鮮味來,而且中菜用上法邊豆卻相當之少有,都予人一點點的新鮮感覺。

【紫荊脆皮茶燻雞】擁有脆口的雞皮,有股香噴噴的茶燻香,都十分香口,而雞肉尚算嫩滑,軟綿綿的。大魚大肉後,又來一個清新的【米湯金勾瑤柱浸有機菜芯】來清一清味蕾,以碎米煮成的米湯,有米香之餘,還帶上少許甜味,令有機菜芯變得更加鮮甜。

正好去除了油膩感,好好迎接了這道【黑松露煙三文魚炒飯】。論賣相對吸引,以原個南瓜仔送上,打開南瓜蓋,松露香一擁而出,魅力沒法擋。味道方面,飯粒分明又乾身,每粒都均勻地掛上了黑松露,而且有著煙三文魚的咸香,個人十分喜歡。

臨近尾聲,甜品終於來了,由於早前已見友人吃過這道【陳皮燉原個雪梨】,所以相當期待。甜湯先甜後甘,順滑暢喉,喝後變得精神爽利,最特別的是雪梨有乾坤,釀入了一顆大紅棗,整道不但甜美,還很滋潤。另外,還有【金牌蛋撻仔】和【欖仁馬拉糕】,蛋撻仔撻皮鬆化,配合滑溜溜的蛋,好吃,而馬拉糕質感鬆軟,同樣不俗。




是夜的團年飯令大家可以聚在一起,談天說地,加上豪華又美味的菜式,實在是一個難得的晚上。


金紫荊粵菜廳
灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場
**********************************************************

更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (facebook.com/jamel.food)       
instagram (instagram.com/jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)