2015年2月18日 星期三

三田製麵所 - 猛龍過江的沾麵店

拉麵熱潮想冷卻也冷卻不了,最新就是由日本過江而來的「三田製麵所」,這間由日本而來的人氣沾麵及拉麵專門店,在日本國內已有19間店舖,台灣有5間分店,香港則是開設首間分店,位處於銅鑼灣的金朝陽中心地舖,令登龍街慢慢變成一條拉麵街,吸引無數拉麵愛好者。


他們主打的是沾麵,雖然很多朋友都知道沾麵人何物,但我亦要不厭其煩再次說明,久不久也會遇見不懂吃的傢伙。沾麵用的麵條是以熱水煮好後,用冷水來過冷河而變得到煙煙靱靱又有嚼勁的麵條,再輕輕蘸上滾燙又稠杰的湯汁來吃,吃後更可加清湯來調和味道濃厚的湯汁來喝,又或是直接倒入白飯變成湯飯來吃,兩者皆可。

這兒的沾麵在日本賣得街知巷聞,就是以【自家製極太麵】及【究極濃厚湯底】而聞名。在香港,他們也不假手於人,亦為了保證麵條的質數而自設工場,地點就是店舖的樓上,專程從日本訂來特製製麵機,並以嚴選的確小麥粉╴配合作當日的氣溫與濕度製造。

我當然不會錯過如此美味的沾麵,點選了最基本的【濃香豬骨魚介沾麵】,原來這兒的份量選擇性較大,分小、中、大及特大,前三者都是同一價錢,特大也口是加多十元,十分抵吃。

原來麵條還有冷熱之分,現在這個天氣當然來一個熱麵會較好,可是我仍然會支持冷麵,因質感會更煙煙靱靱,更為美味。麵條入口真是富嚼勁,富小麥香,輕輕蘸上湯汁,湯汁較為稠杰,而且粗大帶上微微曲線的極粗麵掛住不少湯汁,味道濃而不膩,魚介的味道很突出,原來湯底是由大量豬骨、雞骨及蔬菜熬製,最後加入大量魚粉,風味一絕。

雖然湯底及麵條都做得不錯,但配料中的叉燒略嫌不夠肥,有點乾及鞋口,幸好富蛋香的半熟蛋及荀乾都很美味,而且湯汁中更有切成小粒的叉燒粒,整體是不錯的。

看見鄰枱的【三田流煎餃子】很吸引,我們也不禁點了一盤。在煎得香口的餃子上淋上類似大阪燒的醬汁及木魚片,令味道變得複雜有層次,不過剩吃餃子已經很美味,所以最後加點了一客普通的【煎餃子】。餃子皮薄餡靚,煎得金黃香脆,值得一試。



【炸獅子狗】也是每枱必點的,當然不可執輸。其實炸獅子狗不算特別,特別之處在於附上的抹菜鹽,輕輕點上,不但提味,更增加點點青蔥的顏色,變得色香味俱在。

最後更加了一盤【鹽味三田脆麵條】,由於麵條這麼出名,豈能錯過。味道不算突出,感覺有點似某某袋裝零食,不過麵條的粗度增加了香脆的程度,感覺良好。


「三田製麵所」開得十分適宜,天氣開始慢慢回暖,吃沾麵正是時候了,我也是其愛好者,大家不難會發現我常在其中也不出奇。


三田製麵所
銅鑼灣登龍街25-29號金朝陽中心2期地舖
**********************************************************
更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (facebook.com/jamel.food)       
instagram (instagram.com/jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)