美味海中尋 @ 〖Palco Ristorante〗

飲食業受著疫情影響，大部份都出現了低迷的境況，但總有些是另外的例子，好像在海港城OTE重新開業的Palco Ristorante，經常都座無虛席，預訂早已滿座了，實在有點一位難求。

這個情況可說不稀奇，雖然是新開，但其實是換位重來，之前儲落了不少熟客，而且現在還加上一個坐擁270度無敵大海景的位置，實在更勝從前。尤其在夕陽時份，一邊品嚐美食，一邊欣賞美景，絕對是一件樂事。

從前一向都是以Pasta作主打，現在為了增加客源，更加入了更多不同款式的菜式作招徠。當中大廚更推出了一個Tasting Menu，將大廚心目中最好的菜式為客人帶來驚喜。事不宜遲，就由一籃麵包打開序幕，當中的芝士薄脆絕對十分邪惡，一塊接一塊，好吃得停不了口。

【Scallop Tart】作為Amuse Bouche最適合不過，清新又鮮甜，增進了大家的食慾。

第一道是身為貝類的【French Oyster Tartare with Lemon Foam】，蠔味重之餘更帶有清香的海水味，配上咸鮮的黑魚子，鮮味十足，並用上酸溜溜的檸檬來突出蠔肉的鮮甜。

接下來是來自紐西蘭的【大蜆】，配上蒜香牛油汁及三文魚籽，集合了鮮甜及惹味於一身，加上色彩繽紛的配搭，已令人垂涎了，況且還放上芫茜泡泡來畫龍點睛，菜式的味道一下子提升不少。

【Pan seared scampi with watercress soup】的組合既新奇又有趣，賣相已拿了滿分。先嚐一口煮至半生熟的深海螯蝦肉，質爽彈牙，鮮甜味美，接著喝上一口墨綠色的西洋菜湯，兩者竟然產生了微妙的化學作用，美味沒法擋。

頭盤過後，來的是【Spaghetti with Hokkaido Sea Urchin】，是店中的招牌名物，皆因這兒主打意粉，所以麵條都做得滑溜彈牙，配合甘香鮮甜的北海道海膽來製作，口感Creamy，香濃馥郁，有著越吃越滋味的感覺，百吃不厭。

此時，侍者送上一球紅噹噹的【雪葩】來，是酸甜醒胃的紅桑子雪葩，目的就是清新一下味蕾，好讓大家好好迎接美味主菜的來臨。

面對兩款主菜的決擇時，苦惱起來，不知應該選擇【Slow Cooked Yellow Chicken with Morel Sauce】，定還是【Miyazaki Wagyu Tenderloin Lard Seaweed Roll with Port Wine Sauce】？最後決定就是與人分享，先從慢煮三黃雞開始，火喉控製得宜，雞皮燒得恰到好處的香口脆身，然而肉質又非常細緻嫩滑，淋上濃郁惹味的羊肚菌醬汁，令人食指大動，旁邊的配菜也不容忽視，那半塊巨大肉厚的牛肝菌作為襯托，鮮味十足，整體來說，絕對是一道又平衡，又美妙的菜式。

可是，一山還有一山高，【Miyazaki Wagyu Tenderloin Lard Seaweed Roll】絕對是大廚的佳作，以威靈頓牛柳為基礎作出改良，捨棄了會令菜式味道過於偏重的巴馬火腿，而改用了口感特別的紫菜，基本上不失層次的變化下，還增添了多一份鮮香，不特止，此舉更令外層的酥皮更為香酥脆口。同時，中心的牛柳用上優質貨色，油脂平佈極為平均，烤出來不但呈配漂亮的粉嫩色，肉味更是香濃，絕對是值得大家一試的佳作。

來到甜品時間，名字為【Mango. Mango. Mango】，相信大家都知道是以芒果作主打，甜廚就是以不同形式的芒果甜品呈現，分別是芒果雪葩、芒果脆片及芒果醬，配搭氮氣椰子雪糕及熱情果，酸酸甜甜，正好作為美妙的結尾。

品嚐完整個Tasting Menu後，實在非常滿足，每款菜式都令人留下深刻的印象，是一間會有回頭光顧的餐廳。

Palco Ristorante
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE403-404號舖

抵食指數 7/10

回味指數 8/10

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