挑戰大胃王的壽司拼盤 @ 〖源峰〗

現時要食一餐晚市的Omakase價格真的相當不便宜，但意外地發現了位處沙田第一城附近的帝逸酒店內的源峰，是一間有日籍師傅坐鎮兼主打壽司及爐端燒的日本餐廳，不但如此，窗邊位置更是坐擁無敵的景觀，絕對是值得大家光顧的。 

最近，她們更換了壽司主廚，感覺上味道更為傳統。同時，壽司主廚更與主力爐端燒的主廚合作，推出了幾款「廚師特選套餐」，其中一款更是為苗子這種特別喜愛壽司的壽司迷而設，包括20件壽司連同前菜及湯的「壽司套餐」，實在豐富。 

正好找來幾位都是食得之友人，就相約去挑戰一下。套餐的頭盤先來，是一道【煮菠菜配三文魚籽】，三文魚籽清爽帶咸鮮，不但勾起了食慾，更令胃口大開。 

接著的是熱辣辣的【枝豆蒸蛋】，是從沒聽過的組合，打開蓋子時，芳香撲鼻，草綠的枝豆蓉與黃澄澄的海膽形成強烈的對比，吃上一口，新鮮感十足。 

隨著胃口已開，食慾大增，但可是看見這盤陣容強勁的壽司時，也不禁嘩然起來，頓時成為了打卡的熱門食物，可是對一眾壽司迷來說，或許逐件來的板前模式會更好。不過，相信短時間也不能改變這個模式，皆因這是酒店定下來的規矩，因受疫情的影響，不能當面奉客，只好全力打造這盤震撼人心的〖壽司拼盤〗。 

正正由於整盤而上，沒有了師傅的用餐次序提醒，只好發揮平時積下來的經驗，由淡開始，慢慢濃味起來，所以第一件必定是【鯛魚】，清新淡雅的味道配合鬆軟的飯糰，本來不俗，可是卻少了代表鮨店的醬汁，有點失色，不過都已經是不錯的了。 

隨著食材味道的提升，依次為【伊佐目】、【深海池魚】及【金目鯛】，全都是新鮮肥美，當中更不乏下了一番適當的調味。 

接下來就來個小高潮，拿起了吞拿魚三味，先是經醬油醃漬的【赤身】，酸香與醬油的鮮合而為一，味濃而不膩；【中拖羅】則承接了赤身的酸香，但也同時有著油脂的甘香，不太油膩，是占苗的至愛；最後就是肥美甘香的【大拖羅】，入口即化的口感，帶來了一個高潮位。 

再度回歸平淡，【帆立貝】化作先鋒，體型大而鮮甜；【鰤魚】正值時令，油脂豐厚，鬼別肥美；同時，【牡丹蝦】肉甜軟糯，令中後段的壽司慢慢進入第二個高潮。 

此時，還有【瀨尿蝦】及【車海老】等等，兩者都是以鮮甜為主，可是在口感上卻略為不同，前者是較軟滑的，後者則較為爽口彈牙。 

開始接觸多一點重味的食材了，【鯖魚】的酸酸咸咸，正好刺激食慾，下兩件就是油脂爆滿的【銀鱈魚】及【黑鯥】了，兩者都經火輕輕炙過，皮下油脂活性化了，散發出恰到好處的甘香。 

來到尾聲，還有【三文魚籽】、【海膽】、【穴子】及【拖羅蓉】，幾款都是不錯的，可是，還有一件重頭戲在後。第二十件就是大佬級，那就是【火炙A5和牛海膽壽司】，和牛油脂豐富，配合鮮甜的海膽，滋味無窮。 

最後，還有麵豉湯及甜品，整個Omakase實在非常豐富，性價比很高，實在非常滿足。

另外，還可加錢變成Pairing，當中有梅酒、燒酌及清酒等等。

源峰

沙田源康街1號帝逸酒店28樓

抵食指數 8/10

回味指數 7/10

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