2020年11月28日 星期六

秋冬暖笠笠之煲仔飯 @ 〖皇御園〗

炎熱的天氣漸去,秋風初起,又是時候去吃些熱辣辣的煲仔飯了。每次只要看到熱集騰騰的煲仔飯時,心裡都會特別暖和,吃後更會身心都好像得到溫暖包圍般,所以每逢在秋冬之時,苗子都會特地去尋找美味的煲仔飯來品嗜。雖然現在還未到寒風凜烈的時侯,但已得知了皇御園推出了一系列的秋冬及煲仔菜式,便即時與一眾愛煲之人去。


皇御園的位置的確較為偏僻,但幸好也不算不方便,所以也招來了幾位志同道合的朋友前往。未開始熱辣辣的秋冬盛宴前,先來一件小小的【金鰻拿破侖】來打開序幕,在香酥鬆化的酥皮上放著一件質感爽彈的鰻魚,形成了一個有趣的對比,加上那一小撮的沙律醬,竟意外地了結合了兩種互不相干的食材,有點驚喜。



接著來一道有養生保健功效的【天麻川芎白芷燉魚頭湯】,此湯亦是苗子喜愛的湯水之一,同時有著濃郁的藥材香外,還有著魚的鮮香,經慢火細燉,滋味無窮,當中的保健功用正好適合現時的天氣,那正是治頭風之效。



【脆皮花膠扣鵝掌】帶來了驚喜,相信大多數人都只是吃過鮑汁炆花膠,這道卻再加多一個步驟,就是將花膠拿去炸,做成外脆內黏的獨特口感,十分有趣。同時,因外層披藉炸衣,更能掛上更多的鮑汁,與燜得軟腍滑溜的鵝掌,回味無窮。


千想萬想也想不到咖喱與秋冬有何關係,可能是其香辣令人標汗所致。不過,這道【咖喱法國海鱸魚】卻甚有特色,當中揉合了西式的食材及泰式的做法,配上一碗白飯,卻是無懈可擊。


可是,這道【不一樣魚香茄子】卻深得大家歡心,先將茄子炸成香脆可口的茄子條,再將咸魚及肉碎炒香,舖在炸茄子條上同吃。雖然沒有了醬汁,但吃起上來卻十分到位,沒有了油膩的感覺,頓時成為了可以不用與白飯同吃的魚香茄子。


此時,一道【濃湯象拔蚌泡豆胚】來到,豆胚嫩滑無渣,吸滿了濃雞湯的鮮味,變得相當好吃,而且還有爽口的象拔蚌及脆口的炸米,是道集合了色香味的菜式。



臨近尾聲,主角的煲仔飯終於登場了。【燒汁鰻魚櫻花蝦煲仔飯】先來,雖然個別在組合上吸引,但整體味道卻過於平凡,只好期待下一個煲仔飯。


下一個煲仔飯真是南轅北轍,這個【西班牙腸排骨煲仔飯】非常吸引,早有期待。來到時,一打開煲蓋,香氣誘人,西班牙腸的辣油與排骨的油脂早已滲進白飯內,粒粒晶瑩,極為惹味。吃至最後,更將飯焦刮起,淋上特製的豉油,食髓知味。


最後以【梳乎厘燉蛋】來作結正好不過,當中既有香口的梳乎厘,又有嫩滑的燉蛋,加上甜度適中,的確是道非常好的結尾甜品。




皇御園
九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓
抵食指數 7/10
回味指數 8/10
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