占苗來到十一月中仍然未親手拆過一隻大閘蟹,心想會不會今年也沒有拆過蟹就完結了蟹季,全因疫情反反覆覆,可幸的是今年是閏年,因此蟹季亦稍有延遲。於是趁著蟹季仍然當造的上星期來到帝京軒,終於品嚐了今年的第一蟹。
接著的〖盛騰〗是一碗泛著金光的【松茸蟹粉燴拉絲雪燕】,入口一梳梳的,口感爽滑,配上鮮香的海皇湯羹及惹味的蟹粉,共同譜奏出美味的樂曲。
來到〖龍璽〗就發現師傅以老虎蝦皇來模擬龍的形態,令這道【兩弄六頭老虎蝦皇】變得活靈活現。大廚先將巨大的蝦身以胡椒忌廉汁來烹調,煮得爽口又彈牙,再隨著心情滴下小試管內的白松露油,頓時香氣四溢,令人垂涎;另外的一味是避風塘炒虎蝦頭,蝦頭內的蝦膏甘香濃郁,以香辣惹味的避風塘炒法,滋味無窮。
等到〖元帥〗出場了,就是兩隻四両半的【大閘蟹蟹公】。大家不用怕一下子上哂兩隻,她們會逐隻逐隻來,這樣便不會怕變涼了。雖然蟹仔細細,但打開蟹蓋後,便出現了爆膏的景況了,白膏非常飽滿,輔上軟滑的黃膏,既黏口又鮮甜,實在陶醉其中。
吃罷兩隻蟹公之後,名為〖稻穗〗的【香煎鳳凰糯米雞】及【蟹粉濃湯小籠包】同時送上。糯米雞的賣相打破了大家想像的框框,小巧精緻,而且一口大小的內有咸蛋黃碎,是味道提升的關鍵,而且還有醋香珠及金箔點綴,顯得更為高貴,旁邊更有爆汁的小籠包實在好吃。
蟹宴是寒涼的,甜品正正是【黑糖薑母茶桃膠湯圓】,薑母茶薑味非常濃烈,相當辣口,但喝後卻很暖和,而且還有養顏的桃膠及甜美的湯圓,以甜美來作結,非常滿足。
可以驅寒的豈止薑母茶,還有花雕酒,於是餐廳特製了一款【特色玫瑰花雕雞尾酒】,飄著玫瑰花香的花雕雞尾酒入口香甜,不但有濃香的玫瑰味,還有順喉的花雕,非常易入口,不消一下子就喝光了,與蟹同吃,真是非常合襯。
帝京軒
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
抵食指數 7/10
回味指數 8/10
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