閃爍的白鑽魅力 @ 〖 Sabatini 意大利餐廳〗

要知道矜貴的白松露魅力所在，必須親身嘗試才能領略固中美味，皆因其美味並不能以筆墨來形容，而且每顆白松露的味道會因其產出地及生長環境所影響，所以每逢這個當造的季節，都要來 Sabatini 意大利餐廳品嚐一次當年這白鑽的滋味。 

今年的收成不及舊年般豐收，價格有所提升，可是不少老饕為了品嚐，也不會介意價格的。就在品嚐這珍羞之味前，還是來點經典的開胃前菜，好好打開胃納，款式包括車厘茄水牛芝士、巴馬火腿蜜瓜及甜酸辣椒等等。 

用過前菜後，大廚拿出如雙拳般大的一顆白松露出來，大家雙眼也頓時發光，這樣的大小已值數萬金。不過，它的濃厚馥郁的香氣飄香千里。大廚即時席前在【Scrambled Organic Egg on Toast】上刨這珍品，絕對是一件賞心樂事。苗子就是喜歡這簡簡單單的組合，軟滑錦綿的嫩蛋上舖滿了帶蒜香的白松露片，滿足了大家的味蕾。 

以前也曾說過白松露與蛋及奶製品是十分合襯的，所以炒蛋過後，就是另一道用上蛋及牛油製成的【Classic Egg Tagliollini in Butter Sauce with Alba White Truffle】了。幼蛋麵與牛油汁是最簡單又美味的組合，麵條滑溜得來帶點咬口，掛著Creamy的牛油汁， 與白松露的香配合得宜。 

兩道白松露菜式後，來一個濃香惹味的【Home-made Cavatelli in Scampi Cream with Scampi】。輕輕掏上一匙入口，貝殼粉掛上鮮甜味美的海鮮醬汁，惹味極了，鮮味在口腔內爆發出來，深深陶醉其中。 

還在回味之際，主菜的【Slow Cooked Milk-fed Veal Loin with Herbs Sauce and Alba White Truffle】亦已送到，大廚同樣地拿出乒乓波板大的松露刨如雪般刨下白松露，松露香四溢，讓人垂涎三尺。今次的份量不算多，皆因只取其香來點綴一下。小牛仔肉煮得半熟至質感軟腍，肉香或許有所不太濃烈，但蘸上惹味的香草汁，味道提升了，而且一點也不覺油膩，十分滿足。 

來到尾聲，胃口就算再飽，也不能錯過了甜品表演，大廚會先在席前表演即煎【Crepe Flambé with Frargelico】，榛子的香氣籠罩在各人之間，點火的一刻更成為了焦點。 

之後，侍者放下了一球【White Truffle Ice Cream with Alba White Truffle】，在一冷一熱之強烈對比下，令榛子班戟及白松露雪糕配合得天衣無縫，只好捧著肚子走。 

相信依照現時的境況，可能會成為了今年的最後一餐白松露了，不過強烈希望2020快點過，2021會有一個非常好的新開始。　

Sabatini 意大利餐廳

尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓

抵食指數 7/10

回味指數 8.5/10

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