2020年11月23日 星期一

〖期間限定〗非凡的白鑽魅力 @ 〖Isola Bar & Grill〗

鑽石與黃金哪樣昂貴?苗子不知曉,但被稱為白色鑽石的白松露是何等矜貴,反而苗子卻了解其價值,尤其是產自Alba地區的高質品,其珍稀程度可見一班。每年的十月至十二月期間就是這珍品的當造期,其獨特的香氣的確會令人神魂顛倒,所以成為不少老饕們的日思夜想的美味。 
今年的第一餐白松露就來到了環境優美的Isola Bar & Grill,眺望著對岸的美景來品嚐這種珍稀的食材,心情也特別輕鬆快樂。這兒的白松露餐單只有三道,分別是意粉,主菜及甜品各一道,而且大廚都會親先為每道菜式刨上新鮮的白松露,絕對是一個難得的機會。 




未開始前,先來點熱辣辣的麵包為胃口準備,再來一杯清新醒神的雞尾酒,讓食慾大增。 


白松露雖美,但也需要一些頭盤點綴一下,首先來個色彩繽紛的【Roasted Octopus Leg, Soft Potato, Red Pepper Coulis, Black Olives Powder】,八爪魚早已慢煮得很軟熟,且帶少少煙韌的嚼感,美妙極了,再配上軟綿綿的薯蓉,然而精彩點卻是蘸上紅椒醬汁及黑橄欖粉末,味道被提升起來,越吃越滋味,值得推介。 


另一道則是苗子喜愛的菜式之一的【Slow Cooked and Sliced Veal Loin, Light Tuna Foam, Caper Flowers, Anchovy Powder】,相信大部份人都覺得平凡無奇,可是吃起來卻有種化學作用後的美味,是種令人難以抗拒的風味。既有肉香,又有吞拿魚的鮮味,再以鯷魚粉的咸鮮來提味添鮮,令這道看似普通,但內涵豐富的頭盤變得更為美味。 


享用了精彩的頭盤後,終於迎來了重頭戲的白松露登場。苗子一向認為與白松露最為合襯的食材是牛油、雞蛋及芝士等等,所以第一道的正是【Homemade Tagliolini, 24 Months Aged Parmigiano Reggiano Sauce, Egg Yolk and Hazelnut Essence】。大廚更即席為我們刨上一片片香噴噴的新鮮白松露來,那股幽香已令人垂涎三尺了。把掛滿白松露芝士汁的麵條往咀裡送,白松露特有的香氣在口腔內徘徊,印象實在非常深刻,每一口都充滿著帶略有蒜香的清幽,餘韻更是歷久不散的芝香令人停不了口,可能是這顆大薯仔的魅力所在。 





意粉只是開始,接下來是【Black Angus Filet, Pan Seared Goose Liver, Potato Mousseline and Aged Balsamic Vinegar of Modena】,只要是一塊優質的牛扒配上一份上好的香煎鵝肝的組合,已叫人食指大動,現在更為此刨上白松露,簡直是畫龍點睛之作,集合了色香味。慢慢切開牛柳,看見Medium-rare的櫻桃紅,每一口都充滿濃郁的肉香及豐富的肉汁,配合肥美甘香的鵝肝油香及白松露的幽香,總合來說有種升仙的感覺。 




來到最後的甜品環節,占蔔最為期待的【Our Madagascar Vanilla Ice-cream, with Zabaione and White Truffle】登場。甜品中正好包括了牛奶及雞蛋,兩者都是與白松露極為合襯的,真是天作地合的組合。當中的雲呢拿香味濃郁持久,甜度又適中,與甜美的沙巴翁一同品噌,真是一種享受。 




是夜的三道白松露菜式皆各有千秋,甚為滿足。不過,這些珍稀的食材只會越來越昂貴,品噌的機會只會越來越少,只好趁早品噌了。



Isola Bar & Grill
中環港景街1號國際金融中心2樓2075號舖
抵食指數 7/10
回味指數 7.5/10
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