2018年1月25日 星期四

開心開心飲茶聚 @ 皇御園

小時候不明白飲茶的樂趣,覺得酒樓很嘈吵,又要花上長時間留在那裡,簡直浪費時光。可是,人大了就了解到一家人能聚在一起有傾有講,是件相當難得而需要珍而重之的事情,所以現在都會時不時抽空來個茶聚。今次選址於皇御園,一向都有口皆碑。

第一次踏進同一座大廈的法國餐廳之時,感到的那份富麗堂煌,在皇御園也能深深感受得到。座位編排寬落,裝潢清爽高雅,除了舒適的大廳外,更設有半開放式的廂座,當然也有私隱度極高的貴賓廳,讓客人能舒適地享用美酒佳餚。




飲茶當然離不開的點心,這兒的出品相當不錯,相信點心師父的根基非常紮實,沒有過於賣弄花巧,只專注在品質上,從基本的筍尖蝦餃及燒賣身上感受到。每粒蝦餃都做得相當飽滿,皮薄得晶瑩剔透,一口咬下,蝦餡爽口彈牙,鮮味十足;燒賣則紮紮實實,切肉令口感更為彈牙,兼充滿肉香,置上了鮮蝦及蟹籽,帶來更豐富的口感。


除了蝦餃燒賣是飲茶必點的項目之外,腸粉也是不可缺少的一環。叉燒腸粉皮薄餡靚,入口軟滑帶點嚼感,那份嚼感來自充滿蜜香的叉燒餡,很久沒有吃到如此美味的腸粉了。不過,響鈴燒鵝腸粉卻帶來了驚喜,滑溜溜的腸粉皮包著脆卜卜的響鈴及惹味的燒鵝,再淋上由燒鵝汁煮成的豉油,滋味一發不可收拾。


由於腸粉的叉燒餡非常出色,於是急不及待點來了蜜汁叉燒拼海蜇頭來過一下口隱。叉燒腍滑得來帶點嚼感,蜜味出眾,水準不錯;海蜇頭則帶來了爽脆的口感,大家也相當滿足。

既然大家都一場來到,為的豈止點心及燒味這麼簡單,於是一早預訂了片皮鴨。當經理送來烤鴨時,相機聲此起彼落,目光完全集中在帶上棗紅而脹卜卜的鴨身上。可是,大家的注意力卻一下子被那俊悄的經理吸引上,皆因他手法統熟,兼全神冠注在片皮中,非常專業又Man。

這兒沒有什麼花巧的配料及醬汁,全憑味道取勝。先嚐一口鴨皮,香脆可口;接著拿來一塊厚薄適中的摩摩皮,加入傳統食法的京蔥、青瓜條及甜麵醬,正因鴨皮下連肉的位置上有一層油脂,將鴨肉的芳香與配料的結合,令滋味在口腔內盤旋,歷久不散,令人淘醉。


既然烤鴨如此美味,捨棄了炒鴨崧或炆鴨件的做法,來個滾湯,將鴨的滋味濃縮在湯頭中,香濃惹味,令人停不了口。

按著就是焗點了,分別有大受歡迎的酥皮竹炭叉燒包及鬆化的巴馬火腿千絲酥兩款。竹炭叉燒包表層烏卒卒的,內含紅噹噹的叉燒餡,包身鬆軟而輕輕蓋著一層香脆的酥皮,令人愛不釋手;而千絲酥外酥內軟,極為乾身,水準不俗。



除了焗點外,還有流沙奶黃包兩味送上,分別是蒸及炸,各有千秋,唯一相同的就是內裡都極為流心,極度吸引。





臨近尾聲,師傅端出了砂窩炒蘿蔔糕給我們,炒得乾身又惹味,十分香口,的確是引死隔離了。


一頓大餐的完滿結局總是離不開甜品時間,黑白芝麻卷及黃金蛋散就成了大家的美滿結局了。




還記得頭一次與友人們到來,就是品嚐曾師傅的得獎菜式,估不到點心早茶時段也有相當出色的表現,希望下次到來時,可以品嚐到曾師傅的新菜式。



皇御園
九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓
午餐 ($450 - $500)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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