果占苗 By Jamel C: 精品川菜同火鍋二吃 @ 火鍋英雄

2018年1月2日星期二

精品川菜同火鍋二吃 @ 火鍋英雄

現時的飲食潮流興什麼，拉麵過時了，炸雞更加過時了，而是回到大家熟悉的的打邊爐了，趁著天氣寒冷，更是最適合不過。不過，並不是一般的港式火鍋，而是麻辣火鍋，話說麻辣火鍋也分成幾派，究竟重慶好味，還是台式好，定還是四川的好，可能大家的標準都不同。

最近，友人們趁著麻辣火鍋大熱，於是相約來一個火辣辣的辣聚，選址是近月來，名人及博客大讚的火鍋英雄，賣的是私房式四川火鍋，小小店子裝潢格調優雅，雖然不設貴賓房，但半開放的私人空間也有。

未開始滾熱辣的麻辣火鍋前，先來點涼菜及小菜，前者製作小巧精緻，後者味道香濃惹味，成為佐酒佳品。涼菜中有【紅油元貝】、【涼拌南非鮑魚】及【椒麻象拔蚌仔】，每款都顯出師父細膩的刀章，加上豐富惹火的調味，襯托出各款海鮮的鮮味出來，大家也讚不絕口。

接著來的是【胡椒海中蝦】，當打開鍋蓋時，胡椒香味四溢，感覺與某名店的出品，原來此菜正是由創始人製作，怪不得味道如此正宗地道。炒香後的胡椒粒蓋著海中蝦來焗，蝦肉吸收了胡椒的香氣，鮮甜得來帶點刺激，眾人大讚。

【水煮桂花魚】就體現了師父的卓越刀功，每一塊魚片都大小勻一，令各塊魚片都受熱一致，非常嫩滑，配合以四川子彈椒、青花椒、紅花椒、乾椒及八角等熬煮而成的麻辣湯汁，麻辣鮮香，碗內的紅薯粉更是誘人，盡吸湯汁之精華。

一輪涼菜及小菜過後，終於來到正題了，就是火鍋時間。【青花椒魚頭鍋】及【重慶麻辣拼25年陳年花雕醉烏雞鍋】兩款，前者入口先鮮後麻，極具層次，以許多青花椒、鮮花椒、青辣椒、湖南辣椒及自家煉製的青花椒油來煮魚頭，真是鮮味得不得了，更有驅寒去濕之效。加上最喜歡的還是入口軟嫩滑溜的魚雲，與花椒的幽香相結合，吃得令人食指大動。