2018年1月16日 星期二

〖新店速遞〗品味七步曲 @ 麻神麻辣火鍋

黎緊天氣又變冷了,香港人咁喜歡打邊爐,繼北京烤鴨大熱後,近期最火熱的非麻辣火鍋莫屬了。麻辣火鍋有台式或重慶之別,前者既麻且辣中帶甜,後者則重油重辣,各有風味。就在芸芸新開麻辣火鍋店之中,麻神麻辣火鍋的湯底卻深得小弟心,湯頭順口可喝,配合新鮮高質的食材,令人有喜出望外的興奮。

這間麻辣火鍋的名字,香港人可能少聽,其實他們是台北來的過江龍,在當地有「神級麻辣火鍋」之稱,長期爆滿,預約之期更要一個月之多。來到香港,落在銅鑼灣心臟地帶的金朝陽中心,估地8,000呎,裝潢骨子,設有多道屏風,設計成多個半開放空間,感覺舒適。另外,更有半露天空間,飯後在此喝酒聊天也不錯。





如之前所,湯底真是可以喝的,創製出由新鮮蔬果熬製、自家製麻辣醬及多款藥材的湯底,湯頭麻中帶辣,有著濃厚清幽的藥材香,最後更滲有絲絲的甜味,喝起來順口不嗆喉,美味。

湯頭如此美味,故此也沒必要用上蘸料,所以食材的鮮度及美味更形重要。頭號推介的食材必然是店中招牌的【果凍鴨血】,經過店方48小時沖、浸、泡及滷等工序,鴨血質感煙韌有彈性。店方更建議我們用刀叉來吃,彈刀之餘,裡還很粉嫩,得大家一試。

他們有一套獨特的食法,就是先喝湯,接著是品嚐極品鴨血,火鍋食材則依次由肉類、海鮮、丸餃及麵,最後才是蔬菜,先後次序是講究的。因此,美味的【特級牛頸脊】及【安格斯牛小排】先送上,店員會示範店中的獨有煮法,以此來灼過的牛肉質感嫩,味道香濃,油花均勻的牛小排真是占苗的至愛。除了幾款不同的牛肉外,【西班牙黑毛豬】亦是一絕。油脂分佈平均,久灼之下亦不會韌,加上甘香的油脂,的確好吃。 





剛吃過肉後,【海鮮拼盤】送來了,款式不多,卻勝在新鮮,有扇貝、海蝦、鮑魚及蜆,最令人意外的是湯底如此濃味,卻不會蓋過海鮮的鮮味,絕對沒有浪費了那些新鮮的海鮮。小弟稱以上是上半部,接著就是下半部了。 

下半部的精彩絕不比上半部遜色,更可說有過之而無不及。由【梅菜豬肉丸】、【鯪魚丸】、【墨魚丸】及【鮮蝦丸】等組成的手打丸盛合有著非常出色的水準,每款都有各自不同的爽口彈牙程度,調味恰到好處,梅菜豬肉丸更是創新得來值得一試,據說還有一款大家耳熟能詳的食神爆漿瀨尿牛丸,可是當天卻沒有製作。 

與此同時,【韭菜餃】也是非試不可,淥前賣相或許一般,可是熟透後,餃皮晶瑩剔透,看見翠綠的韭菜餡,異常美麗。味道方面,只需用「好吃」來形容已足夠,絕對是少有的美味餃子。 



接近尾聲,【即炸響鈴】的質素一點也不輸蝕給多間名店,豆味香濃,入口酥脆,浸入湯中連麻辣湯一起,簡直就是絕配。 

還有蔬菜未到,先煮點【手工蘿蔔片】及【手工萵筍片】,每片都非常薄身,輕輕一灼已可食用,平時很少會放入麻辣那邊,可是這個又與麻辣非常合襯。眾多款蔬菜中,【南極冰藻】真是少見,可是海水味與麻辣湯底卻很合拍,爽脆的質感又很誘人,會令人著迷。 





麻神真是美味,不失神級之名,已經想再來了,可是現在卻很難預訂座位,希望下次再來品嚐美味的果凍鴨血了。 






麻神麻辣火鍋
銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown 25樓
晚飯 ($500 - $600)
好味指數 (★1/2) 【5★為最高
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