果占苗 By Jamel C: 〖新店速遞〗品味七步曲 @ 麻神麻辣火鍋

2018年1月16日星期二

〖新店速遞〗品味七步曲 @ 麻神麻辣火鍋

黎緊天氣又變冷了，香港人咁喜歡打邊爐，繼北京烤鴨大熱後，近期最火熱的非麻辣火鍋莫屬了。麻辣火鍋有台式或重慶之別，前者既麻且辣中帶甜，後者則重油重辣，各有風味。就在芸芸新開麻辣火鍋店之中，麻神麻辣火鍋的湯底卻深得小弟心，湯頭順口可喝，配合新鮮高質的食材，令人有喜出望外的興奮。

這間麻辣火鍋的名字，香港人可能少聽，其實他們是台北來的過江龍，在當地有「神級麻辣火鍋」之稱，長期爆滿，預約之期更要一個月之多。來到香港，落戶在銅鑼灣心臟地帶的金朝陽中心，估地8,000呎，裝潢骨子，設有多道屏風，設計成多個半開放空間，感覺舒適。另外，更有半露天空間，飯後在此喝酒聊天也不錯。

如之前所說，湯底真是可以喝的，創製出由新鮮蔬果熬製、自家製麻辣醬及多款藥材的湯底，湯頭麻中帶辣，有著濃厚清幽的藥材香，最後更滲有絲絲的甜味，喝起來順口不嗆喉，美味。

湯頭如此美味，故此也沒必要用上蘸料，所以食材的鮮度及美味更形重要。頭號推介的食材必然是店中招牌的【果凍鴨血】，經過店方48小時沖、浸、泡及滷等工序，鴨血質感煙韌有彈性。店方更建議我們用刀叉來吃，彈刀之餘，內裡還很粉嫩，值得大家一試。

他們有一套獨特的食法，就是先喝湯，接著是品嚐極品鴨血，火鍋食材則依次由肉類、海鮮、丸餃及麵，最後才是蔬菜，先後次序是講究的。因此，美味的【特級牛頸脊】及【安格斯牛小排】先送上，店員會示範店中的獨有煮法，以此來灼過的牛肉，質感幼嫩，味道亦香濃，油花均勻的牛小排真是占苗的至愛。除了幾款不同的牛肉外，【西班牙黑毛豬】亦是一絕。油脂分佈平均，久灼之下亦不會韌，加上甘香的油脂，的確好吃。