2014年10月27日 星期一

MIC Kitchen - 新廚新味道

如果做事一成不變,就會慢慢走入一個困境,難以自拔,就好像現在的當局者那樣,字典裡沒有協調這個詞,所以大家都應該多接納不同的意見,令社會變得更好。放在烹調上也是如此,時代在變,世人的口味也在變,如果只懂一意孤行,不肯接受新事物,只會慢慢失去競爭性,保留傳統是必須的,但不斷創新也是其中一條出路。MIC Kitchen就是一間會隨著潮流去變遷的餐廳,以Modern Comfort Food來俘虜食客。

店中的大廚Chris原來來頭不少,年少得志,曾獲獎無數,也是廚魔的高徒。今次與友人一同來到品嚐出色的手藝,先是【BLACK CAESAR】,用料簡單直接,出色在於那個黑色而香濃惹味的醬汁,澆在原棵的爽脆羅馬生菜上,不過如果可多些醬汁會更好,再以香脆的芝士多士伴吃,不錯的。


第二個頭盤是【SQUID】,賣相有趣,顏色鮮豔,一味二吃絕對在誘惑客人。先吃煮熟了的墨魚鬚,煙煙靱靱,有濃濃的墨魚香,而墨魚丸則爽口彈牙,蘸上少許旁邊的青檸蛋黃醬,不但提昇了鮮味,更能中和油炸後的油膩。

如果喜歡吃牛肉他他的,絕對不要錯過這個【WAGYU BEEF】。以咸柑桔來調味,更能引起食慾,肉質軟滑無根之餘,更帶點咬口,好吃,而且以炸南乳饅頭來取代多士,輕輕的南乳香誘發出肉香,美味程度更有過之而無不及,創新的配搭總能令人有意想不到的驚喜。


再來一個很有趣而相當平凡的組合,相信香港人沒有可能未吃過餐蛋治,大廚將這個概念幻化成一道美味的料理- 【EGGS】。以黑松露製成Brioche放在碟底,再放入溫泉蛋及由午餐肉打成的泡沫,最後在上面灑上烤脆的煙肉,輕輕刺破蛋黃流出的剎那,絕對吸晴,一口將所有材料放入口,真是道邪惡度爆燈的美食,一下子整碟就消失了,必試。

相對來說,這道【SOFT SHELL CRAB】就普通了一點,不過體型又真是比一般的巨大,肉量也多,以充滿泰式風味的沙律伴吃,感覺不會油膩。

主菜來到之前,先以【YOGHURT】來清一清味蕾,入口一股芳香的話梅香,十分清新。突然經理過來考一考我們,問我們吃了怎麼,大家異口同聲地說話梅雪葩,可是奇蹟出現了,她說沒有,大家也呆下來。她道出大廚只是用上乳酪雪糕灑上淮鹽,真的估也估不到

主菜陸陸續續送到,有【MIC BURGER】打頭陣,漢堡真的很巨型,一貫BLT的配搭,特別在漢堡扒厚得驚人,切開來吃,肉汁非常豐富,只是味道可以再濃厚一點會更好,可是整體來說是不錯的,加上還有金黃香口的薯條。


當晚的主角登場了,就是這份【TOMAHAWK】來到時眾人大喜,大廚選用上澳洲安格斯肉眼,約重32oz,份量驚人,來到時還有股焦香。待大廚幫我們切開後,看見嫩嫩粉紅的肉色很迷人,肉香不錯,但味道較為淡了一些,灑點鹽粒即時令味道鮮活起來。



除了主菜外,還有配菜如【CHEUNG FUN】及【LOH BAK GOU】。之前曾吃過這兒的腸粉,令我念念不忘,因真的很美味。它有著香噴噴的松露香,而且煎得香脆,配上芋頭忌廉更為美滿,而且旁邊的BB蔬菜,不但美觀,更是美味。蘿蔔糕同樣富於松露香,蘿蔔味道都不俗,而且都煎得外脆內軟,簡簡單單也不錯。



來到甜品了,先是【TARO】,芋頭作雪糕永遠都是立於不敗的狀態,配上其他顏色鮮豔的配料,好睇又好吃。接著的是【APPLE】,即是我們常吃的蘋果批,感覺上較為普通,味道是不俗的,但卻不是太令人心動。



最後的甜品是【TOFU】,其實是薑汁豆漿泡沫,十分輕盈,但卻非常適合飯後,清清地,配合酸酸甜甜的紅桑子脆粒,令甜品層次變得複雜。



是晚大家都感到滿意,特別是那份餐蛋治,令大家都有驚喜,新創意新概念不但令味道更美,賣相及擺盤都相當吸引,另外,店內還有很多招牌菜都很好味。


MIC Kitchen
觀塘觀塘巧明街100號
Landmark East AIA Kowloon Tower地下
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