果占苗 By Jamel C: 〖港澳米芝蓮二星〗SPOON by Alain Ducasse

2013年4月17日星期三

〖港澳米芝蓮二星〗SPOON by Alain Ducasse - 悠閒。享受

星期天是一個星期裡最悠閒的一天，也是最想接觸陽光的一天，平日時間，只有困在遠離窗邊的座位，所以無論怎樣，也要與太陽伯伯來一個接觸。就找了一個泛著陽光的一天，來了這個坐擁無敵180度維港景色的餐廳，感覺真的十分歡暢。

來到門口，侍應會向每人派發一杯French Bubbles，看見幼滑細緻的泡沫，便先享受了一個refreshing的開始。這個Sunday Brunch是半自助式，先可從自助餐桌上享用頭盤，接著在a la carte menu各選一款蛋菜式及主菜，最後便在享用自助甜品。另外，鮮搾果汁及紅白餐酒是任飲的。

桌上放滿各式各樣的頭盤，款款也相當吸引，一時之間也不知從可吃起。頭盤雖然吸引，但我還是先決定拿點麵包及乳酪，才去享用多麼吸引的頭盤。來到麵包桌時，我又猶豫起來，完全拿不定主意，幸好發現了最愛吃的牛角包，入口相當鬆化，又富牛油香，接著聽從友人的建議，吃了一個Apple Turnover，果然不失所望，相當美味。除了酥餅外，還拿了點麵包，塗上 “Echire” 牛油來吃，款式如此多，只是吃麵包已足夠半飽。

另外，還有穀物早餐、生果沙律、窩夫、薄餅及乳酪等等，相當豐富，很久也沒有吃過乳酪，便隨手拿了一杯Apricot嚐嚐，細碎的果肉，酸中帶點甜，令胃口全開。

終於再次踏足頭盤區了，想也不想，這樣要一些，那樣又要一些，一會兒便擺滿一碟子，迅速回到位子享用。就在此時，一壺暖和的湯送到，侍應慢慢將湯倒入碗內，原來是椰菜花湯，很CRAMY，很好味。

眾多cold-cut中，以iberico ham最為常見，原隻火腿放在架上，即叫即切。反而旁邊的white ham，則是第一次看見整隻呈上，多半是切好了放在碟上供享用。White Ham與Iberico ham相比，沒有了那份油潤咸香，完全是相反的類型，那一絲絲的質感，夾進麵包或剩吃，也相當美味，還拿了點LARD來吃，罪惡感十足。

另外，亦有十多款的French Sausages及Pate供選擇，有濃有淡，有香辣又有黑椒的，但最深刻的必是那隻可憐的小豬，被人切成一片片，這款Suckling Pig Porchetta是酒店自家製的，是充滿脂肪、肉、皮及內臟的一道，吃一片已很飽，但香草味道的確吸引。

還有幾款沙律，如大蝦柚子沙律，十分清新。芝士的種類也不少，有九款之多，軟硬濃淡齊全。可是視線始終離不開那顏色鮮豔，泛著油光，脂肪均勻的煙三文魚，煙味濃厚。另一條Gravlax Salmon則香草口味濃郁，突出了三文魚的鮮味，完全停不了口。

還在吃著頭盤的同時，蛋菜式已送來，肚已帶點飽，便去拿杯果汁來幫助消化一下。

三款蛋菜式是「香煎奄列伴蕃茄洋蔥」、「煙肉炒蛋伴香濃紅酒汁」及「法式班尼迪」，奄列以蛋卷型式呈上，軟滑的蛋皮包著香濃的蛋汁及配料，不錯的。而煙肉炒蛋有點非想像般，像煎蛋多一些，但灑上香濃的紅酒汁後，與蛋汁混和，十分滋味。最後的是班尼迪蛋，三款中最為普通，可能是前兩者的味道較為特別，幸好切開蛋黃，看見蛋汁流出的一刻，非常吸引。

接著是四款主菜，有「香烤牛柳伴法式薯條」、「法式暖窩鮮果及時蔬」、「蒸石班伴忌廉海鮮汁」及「香燒羊架伴西班牙彩椒」。款款份量十足，最為驚喜的是羊架，我這個非羊愛好者，也對此讚不絕口，外皮微香，嫩粉紅色的肉質幼嫩，羶味恰到好處。牛柳亦是我的至愛，完全被那櫻桃紅的顏色所吸引，吃來肉味濃郁又軟腍，而那法式薯條沾上了那肉汁，更覺美味。