2013年4月17日 星期三

SPOON by Alain Ducasse - 悠閒。享受

星期天是一個星期裡最悠閒的一天,也是最想接觸陽光的一天,平日時間,只有困在遠離窗邊的座位,所以無論怎樣,也要與太陽伯伯來一個接觸。就找了一個泛著陽光的一天,來了這個坐擁無敵180度維港景色的餐廳,感覺真的十分歡暢。



來到門口,侍應會向每人派發一杯French Bubbles,看見幼滑細緻的泡沫,便先享受了一個refreshing的開始。這個Sunday Brunch是半自助式,先可從自助餐桌上享用頭盤,接著在a la carte menu各選一款蛋菜式及主菜,最後便在享用自助甜品。另外,鮮搾果汁及紅白餐酒是任飲的。


桌上放滿各式各樣的頭盤,款款也相當吸引,一時之間也不知從可吃起。頭盤雖然吸引,但我還是先決定拿點麵包及乳酪,才去享用多麼吸引的頭盤。來到麵包桌時,我又猶豫起來,完全拿不定主意,幸好發現了最愛吃的牛角包,入口相當鬆化,又富牛油香,接著聽從友人的建議,吃了一個Apple Turnover,果然不失所望,相當美味。除了酥餅外,還拿了點麵包,塗上 “Echire” 牛油來吃,款式如此多,只是吃麵包已足夠半飽。






另外,還有穀物早餐、生果沙律、窩夫、薄餅及乳酪等等,相當豐富,很久也沒有吃過乳酪,便隨手拿了一杯Apricot嚐嚐,細碎的果肉,酸中帶點甜,令胃口全開。


終於再次踏足頭盤區了,想也不想,這樣要一些,那樣又要一些,一會兒便擺滿一碟子,迅速回到位子享用。就在此時,一壺暖和的湯送到,侍應慢慢將湯倒入碗內,原來是椰菜花湯,很CRAMY,很好味。


眾多cold-cut中,以iberico ham最為常見,原隻火腿放在架上,即叫即切。反而旁邊的white ham,則是第一次看見整隻呈上,多半是切好了放在碟上供享用。White HamIberico ham相比,沒有了那份油潤咸香,完全是相反的類型,那一絲絲的質感,夾進麵包或剩吃,也相當美味,還拿了點LARD來吃,罪惡感十足。


另外,亦有十多款的French SausagesPate供選擇,有濃有淡,有香辣又有黑椒的,但最深刻的必是那隻可憐的小豬,被人切成一片片,這款Suckling Pig Porchetta是酒店自家製的,是充滿脂肪、肉、皮及內臟的一道,吃一片已很飽,但香草味道的確吸引。



還有幾款沙律,如大蝦柚子沙律,十分清新。芝士的種類也不少,有九款之多,軟硬濃淡齊全。可是視線始終離不開那顏色鮮豔,泛著油光,脂肪均勻的煙三文魚,煙味濃厚。另一條Gravlax Salmon則香草口味濃郁,突出了三文魚的鮮味,完全停不了口。



還在吃著頭盤的同時,蛋菜式已送來,肚已帶點飽,便去拿杯果汁來幫助消化一下。


三款蛋菜式是「香煎奄列伴蕃茄洋蔥」、「煙肉炒蛋伴香濃紅酒汁」及「法式班尼迪」,奄列以蛋卷型式呈上,軟滑的蛋皮包著香濃的蛋汁及配料,不錯的。而煙肉炒蛋有點非想像般,像煎蛋多一些,但灑上香濃的紅酒汁後,與蛋汁混和,十分滋味。最後的是班尼迪蛋,三款中最為普通,可能是前兩者的味道較為特別,幸好切開蛋黃,看見蛋汁流出的一刻,非常吸引。



接著是四款主菜,有「香烤牛柳伴法式薯條」、「法式暖窩鮮果及時蔬」、「蒸石班伴忌廉海鮮汁」及「香燒羊架伴西班牙彩椒」。款款份量十足,最為驚喜的是羊架,我這個非羊愛好者,也對此讚不絕口,外皮微香,嫩粉紅色的肉質幼嫩,羶味恰到好處。牛柳亦是我的至愛,完全被那櫻桃紅的顏色所吸引,吃來肉味濃郁又軟腍,而那法式薯條沾上了那肉汁,更覺美味。


「蒸石班伴忌廉海鮮汁」與其說是海鮮忌廉汁,不如說是忌廉煮海鮮,除了主角的石班外,分別還有兩款蜆及兩款青口,材料豐富,而主角的石班吸入忌廉汁後,更覺嫩滑。另一驚喜點是法式暖窩鮮果及時蔬,是多麼的簡單而好吃,所有高纖而富營養的蔬果被切成薄片,顏色豔麗之餘,還擺放得相當齊整,吃來清新脫俗。


主菜過後,又未吃甜品,就試了兩小杯特調果汁,分別是「Yellow Yellow」及「Rosemary」,前者是楊枝甘露的口味,後者完全被騙,但被騙的來卻十分好喝,本想是帶點蕃茄味,卻原來是有點像酸梅湯,酸酸甜甜,既消滯又可清清味蕾。


甜品時間,又是花多眼亂,加上胃口已滿,只可從中挑選喜歡的。先來一杯朱古力奶凍,奶味濃郁,質感滑溜,配上香濃的朱古力漿,可以不好吃嗎?接著是推介的檸檬撻,酸度十足,要比平常更酸上一倍,可是味道就是吸引,加上撻底鬆化,一下子便KO了。








品嚐了一頓豐富的早午自助餐後,頓感舒暢無比。難得的星期天,難得的悠閒日子,大家要好好享受呀!


SPOON by Alain Ducasse
尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂
人均消費:$888 (10﹪Service Charge)


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