星馬菜一向也是眾多人喜愛的菜式之一，剩是海南雞飯已叫人喜愛，更何況還有喇沙、串燒沙嗲及加多加多等等菜式。前陣子，在西環的盛貿酒店開了一間馬來餐廳，名叫馬來一，他們供應一系列星馬菜式，當然包括大家耳熟能詳的海南雞飯、喇沙、蝦湯麵等等，還有較少供應的魚湯麵。
先是「印尼沙律」，材料有雞蛋、豆角、青瓜及炸豆腐等等，再混以香濃花生醬汁，味道不錯。
接著的那個比印尼沙律來得好吃，名叫「囉惹醬蔬果沙律」，香脆爽口，有青蘋果及蓮霧等等材料，最特別的是加入了中式油炸鬼，令爽口中帶點香脆，而且醬汁更是由香濃惹味的檳城蝦醬調成，所以特別美味，雖然用了蝦醬，但卻一點也不咸，還帶點酸味，幾開胃。
接著是「串燒沙嗲」，有雞肉及牛肉兩款，燒得香口又肉嫩多汁，濃味的花生沙嗲醬正好蘸在沙嗲上，不錯的選擇。
「星州香辣烤魚」外型特別，雖說是烤魚，但實是以魚漿烤成，將魚蓉加入香料及椰汁，再以蕉葉包裹來烤，鮮甜中帶點點辣味，質感軟腍而富彈性。
「炒蘿蔔糕」是港人至愛的星馬菜式之一，處理得不錯，一粒一粒像骰仔般，一口一件，入口先有一股蘿蔔香，再伴以雞蛋、芽菜、菜脯來炒，來得可口。
其中有一味，我差不多每次到星馬餐廳必吃，那就是「馬來巴東牛肉」。這兒用上牛展來燜煮，所以格外軟腍，加上牛展的膠質，軟腍外又帶點咬口，但調味方面則有點失色，香料不夠濃郁，辣味亦欠奉，有點不足。
「巴生肉骨茶」藥材味不夠濃郁，幸好排骨軟腍，又有黑豉油、蒜蓉及辣椒等醬料伴隨，再配上脆口的油炸鬼，算是不過不失，而且要在香港找上一間好味的，仍需一點時間。
「海南雞飯」是我的最愛，這幾年也走訪了不少店舖，這裡的確不錯，雞肉嫩滑，雞皮又爽口，只是味道略為淡口，可是蘸上三色醬汁後，足以彌補雞味不足。油飯方面，缺少了點油香，幸好雞湯味道不錯。
接著是三款星州特色麵食，先是「檳城亞參叻沙」，辣魚湯酸味味的，確是醒胃，配上的是嫩滑米線，另外再加上濃味的蝦膏，味道更好。「檳城福建蝦麵」湯底鮮甜，蝦味出眾，這款配上的是麵條，若再加入米粉，我會更喜愛，就會變成蝦摻摻。最後的是「新加坡叻沙」，有濃烈的椰漿香，配料有魚片、蝦、雞蛋及豆卜等等，各款麵食都不同。
這兒亦有供應「馬拉盞炒羊角豆」，切成細片的羊角豆失卻了那些黏液，可是吃來更可口，配以辣椒及蝦醬來炒，可口又惹味。
當然又是不可或缺的星州甜品，「椰汁黑糯米」煙煙靱靱，「西米布甸」香甜可口，質感爽彈，更有棕櫚糖的特別味道，而「香蘭椰絲卷」更是眾人喜歡的甜點，清香的班蘭薄餅皮包著一絲絲的棕櫚糖椰絲，口味特別。「榴槤布甸」是限時產品，今次有幸嚐到，初時感覺香味較淡，誰不知實是香濃幼滑的，好者是不錯的。
最後以「咖央多士」作結，既美滿又飽肚。我們還點了一系列的星州特飲，有「柑桔特飲」、「香茅特飲」、「薏米水」及「玫瑰特飲」，當中的「玫瑰特飲」很特別，是香濃的玫瑰牛奶味，據說可以用作解辣之用。
是夜享受了一頓不錯的星馬菜，令我下次到來西環時，又有多一個選擇了。
馬來一菜館
西環皇后大道西508號香港盛貿飯店2樓
****************************************************
更多有趣的分享，請到
Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)
instagram尋找 (jamel_zysk)
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)
沒有留言:
張貼留言