2013年4月19日 星期五

Metro Buffet & Grill - 矜貴法式變奏 – 鵝肝篇

最近天氣漸漸轉熱,很多餐廳也換了新餐牌,自助餐的主題也有所不同。今期逸東酒店的Metro Buffet & Grill推出了以鵝肝為主題的「矜貴法式變奏 鵝肝篇」,總廚Martin不僅以普遍的煎煮方法來烹調,還將它融入至各式各樣的菜餚。


第一回少不免先吃冷盤、海鮮、刺身及沙律等等,海鮮種類不多,只有瀨尿蝦、小龍蝦、東風螺及生蠔,但現在有供應生蠔的地方著實不多,所以也拿了幾隻來品嚐。






另外,也吃了些冷盤凍肉,最喜歡就是巴馬火腿,咸咸香香的。刺身方面亦只有數款,如立魚、三文魚、八爪魚及北寄貝。三文魚新鮮肥美,北寄貝亦很鮮甜。沙律亦有幾款,或自行調配也可,亦有以鵝肝入饌的「鵝肝海鮮沙律」,十分創新。




這裡所供應的熱盤款式不少,當中某些菜式加入了鵝肝來烹調,如「菠菜焗鮮蠔伴鵝肝松露忌廉醬」。以鵝肝及松露拌成的忌廉放在菠菜及生蠔上焗,味道相當夾。法式鵝肝多士的吸引力當然不用多說,看見廚師不斷煎著鵝肝就得知一二,從未停手,輕輕煎成外脆內軟,吃來甘香豐腴。




其實還有很多美味的鵝肝菜式的熱盤,但會輪流供應,如「日式蒸蛋伴鵝肝魚子醬」、「辣味鵝肝香腸雞肉薄餅」及「焗帶子配松露鵝肝」。另外,還有不少其餘的熱盤,這兒的咖哩值得一試,特地請了印籍廚師來專門負責咖哩的,香味濃郁,辣度十足。





另外,還有即煮意粉的檔位,當中亦可加入松露鵝肝汁,配料更可自由選配,眼中所見,材料亦相當豐富,有海鮮、煙肉、雞肉、磨菇及三色椒等等。




最後來到甜品環節,先嚐一個前所未有,十分創新的「鵝肝疏乎里」。平常鵝肝多以煎煮或冷盤形式送上,但將它製成甜品,卻是第一次看見。鬆軟的疏乎里包著軟滑的鵝肝,奶味很重,吃來味道又算不錯,值得一試。




其餘還有多不勝數的甜品,當中還有即製窩夫及班戟機,能享受熱辣辣的製成品之餘,還可加入雪糕同吃,實行冰火之交融,這兒所供應的雪糕牌子更是Movenpick,吃來更幼滑美味。


如果以有生蠔及鵝肝任吃的食物來算,$388的價錢亦算抵吃。




Metro Buffet & Grill
佐敦彌敦道380號香港逸東酒店大堂樓層



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