Metro Buffet & Grill - 矜貴法式變奏 – 鵝肝篇

最近天氣漸漸轉熱，很多餐廳也換了新餐牌，自助餐的主題也有所不同。今期逸東酒店的Metro Buffet & Grill推出了以鵝肝為主題的「矜貴法式變奏 – 鵝肝篇」，總廚Martin不僅以普遍的煎煮方法來烹調，還將它融入至各式各樣的菜餚。

第一回少不免先吃冷盤、海鮮、刺身及沙律等等，海鮮種類不多，只有瀨尿蝦、小龍蝦、東風螺及生蠔，但現在有供應生蠔的地方著實不多，所以也拿了幾隻來品嚐。

另外，也吃了些冷盤凍肉，最喜歡就是巴馬火腿，咸咸香香的。刺身方面亦只有數款，如立魚、三文魚、八爪魚及北寄貝。三文魚新鮮肥美，北寄貝亦很鮮甜。沙律亦有幾款，或自行調配也可，亦有以鵝肝入饌的「鵝肝海鮮沙律」，十分創新。

這裡所供應的熱盤款式不少，當中某些菜式加入了鵝肝來烹調，如「菠菜焗鮮蠔伴鵝肝松露忌廉醬」。以鵝肝及松露拌成的忌廉放在菠菜及生蠔上焗，味道相當夾。法式鵝肝多士的吸引力當然不用多說，看見廚師不斷煎著鵝肝就得知一二，從未停手，輕輕煎成外脆內軟，吃來甘香豐腴。

其實還有很多美味的鵝肝菜式的熱盤，但會輪流供應，如「日式蒸蛋伴鵝肝魚子醬」、「辣味鵝肝香腸雞肉薄餅」及「焗帶子配松露鵝肝」。另外，還有不少其餘的熱盤，這兒的咖哩值得一試，特地請了印籍廚師來專門負責咖哩的，香味濃郁，辣度十足。

另外，還有即煮意粉的檔位，當中亦可加入松露鵝肝汁，配料更可自由選配，眼中所見，材料亦相當豐富，有海鮮、煙肉、雞肉、磨菇及三色椒等等。

最後來到甜品環節，先嚐一個前所未有，十分創新的「鵝肝疏乎里」。平常鵝肝多以煎煮或冷盤形式送上，但將它製成甜品，卻是第一次看見。鬆軟的疏乎里包著軟滑的鵝肝，奶味很重，吃來味道又算不錯，值得一試。

其餘還有多不勝數的甜品，當中還有即製窩夫及班戟機，能享受熱辣辣的製成品之餘，還可加入雪糕同吃，實行冰火之交融，這兒所供應的雪糕牌子更是Movenpick，吃來更幼滑美味。

如果以有生蠔及鵝肝任吃的食物來算，$388的價錢亦算抵吃。

Metro Buffet & Grill

佐敦彌敦道380號香港逸東酒店大堂樓層

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