益新美食館 - 美夢破滅時

想當年第一次踏進益新飯店這名人飯堂時，年紀還很小，倚仗著媽媽到來飲茶，到現在那段記憶依然深刻，當然還有那種美味。經過多次轉換位置，終於落根在灣仔了。回憶永遠是美好的，就在上個月某天，相約一班食友到來回味一下，但這個美夢終歸要破滅，水準已大不如前。

早前天氣炎熱，最好便是來碗例湯來潤燥一下，清補涼實屬佳品，可是湯味較淡，

但以此來濕一濕口倒是不錯。

第一道是需要預訂的吊燒金錢雞，嘩一聲嚇怕了我，從未見過如此龐大，，而且無論顏色、香味也欠奉，濕淋淋的。吃下去後，心也沈了一下，雞肝不鬆化，叉燒又鞋又靱，冰肉也不好吃，完全欠缺了那股焦香。

其實此行的目的是為了一嚐那幾道名物，第一道是招牌琵琶鴨。比想像中較厚肉，有點不像琵琶鴨的形態。味道方面，肉質有點鞋口，幸好外皮香脆，香味仍在，但醬汁偏咸卻是事實。

另一道招牌菜是煙焗倉魚，這道真的令人大跌眼鏡。倉魚的煙燻味及顏色也過於表面，吃下第一啖已心知不妙，完全沒有任何煙燻的味道，而且還帶點腥味，魚皮也不脆口，當年的一道名菜竟落得如此田地，失望至極。

高潮真的一浪接著一浪，又一道令人流淚的菜式。蟹肉大良炒鮮奶彷如賽螃蟹，沒有炒鮮奶的嫩滑，又沒有奶羶味，質感又一舊舊，如何想像也不能說是炒鮮奶吧！

再來就是更不能提的鳳凰焗魚腸，未吃已深深感受到那股腥味，狂下胡椒粉也起不到作用，而且魚潤帶點苦澀，魚腸又煙靱如咀嚼橡筋，質感像梳乎里般輕盈，沒有實感可言。此時，大家也默不作聲，只待快快吃完此餐罷了。

 

最後一道名物西檸煎軟雞已與從前不能比美，雖然味道還可以，但檸檬的清香已不復見，換來的只有死死的甜味，每一口也像吃著夾心餅般，以此作甜品也未嘗不可。

這碟竹笙扒芥菜是全晚最愛的一道，芥菜不苦，鮮味不錯，只是價錢貴了一點點。

為了填飽胃口就點了章魚鴨汁雞粒焗飯，飯料及芶汁覆蓋整砵，甚為濕潤，幸好下面的飯粒分明，亦較乾身，拌勻來吃尚可接受，而且味道亦是不俗的，但芶汁減半會更加好。

此時，大家也對蓮蓉西米焗布甸不存寄望，但這個算是對辦，令大家也舒了一口氣，甜度適中，只是吉士味道較淡。

經此一役，我的美夢也不能不幻滅，只求他們可以回復從前的七八成水準，這已足夠令我重拾信心，再次踏進這昔日的名人飯堂用餐。
地址：灣仔軒尼斯道48-62號上海實業大廈地下
人均消費：$300 - 400 (晚餐)

Berliner German Bar and Restaurant - 大吃大喝暢飲夜

每逢十月，啤酒迷的大盛事「德國慕尼黑啤酒節」又來了。此時，每年都會與一大班朋友到尖沙咀的某某酒店慶祝這個名為Oktoberfest的活動，但香港所舉辦的地方不多，但近年來，不知是否大家都喜愛喝啤酒，許多德國餐廳也陸陸續續推廣，令大家多了地方可供選擇。

奇華餅家 - 至尊月餅系列

近年來，奶皇月餅的熱潮不斷，多間餅店也相繼推出這款味道，最為出名的莫過於某某大酒店的出品，不消一日已將所有月餅卷售清，而且前陣子又出現一則關於此間月餅卻令人笑破肚皮的新聞，大家仍然深迷於這間月餅之際，奇華餅店也不甘示弱，推出了一系列以奶皇掛帥的至尊月餅系列。

至尊月餅系列分別有陳皮豆沙月、現烤蛋黃奶皇月及御金奶皇月幾款。當切開陳皮豆沙月後，已聞到陣陣陳皮的清香，吃來豆沙軟滑細膩，為了增加口感，還加入了陳皮絲，令陳皮的味道更進一步提升。一邊吃，一邊還想像著吃紅豆沙般，味道不錯，喜歡紅豆沙的朋友應會十分喜歡。

另一款是現烤蛋黃奶皇月，樣子真的有點像某某酒店的出品，味道一點也不遜色，而且表皮烘一烘後顯得鬆化可口，奶香與蛋香並重的奶皇中，還有細碎的蛋黃，味道令人驚喜。

最後的是御金奶皇月，一片金箔蓋著餅面，顯得更雍容華貴，送禮真的十分體面。味道方面，比現烤的更為濃郁，質感更軟滑，吃完一個還有意欲想再吃一個，實在值得大家嘗試。

往年我喜歡某某酒店的出品，它們的質感以至味道皆是出色，但今年一嚐這系列的奶皇月餅後，發現味道真的一點也不遜色，而且又不用與人搶購，實在是一大喜訊。
地址：全線奇華月餅

龍門客棧 - 鮮者莫過於鰣魚也

龍門飛甲這套戲在舊年上映時，吸引了很多渴望一睹三維電影的人，而這套戲就正正是改編自新龍門客棧這套戲。雖然與這篇食評沒有關係，但店鋪名正好與戲名一樣，偷偷娜用了作主題，實有抽水之嫌，哈哈。

 

未入門口已感覺有一股客棧的氣色，門口掛著大大的紅燈籠，甚有古時投棧的味道。剛踏入店內，隨即被那個木製的擺設所吸引，上面擺放了不少古式古香的仿青銅製茶壺，而牆上更以岩石的姿態呈現，配合古式的木枱木橷及典雅的紅燈籠，氣氛倒像極客棧般，仿佛進入了古裝時代。

現時天氣暑熱，每每食慾有點不振，但第一道冷盤已令我胃口大開，肉質細嫩的乳鴿以話梅花雕來浸製，酒香撲鼻，還傳來陣陣甜味，不錯的選擇。四喜烤夫的材料有竹荀、冬菇、雲耳、毛豆及主角烤夫，烤夫因用手撕的關係，形狀不一，但能吸入更多醬汁，令材料的鮮甜及醬汁的惹味表露無遺，很喜歡。

這裡的魚子燻雙蛋很特別，以兩種蛋所製，煙燻味不是太重，加入了魚子醬來提鮮，確實不錯，可是我還是較喜歡煙燻味濃郁的傳統做法。最後的頭盤是蔥油海蜇頭，清新爽脆，蔥油熬煮得有陣陣青蔥香味。

來一道熱湯暖暖胃再吃熱葷，這窩砂窩津白的材料何其豐富，差點以為是全家福。一窩便可分到六至八碗，份量很大，內有蛋餃、粉絲、海參及花膠仔等等，最特別的加入了豬蹄根，令口感更進一步提升，而且湯底鮮美，配上清甜的津白，十分滋味。

平常吃到的乾燒蝦球多以大蝦來做，但今次改以龍蝦來配搭，別有一番風味。開邊龍蝦先煎香，再淋上濃香惹味的乾燒醬汁，令本身爽口彈牙而鮮甜的龍蝦更加美味，集合了甜、酸及辣的美妙組合。將旁邊的窩巴沾上少許醬汁，更覺美味。

重頭戲清蒸鰣魚送來，令我興奮不已，很久也沒嚐到這道美味至極的菜式，原因有三，一是近來野生來貨稀少，養殖的價格亦連帶上升，一尾大魚已十分昂貴，更莫論閒時點來吃，二是魚身多刺多骨，不懂吃的人定必啃骨，非常麻煩，三是份量必然非常大，正常也以三斤半重量的大魚開邊而成，如此多骨的魚，身旁的友人未必喜歡慢慢細嚼。

此道魚的精髓在於不起鱗來蒸，保持著原有的油脂，配以金華火腿、冬荀、冬菇及酒醸來蒸，待各種材料的鮮味及味道慢慢滲主魚身內，先吸吮鱗片，油脂豐潤，及後魚肉鮮嫩甜美，每嚐一口，皆是配料的精華與魚油的混合，實在美味，只是吃時真的要非常小心，數之不盡的細刺藏在其中。另外，如不怕骨的話，魚汁之精華更能以白飯拌來吃，滋味無窮，欲罷不能。

接著的是三杯雞，調味得宜，肉質尚算嫩滑，只是雞肉未能盡吸醬汁之美味，有點不夠入味。之後是走油小元蹄，份量十足，瘦肉部份略嫌未夠鬆化，不能做到入口即溶的境界，但皮脂豐腴，合起來也不錯，醬汁雖然美味，但有點過甜，輕微一點會更好。

最後來點蔬菜來清一清味蕾，簡簡單單的一道百頁小唐菜已滿足了我，除了嫩滑鮮甜的小唐菜外，還多了一份上湯的鮮味。最後來一個南翔小籠包來作結，肉鮮湯甜，皮也不算厚，一口一隻，吃到此時已飽了。

胃口雖飽，但甜品總不能少。一系列的甜品中，最喜愛清新的桂圓桂花凍糕，質感軟硬適中，晶瑩剔透的凍糕內藏杞子、桂圓及桂花，既美麗又好味。其次則是高力香蕉豆沙，蛋球軟軟綿綿，豆沙與香蕉組成後，永遠帶給人驚喜，甜度剛好。

與高力香蕉豆沙相比，豆沙鍋餅同樣不錯，外層香脆，包著適量的豆沙，不會一咬下便擠出豆沙，比例相當好。之後的桂花酒醸丸子，略嫌桂花香不足夠，酒醸所帶來的酒香亦不足，但味道還好。最後的擂沙湯丸亦是中規中矩，回覆原來體積應會不錯。

一頓美味的飽飯後，感覺舒暢，而且這兒的氣氛有點輕鬆，睡意漸濃。走出河畔後，陣陣舒適的涼風吹過，令我當晚睡得更甜更熟。
地址：沙田大涌橋路34-36號麗豪酒店地下
人均消費：$150 - 300 (晚餐)

一風堂 - 金鐘新分店

近年來，拉麵店越開越多，當中的博多一風堂來港時已掀起一片熱潮，尖沙咀店門口到今時今日仍然有一條長長的人龍，可見是多麼的受歡迎，他們亦慢慢開始越開越多分店。就在八月中，他們終於開了第四間分店，就在金鐘廊內，格調與之前的分別不大，空間感也不會局促。

Bakerzin - 月餅的新旋風

中秋又就快到了，距離現在不足一個月，不知大家準備買什麼月餅呢？每年的月餅競技總是相當熱鬥，除了本地的老字號外，還有許多新品牌進入，市場亦由以往的傳統蓮蓉月餅，慢慢變成冰皮月餅，現在更是將月餅餡更進一步來演變，各家餅店也推出前所未有的味道。

聯邦皇宮大酒樓 - 聯邦酒樓集團40週年隆重呈獻

懷舊菜式一向在港也很盛行，聯邦酒樓集團為了慶祝成立40週年，於8月至11月期間，分兩個階段呈獻一系列懷舊點心小菜，更會於9月舉辦「懷舊宴」，為了讓客人一嚐昔日的美味。第一階段會由8月20日開始，至9月30日完結。第二階段於十月初開始，直至11月。