〖港澳米芝蓮二星〗欣圖軒 - 京美顯赫杯淺嚐

近年來，美酒與佳餚的配搭越來越多，而且餐酒世界是一個無邊際的市場，亦開始越來越多人喜歡用餐時小酌一兩杯。說起餐酒，很多人也只會留意法國、澳洲及智利等等的，可是加州出產的餐酒往往被人忽略，但它的質素其實與許多地方相比，實在不會比下去。

今次有幸受到邀請，到欣圖軒出席一個加州HALL葡萄酒晚宴，席間能與多位食友共濟一堂，實在開心。HALL Winery的名聲不少，在今年年初，美國副總統與中國國家副市席的晚宴上，正是選用了這間酒莊今天帶給我們享用的兩款紅白酒，心情實在興奮不已。

未開始前，先來一點有汽酒，這支2008 Schramsberg, Blanc De Blances,
Brut, Napa, California 都是來自加州，但就不是HALL Winery的出品。它是來自加州第一間生產汽酒的酒莊，氣泡細緻，而且果香怡人。

除了這裡的名物琥珀合桃外，大廚亦特別為賓客們預備了開胃小食，以一隻帶點酒香的大蝦包著芒果及蘋果果凍，味道清新，與汽酒很匹配。

第一道是野生三文伴柚子爽菜，野生三文用上了挪威的有機野生三文魚，肥美得來不會過份，而且魚味甚濃，還夾雜著陣陣的煙燻香，而爽菜則帶有清新微酸的柚子香，做好準備迎接下一道菜。

接著的是海膽帶子蒸蛋白，蛋白蒸得恰到好處，很滑溜，鮮甜的帶子與菠菜汁組合為蛋白增添多一份甜美，層次亦因甘香肥美的海膽而豐富了。

海膽與蛋白的組合配上2010 Sauvignon Blanc, Hall Winery,
Napa Valley真是十分適合。此酒醸造方法有別，能造出層次豐富，果香清新，入口微酸，而餘韻又帶點柑橘香的，正好用來配搭肥美甘香的海膽。

初時以為竹笙鮮菌劍魚羹是以火點暖著上菜，可是細心看之下，只是晃子。湯底不稠不杰，鮮甜而帶菌香，配料則切得方細，充滿嚼感，是一道不錯的湯羹。

黑椒蒜片白露荀爆和牛與紅酒是最佳的配搭，換上了2009
Cabernet Sauvignon, Hall Winery, Napa Valley，此酒已放入醒酒瓶達兩小時，酒體飽滿，充滿莓香，單寧不強，而收結更有點朱古力及果仁香，此酒如再擺放長久一點，層次及品味應會更勝現在。大廚亦特地為了配搭紅酒，將黑椒味稍稍加強，鮮嫩的和牛入口會較為辛辣，但卻十分惹味，牛脂香與Cabernet Sauvignon的配合真是美妙。

是晚令大家驚喜萬分的豈是Hall
Winery的餐酒，這道三杯石窩銀鱈魚也是亮點。以三杯雞的煮法來烹調銀鱈魚，再配上熱力均勻的石窩，未上菜時，香味已令人唾涎三尺。銀鱈魚嫩滑而帶點焦脆，酒香與醬油香並重，石窩的熱力更令配料如蒜頭、薑片等的非常入味，吃至不能罷手，真是精彩絕侖的一道。

以一道龍蝦稻庭麵作結，清甜的上湯，爽口彈牙又鮮甜的龍蝦球，配以滑溜的稻庭麵，簡簡單單，已很美味。

甜品的款式也很特別，以香甜蜜美的加州水蜜桃來做糯米滋，真的一口一滋味。另外，還有奇異果西米露、中式petit fours，當中的petit fours更是令人驚喜，唐餅小巧精緻，每件也吃出廚師那份細心，是夜真的很滿足。

這個美味的葡萄酒晚宴會供應至6月30日，價錢為每位1,488。如果父親節還未有準備的，不妨與父親大人到此享受美酒佳餚。

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下

〖港澳米芝蓮二星〗明閣 - 無包不歡

兒時我是絕對不喜歡飲茶，覺得好悶，好嘈吵，點心來來去去也是那些，所以很不願意去。誰不知道人大了，飲茶卻有另一種意義，就是能舒舒服服與家人或友人傾談，慢慢品嚐一盅兩件，喝啖茶，實在悠閒。現在的我更會珍惜這些機會，與家人或友人共享悠閒時光。

一連幾星期皆約了家人或朋友去飲茶，是次就先選址米芝蓮二星的明閣，早聽說點心水準很高，而且更可以按人數來定份量，令為食的我嘗試多幾款。先是蜜糖合桃，香脆可口，灑上了白芝麻，更為香口。先來的是荀尖鮮蝦餃，皮薄得晶瑩剔透，隱隱約約看見皮下的豐滿蝦餡，蝦肉爽口，配以清爽的荀尖，鮮甜味道更進一步，是我喜歡的類型。

原隻鮮蝦燒賣賣相沒有了那些蟹黃蟹子，肉味來得直接。就是喜歡肉餡與蝦餡的比例，如果只有鮮蝦的話，倒不如吃蝦餃吧。豬肉被切成肉丁，保留了嚼勁，而且肉鮮味甜，不錯不錯。

賽螃蟹餃的皮比蝦餃更趨透明，清楚見到白雪雪的餡料，由蛋白及蟹肉組成，吃來帶少許薑粒，相信是去除蛋白及蟹肉的腥味，整體而言這於清淡，不是太喜歡。

酥炸芝士春卷內存鮮蝦肉，芝士份量不多，但半溶的效果卻營造出很多的感覺，吃來沒有半點油膩，外層更是香脆可口。

XO醬炒腸粉粉身雖較為結實，但又不失滑溜，XO醬則香辣惹味，不會沾有過多油份，不油不膩，只是不太入味，腸粉與XO醬有點分離的感覺，如果可以再炒得入味一點會更佳。

菠蘿包沒有菠蘿的概念，相信很多人也不會不知，但這個焗菠蘿叉燒包卻真的有菠蘿在內，而且還配上叉燒餡，使惹味的叉燒餡多添一份甜美果香，而且口感也多了一份嚼勁，菠蘿皮則香脆可口，包身卻很鬆軟，真的很滋味。

另一個常常得到食友讚賞的明閣流沙包，流心餡沿著撕口流出，奶黃與咸蛋黃已溶為一體，奶香及蛋香並重，令人如痴如醉，可是飽身卻有點煙靱，未夠鬆軟，是唯一的不足，如果這個也改善了，定必更吸引。

焗酥皮紫心薯餐包令我有相像不到的美味，起初以為這個蕃薯包沒有特式，而且會很飽滯，但吃後思想立刻改變。鬆化的酥皮包著甜度適中而軟綿綿的紫心蕃薯餡，一點也不滯悶，反而有點清新。

最後的蟠桃大壽包是食友的最愛，每次也會點來吃，今次也不例外。這裡的蒸包都有同一個相同之處，包的外層都是煙煙靱靱，白蓮蓉餡香濃幼滑，甜度適中，配上原個流油的咸蛋黃，令食友心滿意足。

明閣已漸漸成為我喜歡的中菜廳之一，特別是在這裡吃晚飯，得獎菜式美味外，其他的菜式也很出色，我與朋友們也經常到來。

地址：旺角上海街555號香港旺角朗豪酒店6樓

西班牙美酒佳餚節2012

一年一度的西班牙美酒佳餚節再次舉行，雖然已經完結，不過今次參加後，知道原來西班牙除了橄欖油、火腿及SANGRIA外，他們的有機朱古力及芝士的質數也很好。今年在香港跑馬地馬場會員看台一座二樓，有19間參展商，以上的食物外，還有肉腸、鵝肝、果汁及礦泉水等等，當然少不了煮西班牙炒飯不可缺少的番紅花。

〖港澳米芝蓮一星〗粵 - 星級粵菜品酒晚宴

父親節就到了，大家不知會到那兒與父親慶祝？我想大多的父親喜歡的菜式都會是中菜，而且還可能喜歡小酌一兩杯，這樣就正好了。北角城市花園酒店內的一星粵菜廳粵，特別在父親節當日推出了一個星級粵菜品酒晚宴，以非一般的手法來處理，結合了中西方法來烹調，再配上不同國家不同款式的餐酒，十分適合愛喝兩杯的父親們。

富豪坊 - 回味龍城粵菜

九龍城是一個多姿多采的地方，當中食肆的款式多不勝數，如果撇去點心店及火鍋店不計，只論及粵菜卻廖廖可數，其中更以燉湯小炒為多，要坐得舒適又整理的粵菜實在只剩下幾間。

Ambrosia Oyster Bar & Grill - 高空蠔宴

吃海鮮要配合季節而吃，生蠔也不例外。生蠔最肥美的季節必定是冬季，水越冰冷越潔淨，生蠔的質素就越高，所以正值冬季的澳洲所出產的生蠔就是當造期。Ambrosia Oyster Bar & Grill邀請了南澳著名得獎蠔場Pristine Oyster Farm的莊主Brendan Guidera到來，並將海水味濃郁，爽脆鮮甜的澳洲生蠔推介給港人認識。有幸受到食友的邀請，一嚐莊主帶給港人的美味生蠔，實在榮幸。

Pristine
Oyster Farm來頭不少，所得的獎項多不勝數，其中他們所出產的Angasi及Coffin Bay生蠔羸得多個國際獎項。當中的Angasi生蠔更是莊主為保留這種差點絕跡的南澳特有原種Flat Oyster而重新種植，令大家可以能再次品嚐此等美味。

這所餐廳位於I Square28樓，能飽觀覽整個維港景色，如此美景令人響往，而當中放在一個坐擁270度海景的白色鋼琴，吸引了無數的目光，如能在晚上坐在此處彈奏給心愛的人，真是非常浪漫。

來點麵包及Blanc de
Blancs, Clair Diamant後，便開始品嚐Mr.
Guidera的得獎生蠔。生蠔拼盤由原先的六款改為七款，由右至左淡至濃吃起，先是Mr. Guidera帶來給我們的見面禮Premium
Oyster，依次序是Tasmania,
Smoky Bay, Franklin Harbour及Coffin Bay。頭五款生蠔皆是太平洋生蠔，肉質爽脆鮮甜，而海水味一隻比一隻濃郁，而且大多都是常見的蠔款，可是更勝於平常的，更鮮甜更美味。當中的Coffin Bay及Franklin
Harbour更是Mr. Guidera蠔場的得獎生蠔，肉質飽滿又肥美，吃來更是甘甜。

接著的悉尼石蠔，是一款澳洲特有，顏色偏黃，略帶海水咸味的石蠔。肉質嫩滑爽脆，吃後餘韻悠長，還有點點獨特的銅味，味道更鮮甜甘香。

最後的一隻是當日的亮點，這隻Angasi
Oyster就是差點絕跡的南澳特有蠔種，肉質結實，層次豐富，同樣爽脆鮮甜，但海水味卻反之沒有那麼重，餘韻比悉尼石蠔更加長久，銅味更勝石蠔，真的是一款可以驕美Belon的蠔種，得獎名銜實至名歸。

這裡的生蠔每款也很迎新鮮，沒有需要加任何檸檬汁或Cocktail Sauce，所以那些醬汁也只有觀賞的份兒。

吃罷生蠔後，主菜隨隨送到，我的那份是炭燒加拿大豬架配紅加倫子汁，豬架肉質結實而爽脆，近脂肪的部份更是甘香可口，但中間位置則略嫌熟了一點，如可以再嫩滑一點必更佳。旁邊伴碟的蘋果蓉及紅加倫子汁，酸酸甜甜，正好中和了豬架的肥膩感，很美味。

旁邊的食友點了香煎三文魚配鮮蠔露荀忌廉汁，三文魚煎得非常香口，邊位香脆，內裡如再嫩滑一點會更佳，但整體是不俗的。

最後那款主菜是慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉，以橄欖油、蒜片及辣椒炒製而成，十分香口，而且軟硬適中，當中的慢燴澳洲鮮鮑更是爽口彈牙，而且也很入味。

主菜過後，當然又會到甜品環節，可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沫是當日的甜品。可可薄脆有點金莎的影子，非常脆口，而捲著的雪糕，朱古力味濃郁，配合來吃，十分滋味，而墊底的紅桑子酸度十足，中和了適當的甜度，而且榛子泡沫加添了陣陣的果仁香，甜點確實美好。

是日的安排十分美滿，先是新鮮爽甜的生蠔拼盤，吃後心情輕快，接著的主菜也很美味，最後的甜品更是出色，加上居高臨下的觀賞維港景色，這個周末確令人心情興奮。

地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖

Spasso Italian Bar ＆ Restaurant - A Tavola! Menu

上個月是法國五月節，今個月就是意大利六月節，繼上個月吃到多間餐廳的法國五月菜單後，今次又可品嚐到意大利六月的菜單了。意大利菜別細分之下，有幾個派別，而DiVino
Group也為旗中的其中三間意大利餐廳推出了三款特色套餐 “A Tavola!”，分別代表三個不同區域，4道菜式套餐定價為$498。