新志記海鮮飯店 - 燉湯正，糯米飯更正

最近真的積聚了很多食店還未動筆，有些再不動筆就真的過時了，深信大熱天時，大家也不會去吃糯米飯吧，今次的正是以生炒糯米飯打出名堂的新志記海鮮飯店，位處的地點正是十分方便的太子地鐵站D出口。

這間外表平凡的飯店，卻吸引了很多食客的到來，剛剛才六時三十分，店內已坐滿了食客，雖然暫時未見糯米飯的踪影，但每枱必出現的就是一個個燉盅，就是因為這裡除糯米飯出名外，燉湯也是遠近馳名的。

只有這兩款當然不能滿足大家，也點了許多小炒及小吃。燉湯一盅可以分成四碗左右，我們人數有五人，大家也有感想試多款，本想喝杏汁菜膽燉豬肺，可惜已售罄，未能品嚐有點不能盡興。其中一盅是海底椰雞腳螺頭湯，湯色深沈，但仍是清晰可見的，味帶濃厚的鮮甜，一股暖意慢慢直入腹內，很舒暢。

第一碟的是三鮮炒骨髓，現在有供應骨髓的地方少之又少，這兒配上鵪鶉蛋、野菌及鮮魷來炒，能吃得出鮮味，骨髓非常滑溜，野菌更是令鮮味增加，不錯不錯，可是這味實在是一味膽固醇菜式。

現在吃雞要吃到雞有雞味，真的有點難度，慶幸這兒的雞尚算有雞味。雞皮算是爽口，但肉質偏鞋，幸好沙薑味道不俗，總算得到從中的平衡。

此時，一道香脆可口的炸大腸送來，大腸吃起來沒有異味，肥膏也去掉，所以每一塊經過炸後，都非常脆口，沾上少許甜酸汁，用來送酒一流。

說起甜酸汁，怎能不提一下廚房勀星 – 咕嚕肉，這兒真的做的不錯，用料上乘，豬肉肥瘦得宜，吃起來有點油份，真的非常美味，而且甜酸汁在於兩者取得良好的平衡，酸中帶甜，甜中又帶點酸，不會過份搶味。當中的配菜才是令人眼前一亮，平常來說，青椒、菠蘿及辣椒也會被炒得失去爽脆感及味道，但這兒的很爽脆，很好味。

本以為小炒做得不錯，蝦仁炒蛋也會有一定水準，但這次失望了。滑蛋不算滑溜，只有尚可的表現，而且蛋味不足，蝦仁亦不見得爽甜，所以這個不吃也罷。

菜心也以簡單的蒜蓉炒法來煮，份量著實不多，幸好菜心爽脆沒有渣，亦有蔬菜的鮮甜味道，但若以份量來計，不化算。

是晚的主角生炒糯米飯登場，一看便知是好貨，糯米棵粒分明，沒有黏在一起，而且煙煙靱靱，但吃起來又覺鬆軟，另外油潤的腊味香，使人不自覺愛上那份滋味。當中加入了花生粒增加了脆口感覺，而綠色的蔥花及黃色的蛋絲同樣地提高了視覺的享受。

吃了這麼多菜式，燉湯及糯米飯做得不錯，但小炒不是每樣也好，加上環境始終一般，很嘈雜，座位也排得十分擠迫，令人有不舒服的感覺，但為食的我絕不會介意，會介意的只會是身邊的朋友。

地址：太子運動場道1號地下

評價： (糯米飯，燉湯)

柏景餐廳 - 味遊。法式饗宴

多謝ELLE的邀請，有幸與一眾Bloggers及食友一同品嚐是次「味遊。法式饗宴」的自助晚餐。柏景餐廳位處中港城旁，地點相當方便，從地鐵站走過去也不遠。一來到，看見長長的Buffer枱擺滿食物，心情特別興奮，由於是受到邀請，店方特別安排了座位給我們。

坐下不久，與一眾Bloogers傾了一會，便開始出去拿東西吃了，此時，店方也特別安排了一些食物給我們影相。首先的是海鮮拼盤，很新鮮，看見賣相，也忍不住流下口水來。麵包蟹的蟹膏澎湃，每人淘一口也未吃完，像是無底深淵般，而且蟹膏甘香，實是滋味。蟹腳大隻而鮮甜，藍青口質感則相當幼嫩，翡翠螺也很爽脆鮮甜，各款海鮮也相當不俗。

新九記粥麵 - 樓梯下品味粥邊爐

今天的天氣已回暖，回想早幾天仍然寒風刺骨，心想吃火鍋便要在早幾天了，所以早幾天便與一眾食友到灣仔新九記來一個火鍋盛宴，但這盛宴並不是一般的食身款式豐盛，而是膽固醇豐盛，因火鍋料大都是俗稱”下欄野”的食材，如豬心、豬潤等的內臟，湯底亦不再是什麼名貴或豬骨等的湯底，而是以味粥為湯底。

Cafe Causette - 迷你手撕漢堡突襲MO

迷你手撕漢堡突襲MO

手撕漢堡這個名稱，可能很多人也很少接觸，其實包括我自己在內也未從嚐過，現在大家有機會接觸這類漢堡，為了慶祝國際盛事的「香港國際七人欖球賽」及香港文華東方酒店Facebook專頁成立兩周年，位於閣樓的Café Causette特意推出了五款特製的迷你手撕漢堡。

首先什麼叫手撕漢堡，就是先以醬汁醃肉，將之慢烤，這樣做既能鎖住肉汁，又能保持肉的鮮味，最後更以手撕方法來完成，形成了這種口感獨特的漢堡。這個漢堡套餐有五款味道，分別是豬肉、牛肋排、羊肩肉、雞腿肉及鮮蠔配豬腩肉。

這個套餐沒有先後或由濃至淡等的次序來吃，喜歡吃那一個先也可以，我就喜歡從最頭開始吃。先是慢煮牛肋排手撕漢堡配堪薩斯城排骨醬及骨髓沙律醬，肉汁豐富而帶點點酸味，可是卻相當惹味，若以傳統的漢堡扒比較，肉汁量肯定是傳統所沒有的多，但肉味卻會偏淡。

接著的便是豬肉手撕漢堡配肯塔基州燒烤醬及XO沙律醬，這個的肉汁比牛助排的更多，一咬下，肉汁已噴出，證明是何等的多，接著口感較為特別，一絲絲肉的質感如滷肉般，但口味卻因醬汁而帶少許辣，相當吸引。

第三個的羊肩肉手撕漢堡配德州燒烤醬及芥末沙律醬是我一直考慮吃不吃的一個，一個完全不吃羊的人會難以接受，但為了一試，我始終跨下這一步。此時，第一個感覺當然有羶味，但並不強烈，以較為濃烈的辣味來中和羊肩肉的羶味，真的很好，而且肉的嫩度更是五者中最嫩，肉汁也最豐富。

穀飼雞腿肉手撕漢堡配北加州燒烤醬及辣椒沙律醬這款則較為普通，雞肉的處理雖然仍然嫩滑，但味道配合上來沒有給人太大驚喜，辣椒沙律醬是較為出色的一環。

最後一個令我與食友心大心細的一款，大家有感這個並不算是手撕漢堡，但又會覺得是一個有潛質的漢堡。它就是鮮蠔配豬腩肉漢堡配泡菜汁，漢堡內有鮮蠔真的是新嘗試，配上豬腩肉又是一大突破。由於漢堡細小，蠔、豬腩肉及泡菜汁也不突出，產生不了我預想的程度，但這個絕對稍為改進一下，必定有一個出人意表的結果。

如果覺得未夠喉，那麼以五十多元配上一份香脆厚肉的炸薯條又如何？薯條炸得筆直，香脆可口，蘸點茄汁令人愛不釋手。另一方面，嫌薯條太過熱氣，那麼改變一下，來一個田園沙律也不錯，黑醋汁味道清新，亦很開胃，不知不覺間吃了一整盤了。

這個漢堡套餐供應期有限，只會在3月12日至25日晚市供應，價錢實在令人嘩一聲，實在太抵食了，只售88元一套，而且吃完後，大家也可以到香港文華東方酒店Facebook專頁投票，選出最受歡迎的兩款，將來更會放在MENU內，而且也會轉回平常的Size。

寫到此時，我已經不自覺地BOOK了位再次享用，希望下次能有更出色的表現。

地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓

評價：

大榮華圍村菜 - 加香一點情，共享九大貴

早前，獲食友的邀請有幸參加由加拿大駐港領事館舉辦的晚宴，名叫「加香一點情，共享九大貴」。是晚材料全是以優質的加拿大食材，配以食神轁轁的精湛廚藝主理。

The Lounge & Bar (Ritz Carlton) - 高空作業的黑盒廚藝作品

環球貿易廣場開幕已有一段時間，它高豎入雲的外貌已令人嚮往前去，特別是100樓以上的數間餐廳很吸引，既有景觀，又有美味的食物，本想一早前去，可是位置真的不太方便，一拖便拖至現在才有機會到來。

豐收日 - 重拾兒時味道

 重拾兒時味道

最近不知是否京川滬菜隱發作，經常也到該類食店吃飯，加上小弟的壽辰正在此時，所以有幾回生日壽宴都是吃京川滬菜。在此當中，有一間印象極度深刻，味道不錯是其次，是它所提供的菜式甚有我兒時吃到的味道，兒時家中常常吃著祖父母煮的家常寧波菜，自從十多年前不再與祖父母同住後，吃到的機會差不多是零時，這裡正是令我尋回兒時回憶的最好地方。

滬菜其實就是蘇杭一帶的混合體，都是以濃油赤醬聞名，但當中的寧波更是以咸鮮為主，當初開時，這兒還打正旗號是賣寧波菜的，我一直希望到來，可是一直苦無機會，一是怕大家接受不到吃生醉蟹，二是價錢並不便宜，所以今次難得有機會到來，實在非常開心。

這兒有一個有趣的地方，就是將傳統餐牌改為使用iPad，使客人更能清楚看見每一道菜式的樣貌，從中挑選自己喜歡的來吃。其實在我心目中已有一套菜單，不吃一般的滬菜，吃一些平常地方少供應的。

第一道是楊梅醉生蝦，蝦肉爽口結實，酒味不太濃烈，相反咸鮮味很搶，帶有濃厚的蒜頭醬油香，只可惜每隻的體積細小，有點意猶未盡，如果可以大一點，美味程度必定更佳。

接著的同樣是酒醉的菜式，名叫花雕醉黑棗，很甜美，可是酒味同樣不濃，帶點桂花味，以這味當作甜品可能會好些，不過這味給人一種清新而又甜蜜的感覺。

前菜還有一個就是大烤墨魚，從圖片看真的很吸引，但上枱時的形狀就大為失色，平放碟中，掃上一層厚厚而略甜的醬汁，幸好墨魚質地煙煙靱靱，醬汁亦夠惹味，提升了食味。

是晚主角終於出場，就是這裡的名物之一的蔥油蒸膏蟹。雖然體積不是太大，但蟹膏的份量實在驚人，蟹肉鮮甜結實，蔥油就是簡簡單單的蔥花、豉油及熟油等等，但它們能帶出蟹肉的鮮味來，令人喜愛他的簡單。

我另一至愛的就是樟茶鴨，經醃料後，先蒸後炸，入口皮酥肉嫩，煙燻味道很重而有特殊香味，鴨肉色澤紅潤兼嫩滑，皮下脂肪不是太厚，吃起來很爽口，這裡沒有任合蝴蝶包來配襯，但剩吃也十分可口。

塔菜冬荀是當晚唯一的菜類，塔菜又名塌棵菜，未煮食前形狀如菊花般，口味獨特，有一股清甜但又帶少許澀味的清新口味，可是澀又不會令人難受，與冬荀同炒，荀味突出又爽脆香甜，兩者能互相提升味道。

薺菜黃魚羹令我回想兒時在家與老祖父的回憶，這一味既花時間，又花精神，因黃魚生來多小骨，煮這個時，需要將黃魚拆成絲狀，並且不斷去除小刺骨，只是處理黃魚的部份也用上一句小時，處理好後，與切得幼細的薺菜、上湯等等同煮，勾小許獻汁即成。這兒的處理與我家不一樣，魚塊並沒有拆成絲狀，而且還加入了豆腐粒來增加質感，薺菜的香味稍為不足，還有少許腥味，店方有提供胡椒粉來辟腥，但我家裡則普遍會用陳醋來增加鮮味及去除腥味，加入後，味道即時提升了不少。

從其他食評中得知，生煎包是必試的項目，我已預了位置給它，果然是一道名物。外皮上鬆軟下香脆，底部已被煎得金黃，而且厚薄均一。咬下第一口後，肉汁緩緩流出，相當澎湃，而且肉餡鮮甜又爽口，實在太美味了。吃完一個後，還有衝動再吃一個。

原本打算不吃甜點，但又發現有很多特式甜品，如苔菜湯圓及苔菜腰果酥等等，實在忍不住口，由於苔菜湯圓份量過於龐大，三人實在不能吃下，只能容下腰果酥。

 

苔菜腰果酥其實是一道咸點，因苔菜是一種藻類，像紫菜般帶點咸味，與腰果琿混合後，以中式酥餅皮新鮮焗製，很有鮮味的一道點心。腰果香很足夠，與苔菜的香味不相伯仲，而且酥皮如叉燒酥一樣，牛油香極重，又很鬆化，三者配合得宜，很滋味。

 

對是夜的菜式十分滿意，而且無論服務態度以至座位安排皆十分周到，我會繼續留意這裡，希望可以一嚐它們馳名的花雕醉膏蟹等等名菜。

地址：銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期10樓

評價：