The Steak House Winebar + Grill

我係一個鍾意整甜品，而唔太鍾意食甜品的人，回想現時甜品舖當道，開到成巷成市，好像便利店一樣梗有一間係左近，漸漸對千篇一律的甜品有所失望。自從在openrice看到一篇講甜品的食評後，便開始重拾對甜品的興趣。

雖然甜品的款式離不開那幾樣，可是這裡的卻令人有股衝動一嚐。如果大家有焗過蛋糕的都知道，蛋糕每大一吋，難度就會加倍，更可況是心太軟這類需要流沁效果的甜品，實在是難上加難，然而這裡做到的卻是上述所說的神級。

The
Steak House Winebar + Grill固名思義分開兩部份，一邊是Steak House，另一邊是Winebar，如果只想食甜品的，對不起，是不能到Steak House那邊，因有最低消費，每人需要550元正，但Winebar那邊卻沒有這個限制，所以我和朋友們正是在Winebar那邊享用甜品。

Chocolate
Fondant是必點的招牌甜品，尺寸大約是直徑6吋，唔講俾你知，都只會覺得是一個普通蛋朱古力蛋糕，但實際是一個外鬆內軟的極品。上面還放有一球雲呢拿雪糕，雪糕因熱度慢慢溶化，切開後，與香濃幼滑的朱古力漿沿著切口流下，香噴噴的朱古力香氣令人食指大動。

心太軟因用了56%的朱古力，所以特別香濃，外皮也沒有苦澀味，配上店方特製的雲呢拿吉士醬及Haagen Dazs雪糕，令本已非常美味的心太軟更添層次感，一冷一熱，一濃一淡，實在出色，難怪是店內的鎮店甜品。

Traditional
Applce Crumble是我的至愛，就是喜歡它的甜、酸、香及酥的感覺。每一口也縕含多變的口味，源自酸甜的蘋果餡及酥脆的金寶粒。蘋果餡用上新鮮青蘋果，它的酸甜及爽脆，口感清新得來絕對適合做餡料，配上玉桂獨有芳香，與青蘋果十分配合。金寶粒豐富的牛油香氣，及香酥的質感，與蘋果餡的酸甜很合適，吃起來不油不膩。

隨Apple
Crumble一起來的雪糕令人有冷熱的刺激享受，比送上的焦糖漿更好。單是焦糖漿香濃及稠杰的口感，已令人十分飽滯，加上那霸道的口味令蘋果的酸甜完全失去，建議不配焦糖漿更為適合，始終港人的口味未致於美國人的那麼濃重。雖然焦糖漿不合適，可是與心太軟的雲呢拿吉士漿配得更合適，與雪糕有異曲同工之妙。

Chocolate
Fondant & Apple Crumble是鎮店甜品，基本上每位甜品迷到此也會嘗試。除了這兩個外，還有一個絕對值得去試。外型似座山，近睇似座塔的Pavlova Tower，做得相當出色，Meringue餅底輕身、香脆同鬆化，入口即溶。這種甜味很重的蛋白脆餅配上酸酸甜甜的生果絕對合適，再以奶味重的忌廉塗在外層，實在更上一層樓。但最不能錯過的是塔內的雪葩及雪糕，雪糕有Summer Berries & Belgium
Chocolate兩種，雪葩則是青檸及血橙兩者，四者各有千秋，但以雪葩配蛋白脆餅最適合，以酸會甜實在美妙。

最後的甜品當然是壓軸的巨無霸芝士蛋糕，今期是Oversize Roast Peanut and Marshmallow
Cheesecake，剩重是三磅左右。嚐完之前的甜品，在實際情況下是不能完成的，幸好席中有一個甜品痴，自願完成一半的創舉。芝士味濃郁，花生味亦很豐富，配合上來本是不錯，但口味實在太重，而且亦很滯。餅底做得脆口，再以Butterscotch Toffee Sauce作為裝飾，起了提味作用，但令口感上更加沈重。如果只吃這個甜品，一定非常出色，排在最後才食，則會略嫌過份了少許。

享受甜品時，配上一杯甜酒能令味道更昇華，可是甜酒價格昂貴，改以Cocktail配襯，實則都不錯。喜歡清新一點的我要了一杯mojito，薄荷味不是太重，酒味亦略嫌輕了一點，配合甜品上則不錯。眾多款之中，覺得朋友那杯Romantic Iced Tea比較有趣，甜甜地，酒味不重，有點茶味。其實大多cocktail都是酒味不重，如果酒量可以重手一點會更好。

由於有朋友不勝酒力，要了一杯由紅菜頭溝果汁的飲品，名叫Red Root，有點兒像Smoothies，十分清新。

雖然今次不能坐在Steak House，可是這邊亦不錯，環境清幽，人流不多，有一張大枱在正中央，坐在那兒十分寫意，而且還有高貴的馬蹄型梳化，給人一種高尚的感覺。

下次來時，希望可以試到Cookies Monster Alaska，肯定更加美味。

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地庫

六本木茶房

在The ONE睇完戲，諗住去食飯，但又唔想去得太遠，唯有係呢到搵下。扶手電梯轉下轉下，黎到呢間門面光鮮，有許多食物模型放在櫃面，很多人也會望過去，從而一定吸引了不少顧客。

在門口豫疑不決的時候，發現可以憑即日票尾享有一杯甜品，所以就進去試一試究竟龍與鳳。打開餐牌，食物款式也不少，從中點了冷麵及蓋飯。

一遊日本料理

日本菜一向給人的感覺，是清淡不油膩的菜式，但它也有另外一面，如天婦羅的油淋淋，吉列的熱氣。雖然天婦羅是給人一種油淋淋的感覺，但一件好的天婦羅應該是不肥膩又不油淋淋的。首先是材料要新鮮當造，二是設備要好，三是粉漿要開得好，四是火喉控制時間。當一件天婦羅炸好後，擺在紙上也不會有油漬。

一遊的大廚就因對天婦羅的執著，專誠在日本訂天婦羅的專用炸爐、脆炸漿的材料及芝麻油回來，所以他們製出來的天婦羅甘香鬆化。為了一試，相約朋友在此共進午餐，並與之聊天一會，奈何這裡環境裝修雖好，可是回音比較大，令這兒很嘈雜。

食物方面，我選擇了天婦羅定食，這個定食份量不是太多，但以午餐來說，絕對足夠。前菜漬物是蓮藕，相當爽脆。麵豉湯則算是普普通通，與坊間的不是太大分別。

泰禾美

九龍城的泰菜多不勝數，真的一頭半個月也未能嚐盡全部，雖然我不是太喜歡泰菜，但也嚐過很多。泰菜舖大多都是以泰字行頭做店名，這間就叫做泰禾美，吃完後，可以用諧音說成”太和味”，味道真的不錯。

人數不多，只能從眾多美食之中精挑細選，一看見炸皮蛋，.立刻叫了一個。雖然外皮的蝦膠頗為薄身，但卻炸得非常香口，內裡的皮蛋質素亦不錯，形成外脆內軟的滋味。

壹碗麵

有時候，胃口不好，一碗麵比一碟飯來得更好，除了沒有那麼飽滯之外，麵條帶點濕潤而易於入口。夏日天氣炎熱，真的不是食麵的好季節，因湯麵往往熱氣騰騰，令人感覺熱上加熱，可是撈麵卻有著非一般的感覺，有麵條應有的濕潤，也有不會熱氣騰騰的情況發生。

北角就有一間以特製闊條麵而聞名的小麵舖，名叫壹碗麵，雖然名字與灣仔某麵店相同，但寫法卻不一樣，這裡用的是大寫的”壹”字。枱上擺放了一些醬料，其中一壺是沙茶醬，集香、辣、甜一起，風味獨特，配撈麵及小食也十分適合。

除了自家創的特闊粗麵外，還有一款個個也會嘗試的小食，就是溏沁浸酒蛋。不要小看這顆放在小碗內浸著，平平無奇的蛋，有一股清香的酒味散發著。當刺破蛋白後，晶瑩的蛋黃順勢流出，與有少許咸味的浸酒混和，層次感突出，而且蛋白如白玉般剔透，非常滑溜。為了加強蛋味而用上了鴨蛋，所以特別濃郁。

酒漕套大腸是有水準的手工菜，大腸清洗乾淨後，一層套一層。食落有點肥肉，而且很有層次感，酒味不突出，反而有很香的鹵水味，而且咬落軟腍順滑，略帶甘香，值得一讚。

家鄉炸春卷是類似福建的雞卷般，可是用料轉了是豬肉，而不是雞肉，還有加入了馬蹄及香蔥，口味比較濃一點。但表面似乎炸得過了火喉，有點兒燶，令口感很肥膩。

進入正題，燒腩仔撈粗麵用上自家製的特闊麵，實在令人驚喜。麵條足足有幾厘米闊，蛋味及麥味略嫌不足，煙靱度只算一般，但由於撈麵的豉油實在太美味，闊條麵盡數吸入後，令創新但平凡的闊條麵變得不平凡。主菜之一的燒腩仔皮脆身，肥瘦相間，理應美味，奈何肉質比較硬，而且過咸，有美中不足之處。

食友推介的蝴蝶腩撈粗，本人覺得蝴蝶腩味道一般，肉質同樣偏硬，燜的火喉可能不足，未夠軟身，可是味道是足夠的。蝴蝶腩是連著肺部的一小塊肉，因有筋膜相連，就算能燜得腍身，也不能使它失去嚼感。

油菜食得多，上湯浸蘿蔔則比較少有。蘿蔔是以撈麵附上的上湯浸製，鮮甜無渣，盡數吸入上湯的美味，因上湯帶有少許的胡椒的辣味，鮮味更加突出，真的很美味。

最後，看見有一個名字清秀的甜品，名叫明月冰卷，是由糯米滋皮包著紅豆蓉，再以綠豆蓉做餡心，甜度不高，豆蓉軟滑，真是不錯不錯。

這店雖然創新，味道尚有不足之處，但也偶有佳作，如溏沁蛋及酒漕套大腸，都是值得一試的，特闊撈粗更是必試的項目。

地址：北角和富道93號銀輝大廈地下

〖港澳米芝蓮一星〗大班樓

在炎熱的天氣下，整天也悶悶不樂，工作又繁忙，連胃口也不佳，午餐時份只是少嚐而已，但為的是令自己保留戰力，原因是晚到由食友所推祟備致的餐廳內用餐，準備在晚上大吃一頓。

是晚做了一晚有水的大班，但真的物超所值。食物出色，服務殷勤，而且環境也相當舒適。是晚的盛宴有四個頭盤、一個湯、八個主菜及三個甜品，真的非常之豐富。

人未齊，先嚐一點前菜，初入口有意想不到的美味，這碟子薑從外表所看，絕對不會想像是子薑，外型也有別於一般的片狀，而且香醋味也嗅得出香醇，但顏色又仍然是嫩薑的顏色，單單一碟前菜也如此出色，令我十分期待以後的菜式。

與食友寒喧了一番後，老闆親自到來介紹菜式的特別之處與煮法，令我們未食前，先上一堂寶貴的課。聽完介紹後，各款菜式也非常引人暇想，真想即時品嚐。

第一道是蝦子琵琶蝦，是將大種琵琶蝦拆肉，以蝦油去炒，再灑上蝦子去增加味道。果然不出所料，蝦肉爽口彈牙，完全將蝦的鮮味及精華盡現，加上蝦子獨特的質感，令整碟更加平衡。

接著的九層塔辣椒膏炒紐西蘭蜆由老闆介紹時，覺得有些驚喜。平常這味是非常辣及只有香草的味道，但這碟卻有另外一股牛肉的清香，原因是醬汁裡加入了紅酒燴牛尾的醬汁來炒，所以辣度亦不會太強。蜆雖小，可是卻粒粒飽滿，果然吃到前所未有的牛肉味，牛肉與蜆真的是一道創新的配搭。

隨後的古法燒金錢雞配饅頭及蟹肉沙葛春卷一併送上。先嚐金錢雞，整件鬆化得不得了，甜甜蜜蜜，雞潤入口即溶，冰肉更是爽口不膩，加上香脆的饅頭減去了一些油份，實在美味得不能珍容。為何雞潤的質感會如絲細膩，老闆說是用了黃沙潤，真的不能想像，雞潤也有如此頂級的口味。因金錢雞過於出色，令蟹肉沙葛春卷顯得太平凡，不過炸得外層香脆，內裡的餡料仍然爽口則是不變的事實。

嚐完四道不平凡的頭盤後，送上了一盅木瓜杏汁大蜆湯，杏汁配豬肺是平常的配搭，但杏汁配大蜆又是一新嘗試，湯味非常清甜，杏汁濃郁，比杏汁豬肺猶過之而無不及。

吃到此時，已經開始半飽了，但也要繼續嘗試美味的食物。一味工序繁複的菜式出現在枱上，蜜豆炒老虎班球真是費時，要拆豆又要起班球，極多工序。班球嫩滑彈牙，蜜豆爽脆鮮甜，兩者混合後產生清甜爽口的感覺。

一班兩食的另一道是剁椒蒸頭腩，很有川菜的風味，來自大廚的精巧手藝。頭腩鮮甜被剁椒的酸辣完全吊出，很肥美美味，而且剁椒內有很重的蒜蓉味，更能令味道多樣化。

重頭戲出場，未上枱已聞見芬芳的酒香，這道雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉令人不禁垂涎三尺。大花蟹鮮甜的蟹汁滲入雞油花雕內，這雞油花雕汁才是重點，甘香醇厚，還滲有鮮甜的蟹汁，拌以陳村粉來吃，真的絕配。花蟹是淪為配角，但都非常鮮甜，肉汁豐富。

百花雞件配魚露是另一道手工菜，將鮮雞去骨起皮，再將新鮮虎蝦打成蝦膠醸回雞肉與雞皮之間，工序之繁複已令人目不暇給。雞件質感有層次外，味道也很多元化，但精彩之處不只雞件，甚至連魚露上也花了心思，加入檸檬葉來提升香味，還有一股果香，沾上後，減去了雞件的肥膩，精彩絕倫。

還未吃完百花雞件，隨即又有食友強烈推介菜式
– 櫻花蝦豬油渣蒸蛋，入口嫩滑順口，蛋味十足，但今次改用了德國蛋的關係，蛋味已有所不及，可是櫻花蝦咸鮮味重，完全蓋過豬油渣微弱的香氣，令人誤以為櫻花蝦才是重點。

一道接一道，味覺已有所疲倦，但一道簡簡單單的薑蔥牛頸脊、牛腩丸令味覺有所回復，有時候新鮮食材用最簡單的烹調方法也能吃出鮮味。是次採用白灼方式，再配以鮮甜味美的豉油皇及薑蔥，已能吃出牛頸脊的嫩滑肥美及濃郁肉味，而且以白灼方式是最貼切，不會有浪費之嫌。雖然牛頸脊十分美味，但牛腩丸則與之不能相提並論。感覺普通，與山竹牛肉有點相似，但實際上更彈牙，亦很鬆化。

咸魚醬炒芥蘭，萬萬也想不到，不是季節的芥蘭也能化腐朽為神奇，芥蘭鮮嫩爽脆，配以炒香了的咸魚醬，咸魚茸細細碎碎，有鮮味之餘，也不會過咸，非常惹味。

一圍晚宴始終也會有單尾，這個外貌平凡的三蝦炒飯，實際上是功力深厚的表現。飯粒分明，極度乾身，以蝦仁、蝦醬及蝦乾來炒，咸鮮味濃郁，可是蝦醬的味道略有不及，美中不足。

最後是甜品環節，一道杞子雪糕驚為天人，奶香濃郁，口感順滑，杞子增添了淡淡的甜味，放在預先冰過的碗內，真的十分細心。

南棗杏汁糕煙煙靱靱，熱氣騰騰，南棗味非常濃郁，完全蓋過了杏汁的味道，所以當它是南棗糕好了。

生磨杏仁茶放在小杯內，入口香滑，每一口都充滿濃郁的杏香，而且甜度剛剛好，是我其一至愛的中式甜品。

吃過此餐，中餐的無窮精炒之處盡現眼前，也能如法國菜般慢慢細嚐。真的非常感謝食友的邀請，能讓我再次眼界大開，雖然價錢不平，但真的物有所值，一世人總要一次做大班。

地址：中環九如坊18號地下

清真牛肉館

提起牛肉餅，可能大家都會異口同聲地說清真牛肉館，它們的牛肉餅遠近馳名，也曾經出現在不同的雜誌上或雹視節目裡，致使門口永遠有一條長長的人龍。兒時，家人很喜歡帶我來吃牛肉餅，每次也要吃兩大個才肯離開。

盛八食堂

天氣開始漸熱，拉麵熱潮也暫且緩和下來，沒有前陣子爭相開舖的景況，最近也只有一間於日本馳名的拉麵店在尖沙咀開業。早前曾於其中一篇說，雞湯底已令我有所驚喜，但萬萬估不到，原來現在還有其他湯底的拉麵，今次就是主打龍蝦湯底的盛八食堂。