2020年5月11日 星期一

微醺下的甘醇酒宴 - 皇御園

現時呢個時期絕對是香港飲食業的生死存亡之際,限聚令對她們絕對是一個天大的考驗,可是疫情嚴重加上規例所限,也不能不得遵守,而且大家的意向也減少了出外用餐,所以現在我們一聚blogger都只能回味一下過往的美食。
回到二月尾的最後一日,參加了由皇御園與Sartori di Verona及Cerulli Spinozzi酒商所合辦的葡萄酒晚宴 - 《醇.意》,享受了由大廚與侍酒師為我們所準備的美酒佳餚。


晚宴一開始,以一道充滿仙意的『鮮菓仙翁鱈場蟹盒』來打開序幕。賣相優美,沙律滲著水果的香甜,與帶點咸鮮的鱈場蟹肉配合得宜,加上夾雜著仙翁海藻的爽口質感,相當清新開胃。同時,喝上一口清爽帶酸的Sartori di Verona Pinor Grigio ‘Areole’ 2018,食慾大增。




接著的魚子醬玻璃蝦球擺盤簡潔得體,但卻有種讓人垂涎的香味散發出來。雪白挺身的蝦球爽滑彈牙,上面舖著香濃惹味的魚子醬,鮮中帶咸,與滑溜帶啖啖清香的蒸蛋白同吃,此時,Tenuta Cerulli Pecorina ‘Cortalto’ IGT 2017將這道菜的潛藏著的鮮味勾劃出來,令人回味。


酒過三巡後,送來清香滋潤的椰皇燉鮑魚,清甜味美,鮑子也燉得軟腍,喝後有種如淋春風的感覺。


濃香惹味的菜式接腫而來,首先是巧手慢煮扣肉,肥瘦相間的五花肉早已燜煮得入口即化,透著甘香邪惡的油香,還加上誘人的木魚花,如果現在有一碗白飯在前,絕對是美妙的組合。另外,侍酒師特地配上鴻運有力的Cerulli Montepulciano d’Abruzzo ‘Torre Migliori’ Riserva DOCG 2005,瞬間將口腔內的油膩感盡消,只餘下美妙的肉香。


要論惹味,日本青椒炒和牛粒絕對是稱霸,和牛粒的油香及肉汁已被香口的表面所封著,加上香濃的調味,一口咬下,肉汁破口而出,頓時迷倒了眾人。旁邊的青椒成為了最佳的配角,中和了油膩。此時,兩杯分別為Sartori Amarone della Valpolicella ‘I Saltari’ DOC 2009及Sartori Amarone della Valpolicella Classico ‘Corte Bra’ DOCG 2012的紅酒,各喝上一口,再吃下和牛,感受到兩種折然不同的感覺,小弟更喜歡後者,重單寧兼酒體圓潤。



經過一道又一道的惹味菜式後,來點清新的,蟹皇百花釀菜膽來得合時。雖然蟹皇汁很濃郁,但配合菜膽來吃,格外鮮美,而且一點也不膩滯。

臨近尾聲,師傅以松露溫泉蛋手工拉麵來作結,帶起了一個小高潮,滑溜的麵條順滑入口,配合蠢蠢欲滴的溫泉蛋汁,更加暢滑,而且添加了松露後,層次更提升了,越吃越滋味。

來到最後的甜品時間,端出了餐廳的招牌垂品 - 金龍吐珠出來,再襯上香噴噴的荔枝紅茶,突然有種江南的茶餘飯後嘆茶的風味來,甚為滿足。




皇御園
九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓
抵食指數 6/10
回味指數 8/10
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