2020年5月11日 星期一

念念不忘川菜的吸引 - 念川居

想必大家也困在家裡太耐了,這陣子在銅鑼灣街頭漸見人潮,商場也開始多番點人氣,總算展現了大家共同抗疫的曙光了。正值母親節臨近,限聚令又放寬了,大家會不會趁此來個多人一點的小聚呢?有見及此,這間念川居正好適合一眾好辣之家庭。

近年來,川菜大行其道,辣風盛行,可是在家中又很難烹調麻辣菜式,煮完真是成頭煙的,所以還是留待外出品嚐實際些。先由一些開胃前菜來打開胃口,增進食慾。第一道是聞名的招牌蒜泥白肉,就如名字一樣,將蒜頭磨成泥般幼細,配合肥瘦相間的肉片,不錯的。


可是,一山還有一山高,另一道名叫白玉黃金的前菜,與蒜泥白肉類近,但卻更深得眾人歡心。皆因用上豬腩片捲著咸蛋黃來做,既有肉香,又有咸蛋黃的美味,是白肉的進化版。

接著還有一道一口脆皮鴨血,大家也感到非常新奇,鴨血不外乎是浸在麻辣湯中享用,豈會用來炸,不但功夫多,也很費時。鴨血早已炸成一口大小,非常方便,而且脆皮的外層十分香口,有著椒鹽的咸香,感覺相當有趣。

用過一輪前菜後,先來一道非常香口的辣子肥腸,賣相不俗,做得非常乾身。正因乾身的關係,如果連肥腸內應有的油脂也去除的話,吃起來就有點太乾了,變成脆腸了,幸好調味十足,轉換一下心情,當成薯片來吃也很有趣


平常水煮魚是必叫的,可是今次卻因遷就了另一道魚,就改為水煮牛脷的做法,誰不知原來更有驚喜。水煮湯本身香濃惹味,先麻辣勁後致,牛脷吸收了湯之鮮味,加上非常軟腍的關係,令苗子也吃得停不了口。


就是為了這道青椒清香魚,改了為水煮牛脷,究竟為何要如此取捨呢?皆這道清香魚表面看來平平無奇,實情卻會令人欲罷不能。清香魚的湯底奇鮮無比,辣勁或許不及水煮做法,但酸辣醒胃,吃多了勁辣的菜式,正好來道小舒麻的菜式。


念川居除了川菜外,還有一系列的粵菜,都做得好出色,先說胡椒蝦為例。蝦身炸得香脆可口,不同的胡椒粒輕輕黏在蝦身上,一口咬下,蝦穀也可吞下,十分惹味。

另一道脆皮吊燒雞同樣出色,顏色豔麗,雞皮炸得香脆薄身,肉質又嫩,值得一試。

最後,還有熗炒土豆絲及花生芽,兩者苗子都愛吃,不過花生芽較為少見,評分當然是花生芽高上少許


是夜的菜式不俗,尾聲以芝麻卷作結,非常滿足了。


念川居
旺角太子道西193號MOKO新世紀廣場5樓501號舖
抵食指數 7/10
回味指數 7/10
————————————————
如有興趣追看更多飲食資訊,歡迎按此 果占苗 by Jamel C,不忘給個Like。
Email (zysk@ymail.com)
IG (instagram.com/jamel_zysk)

沒有留言:

張貼留言