果占苗 By Jamel C: 漁牧 - 尖咀潮人辣地方

2017年1月4日星期三

漁牧 - 尖咀潮人辣地方

最近不知是不是天氣開始凍，很多人都去尋找麻辣菜式品嚐，其實我也不例外，與家人來到了太興集團旗下的漁牧做冬，以辣勁去驅除寒氣。一向也聽聞菜式夠辣之餘，味道亦很好，加上位處尖沙咀這個便利的位置，這兒經常也爆場。

事不宜遲即由漁牧混豬開始，很喜歡這兒可以只點1/4隻，我們人少實在吃不到太多。從賣相看，乳豬燒的是光皮，入口香脆薄身，一點也不黏牙，配合帶點點點香茅味的醃料，感覺油而不膩，而乳豬下面的是滋味蔥油飯，軟軟糯糯，味道不錯，當中最特別的是不同的醬汁，分別有傳統的甜麵醬、綠茶醬及孜然芥末醬，味道各有千秋。

還記得上次食過漁牧沸騰魚，上枱時熱油還咕嚕咕嚕的翻騰著，雖然每塊魚都包著一層油，但卻一點也不膩，做到油而不膩的境界。今次還是點上未吃過的燒魚，選上海鱸魚並配上鮮泡椒酸菜味的湯，起初吃時不會覺得有辣勁，隨著時間變得越來越入味，辣度及酸度亦有所提升。另外，選擇海鱸魚其實會有個幣病，就是肉質會越來越老，相反地龍利魚可能會好一點。同時，小弟還加入了午餐肉及老豆腐，份量都幾多，待其索入了湯汁後，十分惹味。

最後，還有一個鮑魚雞煲，本來我再三堅持要點果皇榴槤雞煲，明明他們都愛吃榴槤，但卻偏偏不點，最後唯有我妥協就是了。雞煲可選味道，我們選了小辣，入口本是沒有什麼的，可是又是另一道越煮越辣。同時，為免鮑魚也越煮越硬，二話不說便放入口中，鮑魚早已燜煮得很軟腍，也很入味，而且體型也不少。雞件則入口很香，肉質尚算滑溜，相當惹味，整體是不錯的。