果占苗 By Jamel C: 龍麵館

2017年1月12日星期四

龍麵館 - 去挑館吧！

最近，中環出現了一間以武館為主題的餐廳，從門口至餐廳內部都有濃厚的武功氣息。由正門入來，先會看見頭頂上寫著店名「龍麵館」的牌匾，地下則有寫著龍麵正宗的階磚，霸氣十足。

餐廳的裝潢看似將整個中國武館搬了過來，先有五米長的人手木雕金龍迎賓，旁邊更有木人樁，不要以為只是裝飾，不怕獻技的，可以玩番兩手。加上許多中式兵器及十二頭紅黑或綠黑的獅頭，據說將獅頭繪成此等顏色，正是代表忠肝義膽的兩位英雄好漢，就是大家熟識的關羽及張飛了。

大家又會不會覺得看黃飛鴻系列時，武館也是一間醫館，所以牆壁都設計成百子櫃般，配合多個涼茶用的金銅鼎，武館的雛型維肖維妙，令人印象深刻。

其實金銅鼎並不是只是一件裝飾品，是真有其用，是盛載熱水用的，沖調餐廳特別調配的花茶，有【紅棗玫瑰花】、【洋甘菊】及【薰衣草】幾款味道，同時也有凍茶供應。

這兒主打中式手打麵及特式點心，所以開放式廚房中有一個特別的地方給師父打麵用，保證給客人送上最新鮮的麵食。其中一款用上即打麵條的是【龍肉湯麵】，湯底龍蝦味相當濃郁鮮甜，是加入了龍蝦、海魚及蔬菜的湯底以慢文燉了5個小時，怪不知味道如此濃郁，加上即叫即打的滑溜麵條，值得一試。

既然手打麵及點心也是招牌，那麼就來一個【龍蝦蘿蔔酥】，賣相絕對引人入勝，將本地青龍拆肉，加入芫莤、馬蹄粒及蘿蔔，以加入了甘筍汁的蘿蔔絲酥餅的型式做出來，再拼合到龍蝦頭尾上，彷如一隻活生生的龍蝦般，味道清新不膩，口感外鬆內爽，很美味。

同時，這兒的前菜也相當有意思，好像【藍莓冬瓜】就是將冬瓜挖成圓型，加入藍莓醬汁煮成，爽口帶甜味，清新開胃。另一款【沙薑雞卷】就剛好相反，未入口已感到味道相當濃郁，用上雞脾肉捲成圓型，加入沙薑等的醬汁來醃製，香濃味美，質感爽口得來又滑溜，滋味無窮。

地方這麼大，只有麵點及點心供應未必太少了，萬萬估不到的是有【京城．即燒片皮鴨】供應。餐廳特別設置了窰爐及以蘋果木來燒，填鴨燒得份外香噴噴，切法也是三吃，就是鴨胸肉、鴨胸皮及連皮鴨腿肉，配合由黃糖、麻醬、烤鴨醬、蒜蓉及多款蔬果組成的配料，食法變化多端，當然最喜歡的食法依然是夾上鴨腿肉及烤鴨醬來吃，不錯的。