果占苗 By Jamel C: ALTO - 銅鑼灣又一令人期待的靚景餐廳

2017年1月6日星期五

ALTO - 銅鑼灣又一令人期待的靚景餐廳

發現在剛過去的除夕，有多組互不相識的朋友們都不約而同地來到了銅鑼灣一間擁有無敵維港景色的餐廳，目的就是一邊享用美食，一邊欣賞煙花，然而這間餐廳就是前陣子被評為十大必去新餐廳的ALTO。

餐廳設計得金碧輝煌，頭頂上整整齊齊地吊著二百三十多盞人手製作的Melt吊燈，每一盞的形態都不盡相同，金光閃閃，再在全黑白的色調襯托下，感覺帶點點神秘，但又璀璨奪目。而且無敵海景就在落地玻璃的對出，相當接近海邊，欣賞煙花一流，怪不知那麼多友人也來這兒慶祝除夕之夜。除了用餐廳的無敵景觀外，樓上一層是暫未真正開放的室外露天位置，假以時日開放時，絕對是一個喝酒聊天的好地方。

這兒貴為扒房，專門供應美國牛、阿根廷牛及日本和牛幾款，配合大廚豐富的創意，製作出多款中西交集的美味菜式。先由餐包開始，牛油味非常香濃，表面有點微微的脆身，質地鬆軟，好吃得停不下來。

由清爽的Watermelon Salad接力，西瓜經浸漬後依然帶上爽口，與軟綿綿的辣菲達芝士相配合，並以酸酸甜甜的葡萄油醋來調味，清新一下味蕾。

在一間扒房看見西瓜沙律並不出奇，可是出現泰式的Crispy Pig Skins就真是有點意外。豬皮早已炸得香口鬆脆，點上特製的泰式辣醬，刺激開胃。

接著的兩道都有異曲同功的模樣，一款是Fondue，另一款是Spinach Artichoke Dip，兩款同樣都是烤芝士，不過前者是焗溶了的fontina歡士，後者則加入了切碎的菠菜及雅支竹碎，感覺既清新又美味，變成一道邪惡得來又健康的美味菜式。

未開始吃主菜的肉類前，先來點海鮮的Seared Scallops，賣相已先聲奪人，帶子經輕輕煎過，呈現半生熟的鮮甜，並以三色椰菜、青提子乾及vadouvan，味道輕盈不膩。

此外，有一道Roasted Branzino為最後一道海鮮，海鱸肉質較為結實但鮮味，以檸檬牛油、茴香、車厘茄及法邊豆來煮，整條魚很完整，一刀切開，香噴噴的，鮮味可口，連不吃魚的朋友也能吃上一口。

終於等到主角出場，就是12oz Hanger Steak，用上USDA Prime級數，並且是牛柳中心最嫩的部份，肉味香濃，質地柔軟，加上香焦帶黑的外層，更能突出了肉的香味。是大廚在燒烤牛扒時不斷轉來博去，每次反轉之時就塗上紅酒牛油，這個特有的燒烤方法，造就出這種非一般香噴噴的牛扒來。同時，牛扒醬汁亦有多款選擇，當然要一嚐大廚特製的Signature Steak Sauce，香味一絕，帶上鯷魚的咸香又略有甜味，有趣有趣。

還有一系列Side Dish可選，二話不說地點上Brussels Sprouts，平時吃到絕對比不上這個美味，一點苦澀味也沒有，而且還加入了煙肉、紅莓乾及蘋果，質感複雜，味道更是咸中帶甜，甜中又帶點酸，總知就是一道百吃不厭，不油不膩的配菜，值得一試。

一輪飽餐後，始終要滿足一下甜胃，要了Dark Chocolate Butter Cake及Crispy Banana兩款。前者雖然不是流心蛋糕，但卻是製濕潤的Mud Cake，沾上香甜的焦糖醬後，與帶點甘苦的朱古力相配合，不過最有趣的是咸咸甜甜的煙肉雪糕，真是有一股煙燻的香氣；而後者同樣很特別，香蕉炸得非常香脆可口，表面沾有香脆的杏仁碎，吃時蘸點榛子朱古力及雪糕，味道不錯，值得一試。