BRAT - 貴價熱狗店

貴價熱狗店

大家唔知有沒有發現，很多餐廳都慢慢聚向銅鑼灣發展業務，不論發跡於何處，它們都會將分店開在銅鑼灣區內。今次這一間熱狗店也是如此，不過與中環總店比較，價錢便宜了，但種類也相應地有限量供應。

以熱狗腸為例，總店有十多款可供選擇，但這裡每天只供應六款，而且醬汁及配菜也少了，沒有選擇的就是熱狗包。雖然款式小了，但味道依舊的好。

今天只有Bourbon、Chorizo、Habaneros、Italian、Lemon及Portobello六款，我喜歡刺激一點，可是又不可以太辣。選了含有Whisky，以牛肉及豬肉一同製成的Bourbon，肉汁豐富，味濃郁，很惹味。

熱狗包只有一款，就是Signature Bun，是一個充滿牛油香的軟包，外皮經烘焗後，帶少許脆口感覺，一邊吃，還滲出點點甜味來，加入熱狗腸後，淋上Honey Mustard及加入德國酸椰菜後，來一個甜酸咸辣的刺激，實在美味。

這裡有供應套餐，有三款，分別是Hotdog Set、Sausage Set及Sausage Sampler Set，後兩者都是熱狗腸餐，在於份量及醬料量。今天特地來吃熱狗，當然要了套餐，套餐內的本是薯片，但可以加錢更改，轉了炸蕃薯條，蕃薯條炸得香脆鬆化，熱辣辣，感覺雖有點熱氣，但卻令我不停地吃。

套餐是沒有飲品的，感覺有所不足，而且價錢也不便宜，熱狗餐索價七十八元，但改了蕃薯條後，便要九十大元了，十分昂貴，但絕對值得的。

地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期三樓309號舖

評價：

鴻福海鮮四季火鍋 - 炭爐傳奇

炭爐傳奇

天氣一日比一日寒冷，沒有比圍著火爐打邊爐更適合，一大班朋友一邊吃，一邊傾，好不快樂。就在這極寒冷的天氣下，一眾食友相約到無間道火鍋來一次熱辣辣的飯聚。這間火鍋店為何叫無間道火鍋，大家有睇無間道的都會知道是在這裡取景，其實不只這一套，還有幾套電影也以這裡取材，所以大家不知不覺間也稱為無間道火鍋。

除了電影在此取材之外，這裡最大的特式之處，必是那些火光熊熊的炭爐，不時飄來陣陣炭香，而且可以一邊火鍋，另一邊則燒烤，這種極有特式的火鍋店已漸漸式微，供應炭爐的火鍋店也快要變成絕無梗有了。

材料以新鮮為主打，還有很多刁鑽的食材供應，如豬橫脷、魚子及牛鞭等等，就在等候期間，先來一碟小食來個熱身，就連小食也特別過人，先來一碟椒鹽魚扣，遠看像腰果，爽口惹味，大家也搶著吃，先來一個好開始。

由於人多，點了兩款湯底，分別是這裡的招牌咸菜魔鬼魚湯及咸豬骨冬瓜豆腐湯，前者咸鮮味得來帶有少許辣味。後者則清新一點，充滿咸鮮味，灼過的食物經咸豬骨湯的洗禮後，更加鮮味，較為清淡。

魚扣的美味還在徘徊口腔之中，新鮮生猛的墨魚已被片成薄片及墨魚軟骨，薄片生食，爽口鮮甜，而墨魚骨則放入湯中輕灼，即有另一番滋味，軟骨爽脆有鮮味，軟軟滑滑。

一邊火鍋一邊燒烤才是這裡的招牌，即時埋首燒海鮮，先來每人一隻鮑魚，放在網上，看見鮑魚一收一縮，雖然殘忍，但烤後美味過人。鮑魚除了帶上焦香外，店方還加入了蔥在鮑魚邊位內，令鮑魚更添上一份清幽。

何止鮑魚，芒果大蜆也是客人至愛，一碟大約有十多隻，隻隻體積過人，放在網上烤兩烤，看見大蜆慢慢打開，賞心悅目，每隻也肥美可口。

烤扇貝也是一個不錯的選擇，可是今時不同往日，以往燒這個時，不斷加入蒜蓉來烤，可是現在要每碟蒜蓉計，所以食友別有方法，不斷在中途加入咸豬骨湯來增加味道，迎來一股與別不同的感受。

貝類作燒烤當然味美，可是鱔圈來得更好。放在網上慢烤，塗上蜜糖再烤，直至燒成金黃色，肥美的白鱔經火烤後，更添脆口感，而且內裡仍然十分嫩滑。此時，將五花腩片放上網輕烤，有點像煙肉的質感，味道不及煙肉的濃味，但加上焦香後，又有另一股滋味。

但要數最特別的，必定是魚子，有食友直接放在網上烤，但烤了很久也未能烤熟。我靈機一動之下，先將魚子放入湯中”餵味”，待吸收了湯底的鮮味後，放在網上烤乾至脆身，果然味道更上一層樓。

其實燒烤的同時，也沒有忘記吃著火鍋，新鮮材料多的是，有黑柏葉外，還有新鮮雞腸，比鵝腸更多油脂，灼一灼，下欄食物也變上佳食材。那些黃喉也是稀有食材，灼一會兒，非常爽口。

豬橫脷則有點令人失望，看見顏色這麼瘀黑，心想一點也不新鮮，再碰一下，發現是冰鮮的，幸好吃來還算不差。

貝類不只是用來燒烤，有的用在火鍋上更美味，如桂花蚌，但吃起來也覺鮮甜，只是未夠爽口，有點美中不足。

這兒的牛肉並不好，但有款十分特別，名叫牛胸爽肉。薄薄的肉連著大大塊的脂肪，放在湯中輕灼，效果又不像牛胸油般爽脆，但油脂味卻濃厚得多。

其實這兒的消費不算太高又不算平，但除了牛肉質素較為不濟外，其餘一概也不錯。來這裡吃，絕對不能計較環境的，座位迫狹，有點背貼背的感覺，而且抽風一點也不好，滿室炭香，可是這正正是我們一眾喜愛的原因，真的希望他們能繼續有炭爐供應。

地址：

圓山台灣料理 - 舊店重開的台灣菜

台灣料理的表表者

在香港賣台灣料理的店子說多不多，說少也不少，與日本菜相比，數量遠遠不及，他們大多都是以小店來經營，但圓山台灣料理偏偏就以餐館型出現。雖然只有數月時間，但原來就是以前鼎鼎大名的同名店，起初以為只是借其名來經營，誰不知原來真的是舊店重開，實在令人欣喜，聽說以前的品質很高，只是價錢太過昂貴，現在我想也會親民一些。

除了有台灣地道的小菜及小食外，還加入了廣東的點心來，實行來個港台一家親。是次受到食友的邀請到來，品嚐一下地道的台灣料理之餘，也來暢談一番。我們一行人點了很多點心及小食，一時之間花多眼亂，每樣也十分吸引，根本不知從何吃起，但當中的廣東點心也不俗，只是份量很特別，蝦餃不是四粒，而是五粒，味道也不俗。

而另一個相當有特式的莫過於石窩燒汁雞肉煎飽，單以賣相已經夠吸引，不以碟上，而是整個石頭窩供應，能令煎飽保架溫度之餘，亦可令表面有更佳的煎煮效果。

台式料理當然要點麻辣鴨舌，帶著喉嚨的鴨舌是極品，有售賣的地方不多，往往只有到台灣旅行的朋友帶來的手信才能品嚐。質感杷當軟滑，醬汁惹味，初入口時會有一般咸香，慢慢辣味才會滲出來，越吃越滋味。

蛋黃小卷的品字必定令不堪台菜的人誤會，因為很多人也會以為是蛋糕，並實是一種涼菜，以蛋黃混合蠶豆釀入魷魚筒內，實是一個膽固醇食品，可是煙靱的魷筒卻包著軟綿綿的蛋黃才是美味的源頭，蛋黃香得令人也忘記了健康的問題。

有點奇怪，為何一道簡簡單單的皮蛋肉鬆豆腐會如此吸引，在家也能弄來，可是每次也是必點之一。我想必定是那種油膏，並不是家家也有的調味料，咸咸香香，又帶點甜，與豆腐的滑，肉鬆的脆及皮蛋的爽，實在配合得很好。

吃了幾款頭盤，來一點熱辣辣的小菜，我至喜歡就是蛋黃肉，它與一般的蒸肉餅有著天淵之別。吃起來會咸一點，鮮味一點，實情是加入了蔭瓜來調味，肉雖不太過鬆化，但也相當嫩滑，與白飯同吃，一流。

台灣滷肉那種甘香令人難以忘懷，這裡的已燜得入味，肥的甘香，瘦的欠少許鬆化，幸好醬汁濃郁，整體不俗，可是不能錯過的是豆腐，吸入醬汁後實在美味。此時，來一個清炒A菜，實在適合，既可減一點肥膩感，亦可以沖淡口味，迎來下一味小菜。

三杯雞以熱辣辣的砂煲送上，每一件雞肉也散發出香味出來，令人垂涎三尺。雞肉亦是相當入味，沒有多餘的醬汁，黏稠度剛剛好，料頭的香味隨著雞件同送入口中，先感受到那份酒香，醬油的鮮也相繼滲出，只是麻油香略嫌不及。

到了此時，尚覺欠一口滷肉飯才完美。這裡的台式肉燥飯有它的優點，肉燥雖美味，可是油份不足夠，而且份量比較少，缺點在於米飯上，沒有了煙靱的口感，相對來說太過軟身，與肉燥產生不了火花。

到此時，還點了一客太陽餅來吃當作甜點，質感上與手信店的不一樣，這個比較硬身，而且餅皮也十分厚，不是太好，可是真正的太陽應否如此，我也不知道。

這餐真的很豐富，試了很多台灣特式的小菜，感覺良好，下次必定與一眾朋友到來吃吃其他小菜如蠔油腸旺等等。再次多謝食友的邀請，令我一嚐心儀已久的餐館。

地址：尖沙咀金巴利道25號長利商業大廈1及2樓

英文地址：

Grand Hill Taiwanese Restaurant
1/F & 2/F, Cheung Lee Commercial Building, 25 Kimberley Road, Tsim Sha Tsui

Pizza Hut - 金黃色的享受

又到聖誕，又到聖誕，每年的聖誕都會出現一片片紅海綠海白海，幾乎每人也覺得聖誕總是只得紅綠白三色般，但今年Pizza Hut特別推出一系列金黃的菜式，為聖誕節帶來更華貴的感覺，每期的焦點總會集中在薄餅上，但大家卻忽略了眾多細節，如沙律、前菜及意粉飯之類，也會將意念加入成為特式。

FINDS Restaurant & Bar - 充滿溫暖的北歐茶聚

充滿溫暖的北歐茶聚

天氣漸涼，大家也會著多件衫，但香港這個地方著實不會太凍，徘徊在十多度之間，絕少低過十度，但世界裡有很多地方嚴寒得多，例如北歐便是表表者，是日就是在香港唯一一間打正北歐旗號的餐廳酒吧，美食靈感來自芬蘭、冰島、挪威、丹麥及瑞典等國。

一踏進餐廳，便有很濃厚的北歐氣氛，木枱木櫈是它們的特式，是其中一面牆上還不斷放映著一個投影火爐，感覺很溫暖，在冬天時候來用餐，必定會更有身同感受，而另一面則是設計冷豔的吧枱，感覺又有另一番滋味，剩是環境已是美好的餐前小菜。

坐下不久，公關為我們講解一下此餐廳的背景及元素，使我越來越期待那一個充滿北歐氣式的Afternoon Tea Set。今天想清淡一點，沒有點創新分子料理雞尾酒，反而要了茉莉綠茶，清新一點來感受一下美食的滋味，只是看見那個欣賞那個特別的茶包，已花了不少時間為它拍照，喝起來，茉莉香味濃郁，深深舒緩了一下神經，是一個美好的開始。

與眾人傾談期間，一座座木架送來，高貴古典的木架充滿北歐氣式，正如之前所說，捨棄了冰凍的銀色架，用上了木架來代替，表現出溫暖的感覺。而各式咸甜點皆分坐在不同的層架上，分序有致，大廚還介紹了各樣咸甜點，並請我們由咸點開始進食。

咸點有五款，先由Waldorf
Salad and Ham Roll開始，由一片薄身的火腿包著含有蘋果清甜的薯仔沙律，蘋果的清新正好中和了火腿的咸香，分配得很平衡。接著是要熱吃的Wild
Mushroom and Spinach Quiche，由於拍照時間過長，溫度有所下降，但酥皮仍然鬆化，餡料的菠菜及磨菇茹切得幼細，少許的Cream Cheese更帶來了濃厚的質感。

 

Roasted Beef and Potato Salad Toast說起來感覺不錯，但始終對牛肉片提不起興趣，幸好牛肉卻不硬身鞋口，配上薯仔沙律及多士來增加層次也有特式。

以下兩個皆是我最喜歡的，Gratinated Camembert Cheese
and Black Truffle Toast，奶味較香濃、質感軟滑的Camembert
Cheese與黑松露的香氣混合後，產生了一股與別不同的滋味，久久不散。

最後的咸點為Salmon Pastrami, Smoked Mousse on
Black Bread，油潤鮮嫩的煙三文魚放在質感特別的黑麥包上，黑麥包的甜味與煙三文魚的咸香形成大對比，那個醬汁及一小片蔬菜完成將兩者完美的結合，實是一個美味的咸點。

咸點過後，先是由Walnut Custard Mille-feuille開始，酥皮略嫌不夠鬆化酥脆，餡料比例札對地少，未能突出味道。接著是Dark Chocolate Tart，朱古力味適中，特點在於配上特厚的餅底。但Baileys
Cheese Cake完全將之推上高峰，芝士質感軟滑，酒香從中慢慢滲出，特厚餅底的牛油香與酒香很夾，是最美味的甜點之一。

再來是Blueberry Doughnut with Fresh Vanilla
Sauce，是美味的甜點之一，冬甩球不油膩，鬆化可口，配上餡料中的藍苺醬，酸甜味突出，沾上充滿雲尼拿醬後，平衡感十足，越見出色。

最後以最甜的Macaroon來作結，Passion Macaroon及Raspberry Macaroon分別加入了不同的生果，兩者也來得清新，可是Macaroon不夠香脆，有點軟腍，但要以Passion Macaroon為佳。

完成咸甜兩點後，再喝一杯熱飲，感覺滿足，愉快地與眾人過了一個休閒的下午，亦為明天帶來多一點動力。

PS: 每一隻杯底都有他們的標語「Live a
FINDS life」，很有意思地表達出他們的宗旨。

評價：

地址：尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓