2013年1月24日 星期四

文華廳 ﹣醉人夜景茶香濃

在一個可以觀賞美麗夜景的地方吃飯,心情會特別好,若再配上美酒佳餚更是一種享受。我喜歡從高處眺望維港的夜景,霓虹燈的燈光映照在維港上,的確令人嚮往。就在某一夜裡,與一眾朋友來到文華東方酒店的文華廳一嚐美味菜式。


喜歡這兒的擺設有著古色古香的氣色,顯得高貴之餘亦不失現代感,而且燈卷偏向舒適的昏暗,不知覺地放鬆了心情去品嚐美味的佳餚。未上菜前,先嗑一口茶味醇厚的普洱,飲後有一股餘韻在口腔內盤旋,吃一點「琥珀合桃」,香脆而充滿果仁香,甜甜的味道更是美味。


頭盤分別是「金磚豆腐」、「蜜汁叉燒皇」、「五香薰鱈魚」及「香醋脆素鱔」。這兒的「蜜汁叉燒皇」素來極受歡迎,味道與平常有點點不同,質感上更是較為獨特,屬爽口彈牙,但肉質亦是軟腍的,醬汁的味道亦不是平常甜如蜜的,反而更能帶出肉的鮮味。


「五香薰鱈魚」輕脆的表層包著結實的鱈魚,仍是嫩滑的,醬汁不會過甜過杰,剛剛好掛在表面,十分滋味。「金磚豆腐」炸得香脆可口,內裡則鮮嫩滑溜,口腔內充斥著濃濃的豆香,而且功力卓越,每一塊皆披著黃金的外皮,賣相精緻。


最後的「香醋脆素鱔」更是驚喜之作,起初沒有留意到是素鱔。外層並不是非常香脆,而是帶點軟身,入口的第一感覺極像鱔肉,但不斷咀嚼時,感覺很奇異,到最後才知道原來是冬菇,大廚用上許多功夫來烹調,迫真程度十足,而且調味得宜,酸甜可口。


「松茸杞子百合燉科甲瓜」湯色清澈見底,香味飄飄,清甜的味道在舌尖上爆發,只以簡單的材料配合充足火喉,便能令松茸及冬瓜發放出如此的美味,那清潤的湯水更如甘露般滋潤身體。


今次來的見的,就是希望一嚐渴望已久,李師傅的得獎菜式「海棠龍蝦」。分別兩部份,先是龍蝦炒蛋白,滑溜溜的蛋白配襯爽口的龍蝦肉,已可嚐到一股鮮甜的味道,接著便是外表平凡,但又不能聯想到的帶子慕絲,將帶子打成蓉,混合蛋白打成丸狀,入口軟綿綿,如一縷輕煙,十分輕盈的,慢慢甜味從中滲出,實在非常美味。


「醬燒牛肋骨」入口鬆化,肉質已燜至軟腍,但肉味依然非常濃郁,醬汁與肉汁混為一體,甜中帶點咸味,再配上炸香的薑絲,令味道更進一步提昇,配料中的甜豆亦令肥膩度更趨平衡。



來到我至愛的雞料理了,這道「羊城太爺雞」選用了嘉美雞,所以肥油不多,雞味亦相對濃郁。雖然肉質沒有預期的那麼嫩滑,但亦不失爽口,配上剛好的調味,雞肉已非常入味,實在也是不錯的。


一道炒菜可以這麼用心去做,著實不錯,簡簡單單的「薑糖酒炒芥蘭」已可表現出來。芥蘭爽脆鮮甜,還可吃到點點薑酒味,十分清新。


最後來到飯料理,這道「魚米之香」已先聲奪人,未嚐已被賣相及香氣吸引著。翠綠的飯粒泛著點點綠油油的生氣,從中吃到蔥的清香,還可吃到惹味的金華火腿粒,加上炒至恰好嫩滑的魚粒,三者混合後,味道相當美味,我也吃了兩大碗。


來到甜品環節,不可不吃的是「酥皮雞蛋撻」。一口咬下層層疊疊的酥皮,極度鬆化,而甜美飽滿的蛋漿滑溜溜的滑進喉嚨,加上牛油的香濃味道,實在令人愛不釋手。


除了蛋撻外,「陳皮湘蓮紅豆沙」也是值得一讚的,連我這個不吃紅豆沙的人也不自覺愛上,紅豆已煲至起沙,軟軟綿綿,配上陳年果皮的清幽,吃下登時十分舒暢,有股暖氣湧上心頭,十分適合現在之天氣享用。還有糕點拼盤奉上,每款也做得不錯。



是夜與友人談笑風生,在如此美麗的夜景下,享受一頓美味的晚飯,實在無價。


文華廳
中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓
$800 - $1,000 (晚餐)

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