〖港澳米芝蓮一星〗海景軒 - 連續兩年都有一星

連續兩年都有一星

今年海景軒繼續成為一星得主，實在可喜可賀。而家人與我今年在聖誕節這個節日有些特別，沒有去西餐廳慶祝，反而到此享用中菜，皆因家人們已將此定為飯堂，每逢節日到這來享用一下。除了家人外，我身邊的朋友也受我的影響，經常到此用餐。

今次的餐單與平常有別，雖然仍然有家人至愛的小食，但就特別預訂了京式烤米鴨二吃。據朋友講，此處的填鴨不俗，可以一試，所以喜愛填鴨的家人便毫不猶豫便點了。

首先當然是明爐臘腸卷，充滿蜜味的外層包著鬆化的臘腸，慢慢燒成，蜜味已與臘腸味混合，令人一片接一片，又是很快便清碟了。

為了平衡臘腸卷的油膩，特地選擇了瑪瑙牛筋片，以爽口的質感來清一清味蕾。帶有少許的鹵水香，包含了無數牛筋的豐富膠質。雖不會入口即溶，但卻帶來了另類的爽口的質感。本來要了一小碟醋，但蘸了反而破壞了那份美味。

每次到來，都會點一款蝦類小菜，今次特別選擇了一菜兩味的鴛鴦大蝦球，對比強烈的顏色，令人有了一股遐想，究竟是邊兩種味道，刺激與否？答案好快便被味蕾解答，黑色是黑芝麻味，有濃郁的芝麻香氣，配上爽口彈牙的蝦球，算是比較清淡。另一是青芥辣味的蝦球，這個帶少許刺鼻，但慢慢吃下卻很溫和，與之前比是特別一些，但味道卻不是蓋的。

此時，主角出場，嘩一聲，米鴨的體型比很多填鴨店更大，侍應便以純熟的手法去片皮。片完出來後，每塊都大小如一，外圍是連皮帶肉的，內裡的則只是薄薄的鴨皮。味道不錯，皮脆肉嫩，用來包著鴨肉的薄餅也值得一讚，如紙般薄，每一塊也可透出光來，上枱前還以熱水溫著，務求使客人能以最佳溫度享用。另一點我欣賞的，除了平常的蔥絲及青瓜絲外，還加添了辣椒絲，令食味更上一層樓。

第一吃就是片皮鴨，二吃則選擇了菜片烤鴨鬆。新鮮的生菜包著惹味的鴨鬆，材料豐富，以西芹及馬蹄來增加爽口的感覺，而腰果碎則帶來了脆口的質感，兩者配合鴨肉鬆來炒，實在美味，最後鴨肉鬆的份量比菜片還要多，真的想以之佐飯來吃。

一輪一輪肉類後，總要來點蔬菜，先是上湯浸豆苗。雖說是上湯浸，但其實並不只是蒜子上湯，還加有瑤柱絲來增加鮮味，味道當然鮮甜，豆苗仍很幼嫩。另一道則是口袋豆腐，一個個腐皮袋裝滿了素菜粒，起初以為只有淡淡的味道，但實則是一道菇味出眾，以素雞粒來代替雞肉的特別素菜，只是覺得獻汁太過惹味，有點兒蓋過餡料的鮮味。

今天的飯局居然捨棄了至愛的煎茶粿，改以鴛鴦糯米飯為咸點作結。一如往昔，以芋角形式包著甜甜帶酒香的黑糯米，再以香煎而成的紅米糙米雞，一咸一甜，味道刺激了味蕾，實在是一道特別而美味的得獎菜。不過由始至終，都覺得黑糯米汁並沒有產生太大的用處。

當然甜品總不能少，亦一改以往，沒有點杏仁茶，改以合桃糊代替。糊身當然幼滑，合桃味仍很濃郁，每一啖也充滿合桃香。另外，椰汁紅豆糕也不能不試，紅豆煮至起沙，再與椰汁雪成糕，味道比只有紅豆粒的更溶合。

我就是喜歡這裡，雖然樓底偏矮，客人多時會有些嘈雜，但卻帶來了一種溫暖親切的感覺，沒有一貫酒店中菜的侷促感覺。

地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層

評價：

W28 - 2011年完結前的工作天午餐

2011年完結前的工作天午餐

聖誕剛過，又是新年的日子，大家勞碌了幾個月後，也有感需要在放假前吃一餐比較豐富的，以一件美味的牛扒作為2011的完結也真的不錯，所以便選擇了這間牛扒屋。雖然這間並不便宜，但在灣仔區內也是值得的。

每逢午飯時間，灣仔區內大多餐廳都會推出午市套餐，這裡亦不側外，兩道套餐因主菜價錢而有所不同，都是由98-156內，算是比較貴的。

點餐後，便來了一籃兩款法包，可是實在令人失望，溫度不太夠熱，甚可說成有點冰凍，而且麵包皮更是非常靱，塗上牛油也未能令人滿意。

頭盤可選擇沙律、湯或焗田螺。今天由於剛過聖誕的關係，頭盤還有火雞沙律可以選擇，給想以清淡一點作為頭盤的一眾同事所喜愛。

三者之中，選擇了焗田螺，與平常有些分別，沒有了田螺殼，亦沒有了薯蓉，以一些蕃茄忌廉浸著，味道不是太突出，很平淡，失去了焗的焦香。

主菜有幾款可選，同事選擇了香煎三文魚，依外貌看絕對對辦，煎成金黃色的魚皮，淡橙色中透出一絲絲的鮮燈色，證明內裡仍然嫩滑，不會過熟，能做到皮脆肉嫩的效果。

我則選擇了油花較多的肉眼，雖然肉味不及西冷，但那香口甘香的油脂實在令人愛不釋手，要了五成熟，更能吃到那嫩滑的肉質，質素方面以午餐來說，真的不俗。

另外的同事同樣選擇了西冷，他們皆喜歡有點嚼感的西冷，豐富的肉味真的不能少噓，而且這塊的厚度相當厚，五成熟的火喉也控制得很好，切下去還有肉汁流出來，令同事大吃讚好。

最後，沒有再點甜品，以一杯凍檸茶作結，為2011年的最後一個工作天的中段畫上一個包號。這裡的午餐價錢稍貴，質素算是不俗，但其實不是太化算，還是一次半次好了。

地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 9樓

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台灣一品花雕雞 - 超值的團購餐

超值的團購餐

時移世易，什麼團購、網上購物、網上交易等等的服務漸漸為人熟悉，也有好多人每天也留意著有什麼團購是超值的，我雖然不是其中一個狂熱者，但也會留意一下。今次覺得這個團購套餐很超值，所以便購買了。雖然這篇早於兩個多月前享用，但質素真的不錯。

這間由名人黃浩經營的台灣直營店舖，主打花雕雞，為香港帶來了雞鍋熱潮，以25年的花雕配上新鮮雞煮成，酒味香濃及雞肉嫩滑，可選原味及辣味，辣味更有大中小之分，店內充斥著香噴噴的酒香。店內裝潢頗有樸素但又有時代感，全店皆以木枱木櫈來裝飾，燈光則較為昏暗，予人感覺舒適。

這個套餐先由紫蘇紅K頭開始，是一道冰凍小食，以煮過的紅蘿蔔放入有紫蘇梅子的醬汁冰凍而成，酸酸甜甜，又爽口，很適合作為前菜。接著來的是一道香口小吃，自家即製墨片頭更是外脆內爽，非常香口，兩道前菜帶仔了一個好開始。

主角當然就是雞鍋，選擇了小辣，如之前所說，未上枱已可聞到強烈的酒味，雞肉嫩滑，每件也滲有香醇的酒香，而味道更是一流，帶了少許辣味，更是惹味，越滾越滋味。

這個雞鍋有趣的是是三吃，先吃完雞件，再加入每日空運來港的台灣秘製粿條，注入少許上湯，將之煮製成一碗吸入了上湯及醬汁而美味的粿條來，充滿了雞鍋精華的粿條煙煙靱靱，爽滑而惹味，差點還想搶了朋友的一份來吃。這種煮得恰到好處的質地，絕對要稱讚侍應，因一吃完雞鍋，他們便會走過來幫忙煮粿條。

第三吃就是火鍋，將上湯加入餘下的醬汁裡，頓時變成一鍋美味的湯底。未吃火鍋前，先來一個大混醬，接著各式各樣的火鍋生料送到，每碟份量也不錯，有手切肥牛、黃沙豬仔潤、陳家涼貢丸、哈哈哈雲吞、新竹米粉及雜菇拼盤，每款在新鮮度及質素也是上乘。先是牛肉，份量雖不多，但肉味濃郁。黃沙豬仔潤顏色雖有點灰暗，但厚薄均勻，輕輕灼熟後，卻是非常嫩滑。

開頭初期，以為火鍋料份量應該不多，有機會不夠吃，便追加了一盤花甲。花甲體型不大，而且是開了殼的，但味鮮帶甜，輕灼一口一隻，實在鮮甜味美。

 台北陳家涼貢丸的豬肉及香菇比例均勻，肉鮮而彈牙，嚼感十足。哈哈哈雲吞與貢丸比，實在相差太遠。雖然雲吞夠大粒，可是味道卻只是一般，沒有特別之處。

吃完一輪肉類後，來一點蔬菜，那盤雜菇拼盤正是時候，來減輕一下大魚大肉的感覺。而為了飽一點，套餐內的新竹米粉全數煮下，待新竹米粉吸入湯汁後，與粿條有著不同的質感，較為滑溜，又是一道惹味又飽肚的麵食。

這裡的飲品也有特式，有桂圓杞子茶及薏米水等等，一邊吃熱燥的雞鍋及火鍋，正是需要多一點的滋潤，喝一杯來解一解燥熱是很好的選擇。桂圓杞子茶屬清甜類，入口順滑，而且帶點蜜味，滋潤之選。另一杯則是清熱之選，味道略淡，但勝在有些薏米來咀嚼。

這晚真的既滿足又飽肚，真的是一個相當好的團購餐。這裡除了食物出色外，連服務也非常殷勤，侍應不時走來加湯加茶，十分滿意這裡的各方面。

地址：銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓2樓

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黑暗中對話體驗館 - 特別的感受

黑暗與光明永遠是兩個極端，但我們習以為常的光明，是否永遠，只有兩個字可以形容，就是"不是"。自少深想，五官內那一項是我最不想的失去，必定是視覺，因沒有了就會失去許多開心快樂的時光。今次有幸獲得邀請參加是次別開生面的暗中夜宴，令我感受深刻，雖然這次只是三數個小時的黑暗，但那份感覺足足令我難以想記永遠的黑暗。

陳漢記 - 位居高位的煲仔飯

位居高位的煲仔飯

天氣一天比一天寒冷，除了火鍋外，相信非煲仔飯莫屬，熱辣辣又充滿風味，如果是用上炭燒的，肯定令人更加滿足。但要稱得上美味，實則屈指可算，而大埔區內便有一間，名叫陳漢記，是日食友們相約一起品嚐，實在難得。

食友駕車的關係，不消一會兒已由尖沙咀飛奔到來，可是門口已有一條長長的人龍，細問之下，門口阿叔說四十五分鐘左右，一眾人便坐於門口安置好的櫈上傾談，很開心。

時間飛逝，轉眼間已過了，安坐於一張四人枱。早在門口時，餐廳阿叔已經幫我們提早落了煲仔飯的單，所以接下來的只是繼續點餘下的。這裡除了煲仔飯外，擁有玻璃腸粉美譽之稱的即拉腸粉，當然也不能錯過。

先嚐嚐三碟有餡料的，首先是豬潤腸，一來到，登時給薄如紙的玻璃粉皮吸引，清楚看見內裡的餡料，豬潤切成條狀，既美觀又增加口感，腸粉實在滑溜，配上生熟度剛好的豬潤，真的不失玻璃腸粉之美譽。

既然豬潤腸是如何出眾，餘下的叉燒腸粉及魚片腸粉也不失禮，叉燒絲當然也能透過粉皮清楚看見，餡料之飽滿不用說也知道，而魚片腸也明顯很薄，只是魚片也是白色，比較難分別。雖然粉皮滑溜，餡料新鮮又飽滿，可是有一缺點，不知為何來到的腸粉總是微溫，不知是不是太多客人的關係，放了一陣才能送到。

吃完有餡料的腸粉後，還多點了齋腸及炸兩，可是卻比有餡料的有差別，齋腸依舊滑溜，但溫度同樣不熱，只是很普通。炸兩就更加令人失望，內裡的油炸鬼軟腍腍的，這個更是冰凍，加了醬汁也提不起勁來吃。

就在這時，熱辣辣的花蟹粥到來，正好用來配腸粉同吃。花蟹粥不止鮮甜，更有濃郁的蟹味，再看看價錢，只是三十元，實在超值。粥底還算軟綿，但味鮮濃厚的蟹味充斥著整碗粥，內裡的雖不是花蟹，但三點蟹的鮮甜也不遜色，足有兩隻蟹之多。

此時，煲仔飯還未到，於是繼續吃其他小食，點了一個白灼魷魚鬚。白灼是能吃出鮮味，可是魷魚多是沒有味的，幸好特製的豉油鮮味十足，配上薑蔥同吃，爽脆鮮甜，又不失軟滑，以這來間場，真的非常好。

等了半個多小時，煲仔飯終於來到，一上便是三個，香味四處飄散，令人唾涎欲滴。先打開三個飯，加入少許豉油蓋蓋再焗，那份香味更加美妙。先是品嚐窩蛋牛肉餅飯，有一點失策就是忘記雞蛋另上，但出來的效果也異想不到，居然弄出溏沁蛋來，實是驚喜。牛肉餅很軟滑，而且肉味亦濃，飯粒更是粒粒分明，軟硬適中，煲底的飯焦更加香脆可口，沒有出現過燶的程況，實在出色。

接著品嚐的蒜蓉黃鱔飯，但打開蓋後，一眾人也心想真的是黃鱔嗎？白雪雪的顏色，是黃鱔的顏色嗎？就在眾多疑問下，大家開始品嚐，一吃之下，大家也有感是白鱔，鱔肉雖爽口，但也比較軟腍，較像白鱔，而且肥美程度略嫌不足，蒜味也不是太強，味道明顯給比下去。

幸好最後那煲鳳爪排骨加臘腸的煲仔飯完份將那份精髓呈現出來，鳳爪入味又爽口，排骨肉多骨少夠軟腍，豉汁更是十分惹味，連同臘腸的油份同滲入飯中，明顯更油潤，更可口，連同脆口的飯焦，是一煲十分出色的煲仔飯，令我們吃得不亦樂乎。

這晚美味的煲仔飯眾會中，令我深深感受到煮飯人的細心，飯煲底的飯焦不會同此脆身可口，軟硬適中的飯粒更是火喉控制的功力，沒有用心製作的煲仔飯是不會如此好味的。

地址：大埔運頭街91B地下

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豚王 - 有力佔據銅鑼灣的拉麵店

近來拉麵界又捲起風雲，不知店主們是不是趁著天氣寒冷，想到客人都會想吃一碗熱辣辣拉麵的關係，陸陸開舖營業，尤其在銅鑼灣更是兵家必爭之地，多間稍有名聲的拉麵店如潮水般湧入，形成了一股拉麵大戰。

在拉麵界之中，由開始試業至現在還經常爆滿的豚王更是當中的表表者。雖然座位有限，但人們追求的美味卻無限，門前經常出現一條長長的人龍，每次想吃也沒有魄力等待，所以時至今日也未能品嚐中環總店的功力。幸好在個多月前，他們終於開了一所分店在銅鑼灣的登龍街內，不太起眼，可是只要經過就必會知道這就是豚王，就是門前那條川流不息的人龍。

這店的面積明顯比原店大了不少，能容納的客人也較多。拉麵款式除保留了原店四款口味外，還加入了原店的隱藏拉麵-元氣王及新增的海老王兩款，總共有六款之多。這裡仍是每天限售200碗，但關店時間也是偏早，因每天六時左右已賣完了。是日午飯時間與友人一起到此品嚐，來了一個拉麵派對。

當然首推豚王，是這裡的招牌，湯底當然是非常濃厚，入口甘香鮮甜，豚骨的美味盡在湯底中，麵條用上幼身直麵，點了稍硬的質地，吃起來甚有嚼頭，每一注麵條都掛滿了濃郁鮮美的豚骨湯，實在美妙至極。拉麵中甚能缺少了叉燒，厚薄適中的叉燒很軟腍，非常軟滑，也因肥瘦均勻，吃來帶點油脂香，與拉麵混在一起吃，真的是一種享受。最後一乾而盡，還發現多謝二字，真的令人感覺良好。